酒店管理考核 提高酒店整体运营效率量化考核标准

1、酒店管理考核 提高酒店整体运营效率量化考核标准为提高酒店整体运营效率，体现多劳多得、奖勤罚懒，客观公正、公平、公开的评价和考核各部门、员工的执行力、劳动纪律、服务质量、卫生质量、操作流程，达到社会和经济效益双丰收，酒店制定出相对应的考核方面，通过有效地将工作效率和薪酬考核结合起来，激发员工积极、圆满完成年度经营目标，实现酒店的可持续发展，制定以下考核办法。一、原则：1、客观性：考核内容和结果要客观、真实反映员工的实际工作情况，避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。2、公平性：对同岗位的员工使用相同的考核标准，同时，除了量化指标外，其它指标适用于全体人员。3、公开性：考核结果应由员工签名核实并定期在酒店员工餐厅公示。二、范围：顺天酒店除总经理以外的全体员工（总经理由管理公司进行考核）。三、内容：考核内容以量化指标、工作纪律、日常工作表现、创新意识、节能降耗、学习培训、卫生安全等7项考核的标准。四、用途：主要为员工转正、待遇调整、岗位调动、奖励和处罚、解除劳动合同等提供依据。五、职责：酒店行政部负责对考核结果进行考核、监督，财务配合，严格按照相关规定进行考核。六、方法： 考核以月为单位

2、进行考核，考核分制100分，与工资挂钩，从员工每月工资中拿100元进行考核。其中量化考核部分以各区块下达的收入、成本、费用、应收账等进行考核。酒店绩效考核动态表姓名： 岗位： 部门领班： 酒店审核：名称内容分值得分自评领班评分酒店评分量化指标40分主要考核收入指标（含新客户开发、老客户维系）、成本、费用，由酒店下达给各区块指标，社会口碑，各区块根据工作性质制定相应的方案，根据工作完成量化指标得相应比例分值35宴会、会议全员营销（总台仅限宴会）5工作纪律20分（该项扣满20分封顶）旷工一次；泄露酒店及客人机密，造成重大经济损失，该项分为零20发生一项全扣，其它项不再评分，不扣负分顶撞上司，顶撞客人，泄露酒店机密扣10分早退、迟到、脱岗一次扣2分上班期间闲聊闲逛、串岗扣1分与同事吵架扣3分未按时按量完成领导的工作指示和任务扣5分未按酒店的制度提供服务扣2分故意损坏酒店设施设备、损坏客人财物扣3分公司过失一次甲类（10分）、乙类（15分）、丙类（20分）一次酒店过失A扣1分，B扣2分，C扣5分日常工作表现10分团队意识2工作积极，不消极怠工1仪容仪表、礼节礼貌规范程度不够2协调沟通，是否影响

3、服务质量3流程操作规范程度2卫生安全工作10分安全、卫生不合规范酒店要求5安全意识不到位，对消防设施设备不了解2.5人身安全保障1.5突发事件临场应变能力1成本意识10分不按规范操作造成浪费3原料没有妥善保管造成浪费， 4无节约意识3创新意识5分主动改进操作流程创新并能提高工作效率1.5创新推荐新技术，降低成本，取得较好成绩1.5服务产品创新2学习培训5分主动自学，丰富知识,提高个人素质1自费参加各种专业培训并应用到实际工作中 1学习意识不强，不参加部门培训、会议、学习一次扣0.3分酒店、公司培训一次扣0.5分3合计100客房量化考核标准名称内容分值得分自评领班评分酒店评分量化 10分1、未完成考核指标，按规定扣出。12、当班期间工作量未完成，托到下一班。13、一、三、五、未清洁洗澡间。14、台班未完成指定工作。15、B班未按规定巡视楼层。16、每月1日B班未整理单据。17、不按规定做夜班，房间小整理。18、布草收，送。不认真清点，登记。19、当班期间未按劳取酬时完成规定工作110、工作量不饱和1服务 质量 卫生 标准 10分11、规定内区域，卫生不到位。112、对施工，维修后的地方不

4、及时更进卫生。113、7：00-15：00外围卫生不合格。114、会务期间卫生间卫生不到位。115、房间卫生较差，凡开更进单要求更进卫生的116、会议室桌椅，等卫生不合格。117、对客服务不讲普通话，不主动，热情。118、服务过程中因个人服务不到位让客人投诉。119、工作中或服务中同一个问题两次被领导批评。120、当班期间卫生不达标1操作 流程 10分21、不灵活开关灯122、每天12：00-18：00领班房态数量有出入123、各种单据与实际入退日期不相符。124、单据登记错误125、杂项收据开单不符合要求126、皂液物品补放，摆放存在问题127、会议接待不按规定摆放相关物品128、不能熟练掌握房间情况129、进房不按要求，节约水电，用品130、操作流程不合要求1设施 设备 维修 5分31、对发现问题的设施设备未报修。132、不能熟练掌握房间设施设备情况。133、不按操作规范维护，保养设施设备。134、对4F棋牌室麻将机出现问题不及时报修135、质检中发现设施设备存在问题能修未报修1前厅量化考核35分1、每人销售散客房间的考核基本分为20分，5分作为考核分。2、每人销售协议房间的考核基

5、本分为10分，5分作为考核分；3、计算方法（1）每人每月销售的散客房间数（公式中用S表示）占每月散客房间总数（公式中用A表示）的比例乘5分的考核分，再加上15分的基本分，即为每人每月销售散客房间的考核得分。（2）每人每月销售的协议房间数（公式中用X表示）占每月协议房间总数（公式中用B表示）的比例乘5分的考核分，再加上10分的基本分，即为每人每月销售协议房间的考核得分。（3）每人每月的考核总分为销售散客房间的考核得分与销售协议房间的考核得分之和。名称内容分值得分自评领班评分酒店评分收款员量化考核35分1、按时收取租房户水电费。12、每天到前台收取前一天的营业款及支票,并及时到银行办理存款进帐业务;登记现金日记帐和辅助记录,监督指导收银员按规定程序、手续及时做好资金回笼。23、根据费用报销情况,不定期到酒店管理公司签批“费用报销单”,返取备用金,确保酒店日常零星开支。24、负责签收和整理各种票据,检查一切收、付、缴款业务凭证,做到手续完备,项目清楚齐全,大小写金额相符;对检查无误的凭证及时办理款项收、付、缴业务。55、不定期跟催应收帐,每周上报应收帐催收情况表。136、定期和不定期对一次性

6、用品、仓库物资和低值易耗品进行盘点。47、按时按质按量完成领导交办的工作。38、每月1日认真做好上月考勤汇总表。29、每月4日前认真做好工资表，节假日顺延。 3餐厅量化标准名 称内 容得分分值扣分自评领班评分酒店评分未完成考核指标按规定扣出操 作 流 程35分领班管理协调10与主办单位跟踪确认3原材料采购6服务接待3清洁卫生2认真完成供应商凭证验收台帐6完成月底各类项的结算工作2编写月、早、中班人员，做好考勤考绩汇总3前厅宴会预订2热情迎客2摆台程序5按序上菜5接待服务3厅与厨的协条与互助6饮品控制50%2库房管理3节能降耗2制单据及收银5厨师管理协调8制作菜谱2开原料单1成本控制42%3切配、加工及烹调8清洁卫生3物点的验收3编写月、早、中班人员，做好考勤考绩记录2厨房煮制早点3拣洗原料3切配、加工6装盘上菜2洗消餐具6厅与厨的协调与互助4库房管理3节能降耗2消毒燃气台帐1员工餐原料、变质、变味1糊饭、夹生饭1生菜、糊菜1饭菜不符合卫生要求1成本控制（早餐：3元1/人；正餐5元/人）1注：分值分别是自评10分、领班评分50分、酒店评分40分。每次考评得分值根据得分高低发放考核金额。每一项根据不同标准给予减分；达到加分条件根据标准给予加分奖励。七、考核结果：每月对考核结果进行公示，根据分值高低领取相应的考核工资，同时，考核成绩作为年度评选“优秀员工”依据。八、本方案自2012年元月1日实施，相关条款由酒店行政部负责解

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