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食物与食物配伍禁忌

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常见问题

1、食物与食物配伍禁忌A版：美国科学家研究发现有37对食物不能“和平共处”。萝卜与水果萝卜等十字花科蔬菜进入人体后很快就会产生一种抗甲状腺的物质一一硫氰酸。此时如果再摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道中被细菌分解，转化成羟本甲酸及阿魏酸，它们可增强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。菠菜+豆腐制作豆腐的盐卤或石膏，分别含有硫化镁和硫酸钙，菠菜则含有草酸，两者混合，会产生不溶于水的草酸镁或草酸等白色沉淀，易导致结石症。煮牛奶+糖煮牛奶放糖，奶中的赖氨酸与果糖在高温下会产生有毒的果糖基赖氨酸，此种物质吃进肚里，会对人体产生危害。正确的做法是在牛奶煮熟后再加糖。米汤+奶粉奶粉中有一般食物所缺乏的维生素A，而米汤则以淀粉为主，含有脂肪氧化酶，能破坏奶粉中的维生素A。长期用米汤冲奶粉喂孩子，会使孩子生长发育缓慢，抗病能力减弱。鲜奶+柠檬鲜奶与柠檬混合会凝固成块状，人喝下后很难消化，使肠胃负荷加重，会引起作呕和腹泻。酒后+咖啡酒后饮咖啡，会刺激血管扩张，加快血液循环，大大的增加心脏及血管负担。酒后+饮茶酒后饮茶可能出现肾虚、小便频浊、阳痿现象浓

2、茶有兴奋心脏作用，酒精也对心脏有刺激性，均会增加心脏负担。酒+胡萝卜胡萝卜中有丰富的胡萝卜素如与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。吃冉+饮茶茶中大量鞣酸与蛋白质结合生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留时间。这样既容易形成便秘又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。茶叶+煮蛋茶叶除生物碱外还有酸性物质，这些化合物如与鸡蛋中的铁元素相结合，对胃有刺激作用且不利于消化吸收。茶叶+人参茶喊可令人兴奋。人参亦有提神作用,两者结合会使人过分兴奋，产生心跳、头痛、头晕、头胀和失眠等症状。萝卜+人参萝卜味道清甜，但却破气，人参系补气物质，两者一同食用就不能发挥补气的作用。螃蟹+柿子蟹和柿子都是“温热”的食物，同有滑肠作用，吃后会使脾胃虚寒，螃蟹中的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，会立即凝固，在人的胃肠中形成硬块因而引起呕吐，腹泻等，甚至危及生命。水果+海味因为鱼、虾、藻类中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸较多的水果，如葡萄、山楂、石榴等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃而引起不适，使人出

3、现腹痛、呕吐、恶心等症状。虾+含维生素c食物无论是河鱼还是海鱼，由于环境污染的缘故，都含有浓度很高的五价砷化合物，它们本身对人体无害，但若与含维生素C的食物同食，鱼体内的五价砷可转化为剧毒的三价砷引起人体中毒。啤酒+海味饮啤酒时吃海鲜，易引起痛风。这是因为痛风本身有无法排泄的过多尿酸，而海味又会刺激人体制造出更多的尿酸，使病情加重。咸鱼+西红柿由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下，能还原成亚硝酸盐。再加上西红柿所含的胺类，可产生强致癌物质，引起胃、肠、肝脏消化器官癌变对人体健康有害。韭菜+牛肉从中医角度讲韭菜与牛肉本性都属“辛温燥热”的食物两者加在一起。自然是“毒上加毒”，很容易引起疮类病毒的繁殖，如暗疮等。生葱+童糖中医讲葱味辛，性温和，若加上蜜糖易引起抽筋，脚气伤眼睛等。鸡蛋+糖精一同食可中毒，甚至导致死亡。豆腐+蜂蜜一同食耳聋。地瓜+香蕉一同食脸生麻雀斑。牛肉+红糖一同食胀死人。狗肉+绿豆一同食易发疾。羊肉+西瓜一同食伤肝。芹菜+兔肉一同食脱头发。番茄+绿豆一同食伤元气。鹅肉+鸭梨一同食伤肾脏。甲鱼+苋菜一同食中毒。皮蛋+红糖一同食呕吐。白酒+柿子一同食心闷。黄瓜+花生一同食伤

4、脾。牛肉+栗子一同食呕吐。鸡肉+芹菜一同食伤元气。鹅肉+鸡蛋一同食伤元气。萝卜+木耳一同食得皮炎。马铃薯+香蕉一同食面部生斑。B版：红薯,白薯,山芋： 1不能与柿子同食，二者相聚会形成难溶性的硬块即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命。2不宜与香蕉同食。韭菜:1不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。2不可与蜂蜜、牛肉同食。小白菜:忌兔肉。辣椒:忌与羊肝同食。香莱:不可与补药同食。茄子:1忌与黑鱼、蟹肉同食。2老熟的茄子不宜食，易中毒。南瓜:不可与羊肉同食，否则易发生黄疽和脚气。花生:忌蕨菜。银杏(白果)1严禁多吃。婴儿吃10颗左右可致命，三-五岁儿童吃30颗左右可致命。2忌与鱼同吃。山楂,石榴,木瓜,葡萄: 1不宜与海鲜类、鱼类同食。2服人参者忌用。3忌铁器。芒果:不可与大蒜等辛辣物同食。牛肉:1不可与鱼肉同烹调。2不可与栗子、黍米、蜜同食。鸡肉:1老鸡鸡头不能吃，毒素都滞留在脑细胞内，俗话说“十年鸡头胜砒霜”。2忌与糯米、芥末、菊花、胡蒜、鲤鱼、狗肉、李子、鳖鱼、虾同食。3不可与兔肉同食，同食令人泄泻。龟肉:忌酒、果、瓜、猪肉、苋莱。蒜：一般不与补药同服。蜂蜜：忌与葱、蒜、韭菜、莴苣同食，易引起腹泻。茶：1贫血病人服用铁剂时，忌饮茶、饮茶降低药效，还可引起胃畅疼痛、腹泻或大便秘结等。2服人参等滋补药品时忌用。3隔夜茶不宜饮用。C版：古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。

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