初团五班活动策划
5页1、初团五班活动策划策划人:刘子瑜 彭晓波本次活动将定位于体味传统文化的方向,于是我们选择了品茶的形式,希望同学们能在品茶的同时学会耐心,学会平心静气。我们这次品评的是著名的潮州功夫茶。本次活动定于本周六(12月4日)上午10:00,活动约一个小时,地点在校外南门品茗斋,到时希望同学们能在9:50左右集合,并带上学生证,可以打折。活动内容为品茶,所以仅有一点点伴茶细点,故请大家吃好早饭。活动费用问题:茶叶及水60元,茶位费每人10元,我们自带点心,故每人大约需要20元。本次活动还是较有意义的,希望同学们能够积极参加。以下是有关功夫茶的一些基本介绍和冲饮方法。陆羽茶经 六之饮曰:“天育万物,皆有至妙。”“所庇者屋,屋精极。”接着,他列举了茶的“九难”,意即从采造、鉴别、用具、用火、择水、烤炙、碾末、烹煮、饮用等九个方面,都应力求其精。 功夫茶的“精”体现在烹制、品饮过程中的每个环节,而不仅仅是“器具更为精致”而已。1.在“热”字上做足文章 潮州民间流传一则“笑话”:茶座中来了一位新客,主人请他品茶。饮罢,主人问:“如何?”客答:“好”。主人又问:“好在哪里?”客答:“哙烧。(够热)”一座皆窃
2、笑。其实,被笑的应该是茶座中人或“笑话”的编造者。因为,来客的回答尽管只有两个字,却道出了品茶的真谛:热。李时珍本草纲目茶引陈藏器曰:“饮之宜热,冷则聚痰。”又引李廷飞曰:“大抵饮茶宜热宜少。”用工夫茶法,“乘热连饮”便有了切实保存证:一系列的烫罐淋杯,罐外追热、高冲低斟的程式,能有效地减少泡、斟过程中热量的散失;杯小如核桃,几可一口啜尽,可避免先一口、后一口冷热不均的弊病;壶小如鸡子,故冲工夫茶要分多轮(潮人称“巡”)进行。这样能不断续入沸水,使壶中持续保持高温。2.完美地体现了“茶性俭”的特点。 “茶性俭”的“俭”,含有贫乏、不丰足的意思。也即是说,茶汤的水浸出物中,人效成分的含量不多,因此,泡茶的水宜多,多了滋味就淡泊。小壶小杯的功夫茶。最能体现“茶性俭”的特点。而多轮冲泡法对于准确把握泡茶时间、恰到好处地体现茶的香味亦极其有利。3.一杯澄彻韵更幽。工夫茶艺中的刮沫(或用盖瓯操作进的弃去头冲水),就是去除泡沫的妙法。纳茶时之“分层结构法”,又可使经过粗茶叶层过滤的茶汤澄彻无渣。此外,工夫茶因杯小,香浓、汤热,故啜后杯中仍有余香,这是一股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓烈的“山韵气
3、”,“嗅杯”因此亦杨为其凶瀹饮法所无而为工夫茶所独有的雅趣。一、择茶刚接触工夫茶的人,往往因浓而生畏,其实大可不必。陈椽先生在论茶与文化一书中指出,浓茶有不同的概念:叶量很多,开水很少,香味很浓,如闽南、粤东饮武夷山岩茶,随泡随饮,饮量很少,有害物质没有泡出来,则无害。相反地,冲泡很久,茶汤不倒出来,旨起色香味很大变化。茶汤品质劣变,有害物质一部或全部浸出,这种浓茶则危害很大。可见,工夫茶确实是既考究又科学的瀹饮法中的极致,是对茶经“精极”精神的继承与弘扬。铁观音原产福建安溪,至今仍为工夫茶客所钟爱。在海内外多次名茶评比中,铁观音经常名列前茅。铁观音滋味醇厚,向有“七泡有余香”之美誉。其外观色泽油亮,茶条表面凝集有一层白霜;又因揉捻手法精巧,条索紧结如镙头,纳茶入罐十分方便,故成为工夫茶之佳选。但从六十年代以来,随着凤凰水仙茶系的崛起,铁观音的“霸主”地位已发生动摇。凤凰水仙产于凤凰山区,该区海拔高度在1100米以上,最高的乌岽顶达1498米,是粤第一高峰。山区雨量充沛,气候温和,土层深厚,云雾多,日照短而漫射光充足,昼夜温差较大,是理想的植茶之地。凤凰水仙产于凤凰山区,该区海拔高度在
4、1100米以上,最高的乌岽顶达1498米,是粤第一高峰。山区雨量充沛,气候温和,土层深厚,云雾多,日照短而漫射光充足,昼夜温差较大,是理想的植茶之地。近年来,凤凰水仙茶系品类日趋繁富,质量不断提高,名茶迭出,令人目不暇接:凤凰单丛、白叶单丛、群体单丛、黄枝香、黄金桂、奇兰、蓬莱茗、八仙、浪菜面对茶叶店中繁多的品种,有时还真叫人感到无所适从。喝茶讲究色、香、味,喝工夫茶还要讲究“喉底”,即啜茶后,齿颊留香,舌底回甘,有一股奇妙特殊而难以言状的“山韵”。山韵一般是只有高山茶才具有的,且随品种、产地而迥异的独特韵味,品味时须合口屏气并略作吞咽状,方能较明显地体味到。喝茶而能喝出山韵,是一咱至高无上的享受,亦是工夫茶最诱人的神妙境界。选购好茶,可不是一件容易的事。当今惑于金玉其外的包装,迷信“分钱分货”的而专拣贵的买,把茶购回家冲泡后却连呼“上当”者,颇不乏人。一般来说,选茶时一要观形:茶叶外形是否匀齐,条索是否紧实,颜色是否润泽;二是要掂重:以手权衡,厚重沉实者为佳,轻飘松散者次;三要嗅味:仔细嗅辨有无霉气、烟焦气、异杂气。好的茶叶,有一种纯正的令人愉悦的茶香,行家里手甚至能辨认其蕴含的花香
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