“食点”餐饮商业计划书

1、小组成员： 赵豪 赵愉 赵亚红 田盼盼 周冬俊指导老师：张旭起目录摘要一、公司概述3二、菜单介绍3三、主产品和服务介绍5四、市场概括和营销策略5综述一、项目简介61、创业团队成员：62、公司结构73、战略目标8二、市场分析91、餐饮业的市场空白92、市场调查93、调查的总结114、市场需求115、竞争优势11三、经营管理131、组织配套132、资金来源133、营销策略134、财务分析15四、预期成果分析181、公司效益182、社会影响18五、风险管理181、市场不稳定风险182、竞争风险183、研发风险194、成本控制风险195、管理风险206、破产风险21六、优势分析21七、总结22一、公司概述古之时，论之以蛮荒亦或中原，皆须果腹而后言它；古之物，乏而难济其全，皆有饥馑灾荒；古之云，仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。今之日，有物曰“食点”，破亘古之陈，立亘古之新。“食点”餐饮由五个怀揣创业梦想的大学生合资而成，以“绿色、健康、营养、服务、快捷为经营理念，”为经营理念，为广大消费者提供人性化服务。公司以“量身定做”为服务特色，为顾客提供人性化的菜单。顾客可以完全根据自己的喜好自由搭配蔬菜

2、品种，同时，菜单的“温馨提示”栏会告诉顾客哪些食材不宜搭配在一起，否则可能会导致食物中毒，哪些调料不宜多加，否则会影响餐点味道。此外，我们也提供送餐上门服务，及时了解顾客的需要，为顾客提供更加全面、热情、周到的服务。二、菜单介绍今日可以选择栏 公司在当日采购的新鲜食材，备入该栏，由顾客自由选择后在括号内划钩，顾客可以自由搭配。特别提醒栏 公司提供温馨提示，提醒顾客搭配禁忌备注栏 顾客可备注对菜肴的特殊要求以下为菜单模板今日可选 土豆 西红柿 茄子 豆腐 黄瓜 木耳 菠菜 山药 牛肉 鸡肉 猪肉 鱼肉 花生 黄豆 豆腐 风味备注 鱼香 红烧 干炒 糖醋 椒盐 多辣 微辣 不要香菜 加醋 不要蒜 营养瘦身吃法：冬笋香菇运动吃法：嫩炒牛肉保健吃法：甜椒牛肉丝温馨提示土豆与西红柿相克：同食会导致消化不良。推荐麻婆豆腐 川香茄子炒香干 红烧排骨订餐电话：订餐网址：三、主产品和服务介绍我公司以中式餐饮为主，包括各种面食、米饭、风味小炒等。我公司聘请优秀厨师,在消费者可选择自由营养搭配的同时，打出本店招牌菜以及适合大众口味的家常菜，经营方式主要为实体餐饮营业为主和外送服务为辅,两种并存发展，送餐人员

3、在送餐过程中和顾客进行面对面的沟通和交流，详细询问并记录顾客的口味和喜好，贯彻人性化服务的宗旨，以更好的满足顾客的需要。四、市场概括和营销策略以办公写字楼集中的大中型城市为主要发展市场，西安市为总部所在地，逐渐向其他城市延伸。初期以传单和菜单为主要宣传载体，中期根据经营状况借助各种媒体如网络、报纸等进行强势宣传，进一步扩大影响。开业初期以上门推荐和电话订餐为主，培养顾客的消费习惯，中期待公司发展成熟后，进行二次宣传，大力推行网上订餐服务，指引消费者网上订餐，从而减少客服部门的工作量，同时可以减少公司开支，达到利益最大化。一、项目简介随着改革开放政策的逐步深化和大众经济水平的提高，人们的生活节奏随之加快，人们的工作时间变长，吃饭时间就相对减少。于是速食产品应运而生方便面，速冻饺子，速冻汤圆等出现在人们的生活中。这些速食产品的出现确实方便了大家，但是正如大家所知道的，这些食品是没有多少营养的，不能补充大家所需要的能量。因此，大部分的上班族处于亚健康状态，随着大家各方面素质提高，尤其是经济水平的提高，越来越多的人意识到饮食健康的重要性，我们已经步入了“吃讲营养”的新阶段，一般人的中午和下午饮

4、食平均开销都能达到较高水平，只是依据个人收入的差异在整个收入比例中，吃占的比例有所差别而已。于是我们的公司在这种情况下，为了提高这一部分人的餐点质量而产生了。我们公司的任务就是为上班一族提供健康，有营养，符合他们个人口味的午餐和晚餐。如何提供健康，有营养的餐点，在后面的产品状况有具体介绍。针对如何提供符合他们个人口味的午餐和晚餐这一块，介绍如下：我们把餐馆的菜单打印出来供客人选择，对于需要订餐的顾客，菜单上会注明定餐电话及订餐网址，顾客可以根据实际情况订餐。关于服务方面，我们以热情、快捷为特色，尽可能地让顾客满意而归。 1、创业团队成员：我们的创业团队由五个人组成，他们分别是来自外国语学院英语专业的赵愉，赵豪，赵亚红，田盼盼以及周冬俊同学，在这次创业计划大赛中，我们进行了明确的分工，每个人都从事着自己擅长的一部分工作。赵愉同学和田盼盼同学主要负责计划书的总体构想及初稿的完成；赵豪同学则是负责对这个构想的各方面进行分析以及检验和完善，赵亚红同学负责市场调研及对我们这一项目的宣传，周冬俊同学主要从事整个经营过程中的财务报表的制作。2、公司结构店长餐饮部市场部客服部质检部后勤部财务部整个公司

5、主要包括六大部分，各个部分都有其非常重要而又不可替代的作用。各个部分各司其职，相辅相成，共同合作。他们分别是：a、财务部门：其主要职责和任务是财务管理、成本控制、成本分析及融资。b、市场部门：主要职责对公司的特色进行有关的宣传，使公司的知名度在一定时间内有一定幅度的提升，从而为公司带来更多的业务，树立社会形象。c、后勤部门：主要负责食材采购、设备维修。d、客服部门：这个部门主要负责收集订单，送餐，及时处理顾客投诉和店内纠纷。e、餐饮部门：这个部门负责向顾客提供餐点，餐具清洗。f、质检部门：主要负责对供应商送来的蔬菜进行检查、店内卫生检查，监督厨师是否有违规操作，积极配合餐饮部门做好蔬菜等食品安全问题。3、战略目标战略目标第一阶段宣传阶段，大约半年到一年的时间，先在一个定点市场经营，并作进一步的市场调查，更加深入的了解市场的特点。在这段时期内，收回初期付出的资金，并有一定的盈利，增加企业的营业额，提高企业的知名度。第二阶段 发展阶段，三到五年的时间，调整第一阶段出现的问题，使企业的经营进入正轨。企业在维持正常的营业外，更加注重新产品的开发，提高企业的服务质量，树立让顾客放心的形象，扩大经

6、营规模，展开连锁营销。第三阶段 后期阶段，企业进入成熟期，打造出一个知名的餐饮品牌，在更大的范围内推广经营，有一套自己独特的经营模式与管理方式，形成一条产业链，纵向延伸，提高效益；横向发展，规避风险。二、市场分析1、餐饮业的市场空白大中型城市白领上班生活节奏较快，且早上中午休息用餐时间短，没有时间自己做饭，一些上班族甚至自己打包餐点在路上吃早餐，午餐也是早上带到公司中午加热再吃，对身体健康造成很大的威胁，且晚上大部分人还需要加班吃宵夜。大部分公司为节省开支等各方面原因，已经取消了公司后勤的餐厅部分。在市场调查中，我们对在百盛公司上班的方先生进行了访问，对方先生这样月收入近万元的高薪人群来说，虽然饮食花费在其生活成本中所占比例并不高，但方先生坦言由于工作需要，一个月仅外出就餐就差不多得用去1800元左右。最近一个月，为了节省餐饮开支，到午餐时间他都会在网上订餐。“随着物价的上涨，不少饭馆都悄悄地涨了价，中高档餐馆的消费门槛和前几年相比提高了很多。”方先生表示，除了减少外出就餐次数外，他习惯于在网上订购午餐。“在网上订餐，不仅可以享受折扣和上门服务，而且节省了时间”。但是方先生对自己的用餐

7、方式产生了担忧，每天订购像肯德基，必胜客这样高热量高脂肪的产品，对自己的身体健康造成了很大威胁。因此绿色、健康、快捷、安全并符合上班族口味的中式工作餐餐饮市场有很大空间。2、市场调查以下是我们的市场调查问卷1、您的性别：男: 女: 2、您每月在外用餐的餐费大约是多少少于200元: 200-300元: 300-500元 : 多于500: 3、您一般用餐花费的时间1530分钟: 30分钟1小时 : 一个半小时以上: 4、您去餐馆会经常遇到满座排队的情况没有 : 偶尔有: 经常有: 5、如果您想去的餐馆因为人太多，需要拿号排队，您愿意等待的时间是015分钟: 1530分钟: 3045分钟: 不等待，换餐馆: 其他: 6、您愿意因为环境，服务接受以下差价吗3元6元: 6元8元: 8元10元: 10元以上： 7、对于就餐餐馆的选择，您最注重它的（请选择一到三项）服务: 价格: 环境卫生: 食物特色: 营养健康: 快捷: 其它: 8、请问您最喜欢吃哪种类型的特色餐饮烧烤类: 煎炸类: 小炒类: 烘焙类: 凉拌类: 小吃类: 中餐: 中式快餐: 西餐: 西式快餐: 其它: 9、您在外用餐时多会选择什么类型的地点小吃摊: 快餐: 火锅店: 大排档: 装修精致的店: 氛围环境好的店: 私房菜馆: 10、那您为什么喜欢刚才您选的餐厅呢，主要原因它的食物很好吃: 价格比较便宜: 同事都去那里吃: 它的服务很好: 餐具很漂亮 : 店内装饰很好: 其它: 11、请问以下各项你认为哪项更重要食品味道: 地理位置: 装饰方式: 环境氛围: 品牌形象: 店铺风格: 服务质量: 产品价格: 卫生健康: 营养快捷: 12、请问您会愿意到新店铺尝试吗？是: 否: 13、新开的店铺哪点吸引你（多选）食品味道: 食品安全: 食品特色: 食品分量: : 营养健康: 价格实惠: 快捷服务: 专业标准: 店面装潢 : 其它: 14、在您对做饭速度要求比较高的时候你会重视所吃饭的营养搭配吗？是: 否 : 其它: 15、您在没有实际消费之前，您对该餐饮服务公司的要求有

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