中餐服务技能实训 教学课件 ppt 作者 童霞 第一章中餐礼貌服务模块
7页,机械工业出版社,第一章 中餐礼貌服务模块,中餐服务技能实训,机械工业出版社,【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】,中餐服务技能实训,机械工业出版社,【情景设置】,中餐服务技能实训,某中餐厅开餐时,有二十几位台湾旅游者在旅行社安排下在此用餐。进餐中台湾客人品尝着地方菜肴,气氛热烈。这时只见一位客人举着一个空饭碗示意服务员小王再添些米饭,小王立刻为这位客人添满了饭,然后,小王来到餐桌旁逐个询问客人:“您还要饭吗?”有的客人点点头,把饭碗递过来,小王马上为客人盛满了饭,有的客人摇摇头表示够了。当小王问到一位约70岁的老年客人时,这位老人用一种不满意的口吻问小王:“小姐,我今年已经70多岁了,这辈子还没落到要饭吃的地步,怎么今个儿我倒要向你要饭呢?”小王听了客人的回答感到很奇怪,心里想我问您要不要饭,意思是要不要添饭,您怎么和要饭的乞丐联系起来了呢?小王脸上不自然地笑了笑,对客人的不满并没有在意,继续为其他客人加饭。饭后,那位台湾老人看见餐厅主管站在餐厅门口向客人告别,就向他走了过去。老人语重心长地说:“我知道刚才为我们服务的那位小姐的话是无意的,并无恶意,但是我还是听不惯。我年青时当过餐厅服务员。为客人添饭,不能问要不要饭而要问添不添饭,过去称这种说法是忌讳,不吉利,也是不礼貌的!”,机械工业出版社,【 相关理论知识】,中餐服务技能实训,一、仪表仪容 二、仪态 三、礼貌用语,机械工业出版社,【技能训练步骤】,中餐服务技能实训,1 站姿练习 2 走姿、引领练习 3 微笑,点头、鞠躬练习 4 礼貌用语练习,机械工业出版社,【技能训练评价】 中餐礼貌服务训练评价评分表,中餐服务技能实训,机械工业出版社,中餐服务技能实训,谢 谢,
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