【糖果企业必看】知名食品公司还原糖测定作业指导书
4页1、*宝食品(深圳)有限公司* Food (Shen Zhen) Co.,Ltd还原糖测定作业指导书主题内容:本指导书给出了还原糖测定的操作要求和方法:本指导书适用于纷宝食品(深圳)有限公司原材料、半成品和成品还原糖的测定。一、 操作准备1、 仪器和设备电子天平、250ml容量瓶、烧杯、移液管及酸式滴定管。2、 试剂斐林试剂A:称取CUSO4 。5H2O 15克,次甲基蓝0。05克溶于水中,用去离子水稀释定容为1000ML;斐林试剂B:称取酒石酸钾钠50克,氢氧化钠75克,亚铁氰化钾4克溶于水中,用去离子水稀释定容为1000 ml,用带有橡胶塞地细口瓶盛装。3、 标准葡萄糖溶液取葡萄糖(1001干燥至恒重的分析纯葡萄糖1.00000.00006g加水溶解后5mlHCL,用去离子水稀释并定容至1000ml,此溶液每毫升相当地1 mg葡萄糖。(标准葡萄糖液的使用期不得超过半个月)4、 斐林试剂的标定:先吸取5.0ml斐林试剂A,再加入5.0ml斐林试剂B于150ml锥形瓶中,加水10ml,加玻璃球2粒从滴定管中加9ml葡萄糖标准溶液控制在2分钟加热至沸腾,趁热每2秒1滴的速度滴加葡萄糖标准溶液
2、,直到蓝色刚好褪去却为终点。记录所消耗的标准葡萄溶液的总体积,同时平行操作3次,取其平均数值计算每10ml斐林试剂的当量葡萄糖的质量(T)或当量还原糖的质量,并将标定结果标识在试剂瓶上。T=VmV平均消耗葡萄糖标准溶液的体积ml;M1ml葡萄糖标准溶液相当于葡萄糖的质量g/ml二、 测定1、 样品溶液的制备:Jelly糖精确称取2.00左右,葡萄糖浆精确称取1.00g左右,用水溶解后用250ml容量瓶定容。2、 样品的预滴定:先吸取5.0斐林试剂A,再加入5.0ml斐林试剂B于150ml锥形瓶中,加水10ml,加玻璃球2粒,控制在2分钟加热至沸腾,趁热以先快后慢速度从滴定管中滴加样品溶液,并保持沸腾状态,待颜色变浅时,以每秒1滴的速度滴加直至溶液蓝色刚好褪去,记录所消耗样品体积数。3、 样品的测定:先吸取5.0斐林试剂A,再加入5.0ml斐林试剂B于150ml锥形瓶中,加水10ml,加玻璃球2粒,从滴定管中加比预测体积少1ml的样品溶液,控制在2分钟加热至沸腾,趁热每2秒1滴的速度滴加葡萄糖标准溶液,直到蓝色刚好褪去为终点。记录所消耗的标准葡萄糖溶液的总体积;同时平行操作3次,取其平均数值即为消耗体积。三、 计算 T还原糖(以葡萄计)%= 100 WV1000 250T斐林试剂A、B各5ml相当还原糖(以葡萄计)的质量(mg)V测定时平均消耗样品液的体积(ml)250样品总体积(ml)W样品质量(g)并把试验结果记录在实验室化验报告表中。四、 参考标准GB/T5009-2003制定/日期: 审批/日期:4
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