现代酒店前厅客房服务与管理 第二版 教学课件 ppt 作者 沈忠红 项目八客房常规清洁与控制
47页1、,项目八 客房清洁卫生与管理,知识目标: 了解客房清洁卫生的内容及要求 掌握客房常规清洁卫生的技能 了解客房计划卫生的作用及内容 了解公共区域清洁工作的特点及内容 掌握清洁卫生质量控制的方法,技能目标: 1能够独立完成客房日常清洁卫生程序并达到相应标准。 2熟练包床技能,会使用不同类型的清洁剂。 3初步掌握客房部清洁卫生的管理方法。 4实训成绩达到客房中级工技能。,本项目的学习任务,任务1 客房常规清洁卫生 任务2 客房计划清洁 任务3 公共区域清洁卫生 与质量控制 任务4 创建“绿色客房”活动,1.1 客房常规清洁卫生的概要 1.1.1 客房日常清洁内容 客房日常清洁整理又叫做房。内容通常为: 1.物品整理 2.打扫除尘 3.擦洗卫生间 4.更换及补充用品 5.检查设备,任务1 客房常规清洁卫生,1.1.2 客房常规卫生的准备工作 (A)签领客房钥匙 (B)了解房态 (C)决定清扫房间的顺序 (D)准备工作车和吸尘器 (E)整理仪表仪容,1、住客房(Occupied 简写OCC),住客房有以下几种状态: (1)请勿打扰房(Do not Disturb 简写DND) (2)请速打扫房(
2、Make UP Room 简写MUR) (3)外宿房 (Sleep-out Room,简写S/O) (4)无行李房(No Baggage,简写N/B) (5)贵宾房(Very Important Person 简写VIP) (6)长住房(Long Staying Person,简写LSP) (7)加床(Extra Bed 简写E),2、走客房房(Check Out 简写C/O),走客房有以下几种状态: (1)准备退房(Expected Departure 简写E/D) (2)未清扫房(Vacant Dirty,简写VD) (3)已清扫房(Vacant Clean,简写VC) 亦称“OK”房 3、空房(Vacant 简写V) 4、维修房(Out of Order简写OOO) 亦称“待修房”。,幻灯片 6返回,请速打扫房,VIP 房,住客 房,走 房,空 房,空 房,走 房,请速打扫房,VIP 房,住客 房,淡季时清扫顺序为,旺季时的清扫顺序,返回,返回,整理仪表仪容,返回,1.1.3 搞好客房常规卫生应考虑的几个因素,(一)进房次数 (二)操作标准 (三)清扫操作的原则 (四)布置的规格
3、 (五)客房整洁状况 (六)清扫客房的速度和定额,1.2 客房清洁技能 不同类型的客房在具体清洁内容上会有区别,客房的清洁过程大至分为两个阶段: 清洁前的准备阶段 客房的清洁整理,1.2.1 准备工作车、吸尘器 (见实训项目一),1、垃圾袋 2、卫生桶 3、各种服务、文具、卫生用品 4、手巾、枕套 5、浴巾、地巾 6、床单 7、布件袋,停放工作车,工作车应挡住房门1/3靠墙停放,这样既便于观察工作车上的物品, 又不致使住客房的客人出入房间遇到障碍。,1.2.2敲门进房间 (实训项目二),案例,1.2.3 客房清扫 住客房的清扫 (实训项目三) 走客房的清扫 (实训项目四) 空房的清扫 (实训项目五) 卫生间的清洁 (实训项目六) 房间小整理 (实训项目七) 客房晚间整理 (实训项目八) 西式铺床 (实训项目十) 中式铺床 (实训项目十一),返回,每次清扫后都必须填写房间清洁报表。 清洁报表的作用: 1、安全 2、房间物品更换情况 3、消耗品成本控制 4、工作效率,住客房的清洁时注意事项: 不能把客人的东西轻易丢掉:如杯子里的假牙、床头的餐巾纸里的玉佩、涂写过的便签纸等。,1.3 客房清
4、洁质量控制,1.3.1客房清洁卫生质量的标准 (1)操作标准 (2)质量标准 (3)时效标准,1.3.2 客房清洁质量控制的方法 强化员工卫生质量意识 ,制定清洁卫生质量控制标准 严格逐级检查制度 (1)服务员自查 (2)领班全面检查 (3)管理人员抽查 (4)设置“宾客意见表” (5)暗访 (6)顾客访问,客房查房案例: 1、客房的窗帘底部易被吸毒者藏毒品和针筒,检查时注意不能直接用手摸。 2、客房的垃圾筒也不能直接用手伸进去摸。 3、VIP房查房时不能忽视细节:如客人用过的牙刷,被客人又放回到盒子里包好,外面看不出来。沙发椅子的螺钉是否已经旋松,导致客人坐上去后垮塌 4、客房茶壶里面有避孕套。,任务2客房计划清洁,客房计划卫生是相对客房日常清洁卫生而言的。 客房计划卫生是指在搞好客房日常清洁工作的基础上,拟定一个周期性清洁计划,采取定期循环的方式,对清洁卫生的死角或容易忽视的部位,及家具设备进行彻底的清扫和维护保养,以进一步保证客房的清洁保养质量,维持客房设施设备良好状态。,2.1客房计划卫生作用,保证容易忽视的部位持续清洁 减少员工的劳动量 节约成本,2.2 客房计划卫生内容,计
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