蔬菜仓库管理制度

1、蔬菜仓库管理制度篇一：天天美食仓库管理制度天天美食仓库管理制度一、库管工作的基本要求必须真实反映本店经营所需的各种物资的进、销、存情况，为财务提供原始、真实、准确的营业成本资料，必须对库存物资的安全、完整负责。二、库房的工作环境要求1、库房物品堆放必须按品种、规格分类存放，整齐有序，贴上标签。各类物品不得杂乱混放。2、保持库房地面整洁、卫生、干燥，搞好“六防”工作。3、闲杂人员不得随意进出库房。三、库管计量、计算工作要求1、库管员开单或记账时前后使用计量单位必须统一，若出现计量单位混用所造成财务混乱、成本反映不真实等损失，由库管员承担。如：酒水入库不能按箱、件为单位，应以其完整的最小计量单位“瓶”为入出库计量单位。2、对菜品计算重量时，必须以市斤或公斤或克为计量单位。如：菜、鱼、肉食、米面、菜籽油等。3、对每种进出库物资的计算，采用先进先出法，金额要求保留小数点后两位。四、库管员日常工作规范1、库管员应与采购员、各挡口厨师长密切配合，保持合理的库存量，严禁缺货现象的出现。2、库房验收货物时，应与质检员等一起对货物质量和数量进行检查；对于零星采购的物品，要检查是否执行申购手续，未执行申购

2、手续的，库管员有权拒收入库；属特殊情况，口头申购的，应事先通知库管；库管员应严格按采购验收标准组织入库物资的验收。3、库管员有权拒收变质、过期、假货等伪劣物资入库，对于水发货、菜类等可根据实际扣除一定比例的水份杂质。4、根据验收合格的物品，据实填写“鲜活食品验收单”、“入库单”，经厨师长、库管员或供货商经办人签字生效，此单一式，第二联交供货商作为结账凭据，第库管员自留登记库管账，第一联按供货类别汇总送交财务室5、坚持原则，除小修理材料、零星办公用品、低值易耗品外所有存货必须开具入库单或验收单。未经财务主管批准不得擅自寄存外人物品。6、所有供货商提供的赠品必须验收入库并开具“入库单”，出库应填制“领料单”。7、不得虚开、补开、漏开、单联填写入库单，必须整联复写，违者追究库管员经济责任乃至刑事责任。8、货物入库后，库管应按类别、品质特征、进货批次分类存放，并填制标签。9、领用物品应由领料经手人填制“领料单 ”，相关部门负责人、库管员及领料人签字后，库管员方可发货，并填制“出库单”，出库单一式，一联由领料部门存查，一联库管自留登记库房账，另一联按存货类别汇总于月底送财务室。10、库管员所管物

3、资不准擅自借出，违者应承担经济责任，物资调拨须履行相关手续。11、发出存货实行“推陈出新、先进先出、按规定供应、节约用料”的发料原则，随时对存货进行检查。对贪图方便违反发料原则造成的存货变质、失效、霉烂等损失，库管员应承担相应经济责任。12、库管员根据正确无误的入、出库单，随时登记库房明细账，做到数字清晰、名称规格齐全、及时结出余额 。13、库房账要求日清月结、内容完整（摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过次页等）账实相符、账表相符。14、对滞销或质量不佳、过期的干杂、低值易耗品、物料用品和燃料等，退货时应开具“红字入库单”。15、每天按时向财务室上报前一日存货进销存情况，每月末应对存货进行现场盘点，并填制盘点表。若存货发生盈亏，应随即查明原因，经批准后作出相应调整。16、所有发料、进料凭证、供货商所送物品定价通知书等按月进行装订，妥善保管。17、每日检查存货，并使其符合最高储备量及最低储备量标准，低于最低储备量应及时打申购单，经财务会计，总经理签字后通知供货商送货。仓库安全管理制度1、公司仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外，任何人未

4、经批准，不得进入仓库。2、因工作需要进入仓库的人员，在进入仓库时，必须先办理人仓登记手续，并要有仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后，出仓时应主动请仓管人员检查。3、仓库内不准会客，不准带人到仓库范围参观。4、仓库不准代人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。5、任何人员，除验收时所需外，不准试用试看仓库商品物资。6、仓库范围内不准生火，也不准堆放易燃易爆物品，严禁在仓库内将电线私拉乱接。7、仓库应定期检查防火设施的使用实效，并做好防火工作。8、仓库内的物品要分类储放，仓库内保证货架与主通道有一定的距离，货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离。9、仓库内的照明限60瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、电视机等电器设备，仓库内保持通风。各类物品要有标签并标明品名、规格、性能、进价。10、仓库的电源开关要设在门口外面，要有防雨、防潮保护，每年对电线进行一次全面检查，发现可能引起打火、短路、发热、绝缘不良等情况，必须及时维修。11、物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库。物品入库半小时后，值班人员要巡查一次安全情况

5、。物品堆积时间较长时要翻堆清仓，防止物品炽热产生自燃。仓库物资管理制度1、仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格、质量和数量，发现与发票数量不符，以及质量、规格不符合使用部门的要求，应拒绝进仓，并立即向采购人员递交物品验收质量报告。2、经办理验收手续进仓的物料，必须填制“商品、物料进仓验收单”，仓库据以记账。物料经验收合格、办理进仓手续后，所发生的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题，均由仓库负责处理。3、各部门领用物料，必须填制“领料单”或“内部调拨凭单”，经使用部门经理签名，再交仓库签字方可领料。4、仓管人员必须严格按先办出仓手续后发货的程序发货。严禁白条发货，严禁先出货后补手续。5、仓库应对各项物料设立“物料购、领、存货卡”，凡购入、领用物料，应立即作相应的记载，以及时反映物资的增减变化情况，做到账、物、卡三相符。6、仓库人员应定期盘点库存物资，发现升溢或损缺，应办理物资盘盈、盘亏报告手续，填制“商品物料盘盈盘亏报告表”，经财务部会计和总经理批准，据以列帐，并报财务部会计和总经理各一份。7、为配合采购人员编好采购计划，及时反映库存物资数额，以节约使用资金，仓管人员应每月终编制“库存物

6、资余额表”，于次月3日前送交总经理、财务部一份。篇二：蔬菜加工部库管岗位职责蔬菜加工部仓库管理员岗位职责加工部库管岗位职责一、目的制定该职责的目的是对加工部仓库进行科学、有序的管理，确保材料出入库帐目清楚，帐物相符，执行先进先出，确保仓库物品质量，避免材料浪费及不当损耗。二、适用范围适用于我公司蔬菜加工部仓库管理员。三、岗位工作职责1、服从分配，听从指挥，严格遵守公司的各项管理制度及有关规定，按时完成上级领导交付的工作任务。2、物料入库时要认真核对，数量、规格、种类是否与送货单一致，并检查物料外观和质量，入库前要称重并做好入库记录，开具入库单；物料和送货单位内容不一致时，要积极沟通处理，查找原因并做出相应处理，上报上级主管部门。3、入库半成品要分类别类按规定位置摆放整齐，防止挤压损坏，并在外箱或胶筐上悬挂物料卡，标识清楚，记录准确。4、半成品出库时必须做好出库记录，开具出库单，库管及收货人必须出库单上签字确认，确保帐物相符。5、制定仓库领料制度并积极配合分拣车间作业人员的领料工作，避免因仓库原因影响加工生产效率，领料人必须在领料单或领料表上签字确认。不允许不签或他人代签。6、督促物流人

7、员或分拣人员按照库房要求放置货物，遵循先进先出的原则，确保物料质量。并每天认真做好半成品出入库日报表，确保帐物相符7、加工完毕的成品要开具入库单，检查成品外观和质量，并认真核对数量，开具成品入库单，确保帐物相符。8、加工完毕的成品配货员要结合销售部订单，按客户订单进行配货，按订单要求核对种类、数量摆放在相应的胶筐内，并在胶筐上悬挂客户订单物料卡，标识清楚，记录准确。认真核对，杜绝配错货。9、根据客户订单配好的货以客户为单位开具成品出库单，出库时仓库管理人员、物流人员签字确认。物流人员送货完毕，将有客户签收的出库单交还库管人员。10、成品办理退货时，要认真检查退货物品的外观和质量，开箱检查，并针对检查情况开具退货处理单，如尚可以再次处理加工利用的，根据退货情况确定损耗率，办理重新入库手续，开具半成品入库单。不能再次利用需做报废处理的，上报上级主管，开具报废单，上级主管及库管员必须签字确认。11、库管员必须每日定时认真检查冷库运行温度，并认真记录冷库运行温度记录表，发现异常情况及时上报主管部门，及时处理。12、做好加工作业人员工具的领用登记记录工作，如损坏不能继续使用的，也需将损坏工具上交库管，再安排换领新的工具。做好日常的盘点和月末的盘点工作，要做到日清月清，对财物不一致性要积极查找原因并处理到位，处理情况要及时汇报上级主管部门。13、及时清理库房和冷库，保证库房和冷库洁净、整洁。14、做好防火、防盗、防鼠害等相关工作，遵守公司规章制度，严禁无关人员进入库房和冷库。篇三：蔬菜仓管岗位职责蔬菜仓管工作岗位职责早上5:50上班，验收外购荤、蔬菜质量、数量，配合配菜员发放各类荤、蔬菜。 整理冷库、干蔬仓库，做好蔬菜报单计划及时申报农场。下午16:00上班，验收外购水果质量、数量，配合配菜员发放各类水果、蔬菜。 核实农场自产蔬菜数量，根据各酒店、食堂报单计划做好外购货品申报计划并以电话方式报至采购或供应商。负责冷库、干蔬仓库卫生、货品陈列保持整齐，按标准摆放，及时处理库存货品。

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