工厂考试复习题(答案版)

1、复 习 题一、填空1厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的 投资 费用和 经营 费用做对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。2. 食品工厂总平面设计中主车间、仓库等应按 生产 流程布置，动力设施应 接近 负荷中心。3. 食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需要，将全厂场地划分为 厂前 区、 生产 区、厂后区、厂房左侧区、厂房右侧区等。4.动力车间包括 锅炉房 、变电站等， 应布置在主厂房的 下 风向。5.主生产车间是工厂生产的 核心 ，其他设施均围绕主生产设施进行布置，因此主生产车间建筑物的布置位置 是决定 全厂布置的关键。6.为了便于设计选用，有利于管件成批生产，降低生产成本和便于互换，国家制定了管件标准。标准化的最基本参数是 公称直径 和 公称压力 。7.基本建设按经济目的分为 生产 性建设和 非生产 性建设。8.工厂设计分为初步设计和施工图设计阶段，这两个阶段都要绘制设备布置图。但两者对设备布置设计 深度 和 内容 要求有所不同。9.工艺流程图的设计时，用 粗 线画出物料流程管线，并画出流向箭头。用 中粗 线画

2、水、汽、空气等动力管线，并画出流向箭头。10.物料衡算是设备选型的 依据 ，而设备选型则要符合 工艺 要求。二、判断1、食品工厂的工艺设计是以生产产品的生产车间为核心的设计。（ ）2、产品方案的制定与生产季节没有关系。（ ）3、为保证各物料运输通畅，物料在车间可以重复往返。（ ）4、车间工艺设计应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。（ ）5、设备要尽量按工艺流水线安排。（ ）6、建筑结构有砖木结构、混合结构、钢结构。（ ）7、一般说来，给排水、供电仪表、供汽这三者不管工厂规模大小都得具备。（ ）8、一般新建食品工厂的工艺设计都是以年产量为基准。（ ）9、为了适应食品工厂生产的季节性变化，一般需要配备不少于两台型号相同或不同的锅炉。（ ）10、原料相同，如果所确定的工艺路线和条件不相同，会影响产品质量。（ ）二 选择题1. 选择厂址的一般原则中技术经济条件包括（ ABCDE ）。A.原料供应与产品销售B.能源供应 C.企业协作与城市规划D.给排水 E. 交通运输2.总平面布置中，锅炉房应位于（ ABD ）。A.全厂最低处 B.至少高出最高洪水水位0.5米以上 C.当地主导风向的上风向

3、 D.当地主导风向的下风向 E.远离热负荷比较集中的地区3.总平面设计的内容为（ ABCDE ）。A.平面布置设计 B.竖向布置设计 C.运输设计 D.管线综合设计E. 绿化布置和环保设计4. 总平面竖向布置形式有（ CDE ）。A.区带式布置形式 B.周边式布置形式 C.平坡布置形式 D.阶梯布置形式式 E.混合布置形式5. 总平面设计技术经济指标包括（ ABCDE ）。A.厂区占地面积 B.堆场、作业场占地面积 C.道路（包括引道、人行道）、散水坡、管线占地面积 D. 建筑系数 E.土地利用系数6. 总平面中的运输设计中道路布置形式有（ ABC ）。A.环状式 B.尽头式 C.混合式 D.阶梯式 E.平坡式7. 工艺流程草图由下列（ ABCD ）要素组成。A.生产工艺流程图 B.图例 C.设备一览表 D. 必要的文字说明 E.指北针8.在选择真空浓缩设备时，应根据食品溶液的（ ABCDE ）性质确定。A.结垢性 B.结晶性 C.粘滞性 D. 热敏性 E. 发泡性9.管路附件包括（ ABCDE ）。 A. 弯头 B. 三通 C. 异径管 D. 法兰 E. 阀门10.食品工厂常用的阀门

4、有（ ABCDE ）。 A. 安全阀 B. 疏水阀 C.截止阀 D. 止回阀E. 蝶阀三、名词解释基本建设：是指固定资产的建筑、添置和安装，是一项为发展生产奠定物质基础的建设。基本建设程序：是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作执行的先后次序。风向玫瑰图：是在极坐标图上绘出一地在一年中各种风向出现的频率。由于多边形的图象很似一朵玫瑰花，故又称为风玫瑰图。用来确定当地的主导风向。产品方案（生产纲领）：是食品厂全年（季度、月）生产产品品种和规格、产量、产期、生产车间及生产班次等的综合计划安排。竖向布置设计：是对工厂建筑物、构筑物、运输、绿化等与水平方向相垂直方向的相对空间位置布置设计，即厂区各部分地形标高的设计。公称压力：把管道及管件所承受的压力，也分成若干个规定的压力等级，这种规定的标准压力等级就是公称压力。污染系数：各种污染物的实际浓度与允许存在的标准浓度之比的比标系数之和。用来表示污染程度的大小。 管道补偿：管路在输送热介质液体时(如蒸汽、冷凝水、过热水等)会受热膨胀，对此应考虑管路的热伸长量的补偿问题。公称直径：又称通称直径、公称通径。是为了使管子、法兰和阀门等连接尺寸统一，将管

5、子和管道用的零部件直径加以标准化以后的标准直径。工厂平面布置设计：是在用地范围内对规划的建筑物、构筑物及其他工程设施在水平方向的相对位置和相互关系进行的合理布置规划。管路轴测图：是一种按空间透视原理而表达的管路及管路组成的具有显明立体感的管路图。绿化系数： K4= A4/A X100% K4是指全厂可绿化地面积A4占全厂占地面积的百分率。(10-15%）建筑系数： K1 = A1+A2 /A X100% K1是建、构筑物与堆场、作业场占地面积之和占全厂占地面积的百分率。通常控制K1在35%50%为宜.土地利用系数： K2=(A1 +A2+A3)/A X100% K2是包括全厂建、构筑物与土建设施在内的占地面积同全厂占地面积比值的百分率。(50-70%)平面布置图：是一幢房屋的水平剖切视图，即假象用一水平面，经过门窗洞口把房屋切开，移去上面部分，向下观看所得到的水平投影。可行性研究：是指在调查的基础上，通过市场分析、技术分析、财务分析和国民经济分析，对各种投资项目的技术可行性与经济合理性进行的综合评价。 扩初设计：是根据已经批准的可行性研究报告，确定全厂性的设计原则、设计标准、设计方案和

6、重大技术问题解决方法的最初设计工作。施工图设计：是根据初步设计确定的设计原则和设计方案，根据建筑施工、设备制造和安装工程的要求进一步细化，满足建筑工程施工、设备安装、自动控制等建设及造价预算的需要。工艺设计：是对生产车间生产过程的工艺流程和车间设备布置的设计，是决定车间组成、工艺过程、设备及设备排布的关键步骤。 总平面设计：工厂总体布置的平面设计，包括水平方向和垂直方向两个方面的设计。绿地面积：指能够用于绿化的土地面积，不包括屋顶绿化、垂直绿化和覆土小于2米的土地。 绿化覆盖面积：各类绿地的实际绿化种植覆盖面积、街道绿化覆盖面积，屋顶绿化覆盖面积以及零散树木的覆盖面积，但乔木下的灌木投影面积、不得计入在内，以免重复。四、简答：1简述基本建设的基本程序和过程？第一阶段，前期准备阶段。包括项目建议书、项目可行性研究、项目评估、立项、签订投资（或贷款）协议、项目扩初设计、设计审批等。第二阶段，项目实施阶段。按项目评估报告及扩初设计进行项目施工图设计和项目实施。第三阶段，竣工验收阶段。按项目文件提出的目标检查验收项目完成内容、数量、质量及效果。评价评估项目质量，总结项目实施过程的经验教训，并颁

7、发项目竣工验收证书。2简述食品工厂选址的基本原则和程序？基本原则：1、厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定2、厂区的自然条件要符合建设要求3、厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定4、厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件5、厂址选择要便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施6、厂址选择要注意保护自然风景、名胜古迹、历史文物和周围环境及生态平衡程序：一、准备阶段 二、现场勘查阶段 三、厂址选择报告编制阶段3简述食品工厂总平面设计的内容和基本原则？内容：1.平面布置设计 2.竖向布置设计 3.运输设计 4.管线综合布置设计 5.绿化布置和环保设计基本原则：（一）符合厂址所在地区的总体规划 （二）必须符合工厂生产工艺要求 （三）满足食品工厂卫生要求 （四）厂区道路应按运输量及运输工具决定宽度，运输距离要短。 （五）厂区建筑物间距应按国家有关规范设计。 （六）合理利用地质、地形和水文等自然条件 （七）相互影响的车间，布局时不要放在同一建筑物内，相似车间应尽量放在同一建筑物内。 （八）总平

8、面设计必须符合国家有关规范和规定。4简述食品工厂设计中生产工艺路线选择原则和工艺设计原则？选择原则：1.原料匹配性 2.符合产品质量和规格 3.技术水平先进合理 4、经济合理性 5.慎重对待传统生产工艺 6、结合我国国情设计原则：1、必须符合产品生产国家或出口国的质量标准要求。 2、尽量采用成熟、先进、自动化程度高、效率高、能耗低的设备与技术，最好配置在线检测和记录装置及自动控制装置。 3、充分考虑对废水、废汽、废渣、粉尘及余热综合利用。 降低成本、减少污染，节约原料、能源，降低水耗和保护环境。 4、确保生产者人身安全、设备安全和食品的安全卫生。 5、生产过程尽量做到连续化、机械化和自动化，降低劳动强度，保证产品质量和产量。5简述食品工厂设备设计和选型内容和计算原则？内容：l）设备所负担的工艺操作任务和工作性质、工作参数等的确定。 2）不同型号设备的特点和性能评价。 3）设备生产能力确定。 4）设备台数确定（考虑余量）。 5）设备主要尺寸确定。 6）设备中物质能量交换过程计算。 7）设备动力消耗计算。 8）设备材质选择和用量计算。 9）设备壁厚计算。 10）其他特殊情况的考虑。 计算原则：（1）与生产工艺和生产能力相匹配原则 （2）加工设备在生产线上相互匹配原则 6简述安排食品工厂产品方案应遵循的原则和要求？ 四个满足，五个平衡。四个满足为： 五个平衡为：1.满足主要产品产量要求； 1.产品产量与原料供应量应平衡；2.满足原料综合利用要求； 2. 生产季节性与劳动力应平衡；3.满足淡旺季平衡生产要求； 3.生产班次要平衡；

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