食品分析实验 面粉中水分含量的测定
2页
实验五 面粉中水分含量的测定一、实验内容利用常压干燥法测定面粉中水分的含量。二、实验目的与要求1、熟练掌握烘箱的使用、天平称量、恒重等基本操作。2、学习和领会常压干燥法测定水分的原理及操作要点。3、掌握常压干燥法测定面粉中水分的方法和操作技能。三、实验原理本实验是基于食品中的水分受热以后，产生的蒸汽压高于在电热干燥箱中的空气分压，从而使食品中的水分被蒸发出来。同时由于不断地供给热能及不断地排走水蒸气，而达到完全干燥的目的。食品干燥的速度取决于这个压差的大小。食品中的水分一般是指在101105直接干燥的情况下所失去物质的总量。此法适用于在101105下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。四、材料 普通面粉五、仪器称量瓶（直径50 mm，矮形）、干燥器、恒温干燥箱、电子天平（最小分度值1mg）、手套或牛皮纸带。六、实验步骤取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于101105干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热1.0 h，取出，盖好，置干燥器内冷却0.5 h，称重，并重复干燥至恒重。称35g（准确至0.001 g）面粉样品，放入此称量瓶中，样品厚度应均匀，约5 mm。加盖，精密称量后，置于101105 干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥24 h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量。然后放入101105干燥箱中干燥1h左右，取出，放干燥器内冷却0.5 h后再称量。至前后2次质量差不超过2 mg，即为恒重。七、结果处理 1、实验记录称量瓶的质量/g称量瓶加面粉的质量/g称量瓶加面粉干燥后的质量/g 2、结果计算八、说明 1、“恒重”是指两次烘烤称量的质量差不超过规定的毫克数，本实验不超过2 mg。2、本法测得的水分包括微量的芳香油、醇、有机酸等挥发性物质。3、测定结果以质量百分数计，数据保留至小数点后一位数。
《食品分析实验 面粉中水分含量的测定》由会员小**分享，可在线阅读，更多相关《食品分析实验 面粉中水分含量的测定》请在金锄头文库上搜索。
2020年高考真题——理科综合（全国卷Ⅲ）+Word版含答案
2021年绝味鸭脖策划书
2021年熟食店创业方案
2021年熟食店开店策划
2021年卤菜店创业计划书
2021年周黑鸭网络营销策划方案
东大21年1月考试《现代设计方法》考核作业
谈我国行政管理效率的现状及其改观对策（论文）
单证员考试-备考辅导-复习资料：无贸易背景信用证案分析.docx
土木工程毕业生答辩自述.docx
建筑学毕业后工作状态真实写照.doc
C#代码规范(湖南大学).doc
xx区食药监局2019年工作总结及2020年工作计划
2019年中医院药物维持治疗门诊工人先锋号先进事迹
2019年度xx乡镇林长制工作总结
2019年性艾科工作计划书
2019年人才服务局全国扶贫日活动开展情况总结
关于组工信息选题的几点思考
摘了穷帽子 有了新模样
2019年某集团公司基层党支部书记培训班心得体会
09.石油公司制度体系诊断及优化咨询项目
2024-04-08 33页
职工教育培训经费管理办法(规模生产制造业版)
2024-04-08 10页
08.圆通银行战略咨询项目
2024-04-08 25页
企业培训费管理实施暂行细则
2024-04-08 12页
职工教育培训经费管理办法（适合中小企业）
2024-04-08 10页
企业规章制度框架体系管理规定(2024修订版）
2024-04-08 21页
05.景宏集团全面管理提升咨询项目
2024-04-08 40页
07.玉兔食品集团供应链咨询项目
2024-04-08 34页
04.大华乳业业务战略咨询项目
2024-04-08 28页
06.德邦公司精益生产管理咨询项目
2024-04-08 28页