食品留样备查制度
4页
食品留样备查制度为保障长者饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据食品卫生法等法规要求，餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。四、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。五、每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为0-10，留样时间48小时以上。六、留样的主副食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,避免污染。七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。八、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。九、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。食品留样柜负责人： 食品留样柜监督人：附件：食品留样记录表留样日期餐次留样品种留样数量(）留样时间样品处理时间留样人签名备注说明：应由专人每天每餐填写留样食物，量不得少于100克，冷藏时间48小时以上，重大活动供餐保存72小时，留样容器（保鲜盒）要消毒，贴上标签。
《食品留样备查制度》由会员小**分享，可在线阅读，更多相关《食品留样备查制度》请在金锄头文库上搜索。
2020年高考真题——理科综合（全国卷Ⅲ）+Word版含答案
2021年绝味鸭脖策划书
2021年熟食店创业方案
2021年熟食店开店策划
2021年卤菜店创业计划书
2021年周黑鸭网络营销策划方案
东大21年1月考试《现代设计方法》考核作业
谈我国行政管理效率的现状及其改观对策（论文）
单证员考试-备考辅导-复习资料：无贸易背景信用证案分析.docx
土木工程毕业生答辩自述.docx
建筑学毕业后工作状态真实写照.doc
C#代码规范(湖南大学).doc
xx区食药监局2019年工作总结及2020年工作计划
2019年中医院药物维持治疗门诊工人先锋号先进事迹
2019年度xx乡镇林长制工作总结
2019年性艾科工作计划书
2019年人才服务局全国扶贫日活动开展情况总结
关于组工信息选题的几点思考
摘了穷帽子 有了新模样
2019年某集团公司基层党支部书记培训班心得体会
09.石油公司制度体系诊断及优化咨询项目
2024-04-08 33页
职工教育培训经费管理办法(规模生产制造业版)
2024-04-08 10页
08.圆通银行战略咨询项目
2024-04-08 25页
企业培训费管理实施暂行细则
2024-04-08 12页
职工教育培训经费管理办法（适合中小企业）
2024-04-08 10页
企业规章制度框架体系管理规定(2024修订版）
2024-04-08 21页
05.景宏集团全面管理提升咨询项目
2024-04-08 40页
07.玉兔食品集团供应链咨询项目
2024-04-08 34页
04.大华乳业业务战略咨询项目
2024-04-08 28页
06.德邦公司精益生产管理咨询项目
2024-04-08 28页