2012年七凤茶楼营销策划书

1、2012年七凤茶楼营销策划书七凤茶楼营业推广策划书策划人：倪倩策划时间：2012年5月25日目录1.市场分析3（1）宏观环境3（2）行业环境3（3）微观环境3（4）Swot分析4（5）启示52.目标市场选择与定位5（1）市场细分5（2）选择目标市场6（3）市场定位63.营销组合策略（7ps）6（1）产品策略6（2）价格策略7（3）渠道策略7（4）促销策略7（5）人员策略8（6）有形展示策略8（7）服务过程84.营销活动与预算安排8（1）行动计划8（2）预算安排85.附录9（1）调查问卷：9（2）顾客满意度调查表：9前言茶叶延传着中国三千年的茶文化，沟通民众情感，积累民族情结，随着生活水平的提高，人们更重视生活的“质”，随之茶叶与百姓生活靠得更近。靖江七凤茶楼是一家时尚主题休闲概念的现代都会型茶馆，成立于2004年，以现代感的方式呈现具有中国特色的美食。时至2010年，茶楼在靖江已是四处林立，爱茶的老板又开始了她的新探索茶肴，开设了新概念茶餐厅。茶肴是一种将茶与餐相结合的新型饮食文化，倡导健康绿色饮食，推崇少油、低脂、无味精的饮食方式，并且配以自助的形式，价位适中，吸引了不少顾客前来娱乐

2、休闲消费。然而，市场竞争依然激烈，为了使这一新概念得以推广，在激烈的竞争中抢占先机，发展壮大，留住老顾客，吸引新顾客，让七凤茶楼拥有更好的明天，我们需要进行更进一步的思考，在广度和深度上有所进步，为此我策划了一套营销方案，对七凤茶楼进行推广，以赢得更多的市场。1. 市场分析（1） 宏观环境1） 人口环境：靖城镇人口24.18万，人口相对密集2） 经济环境：这里发展意识浓烈，其综合实力列“全国千强”乡镇第252位，地区生产总值17.5亿元，财政收入1.46亿元，工业产值29.09亿元，全社会固定资产投资4.7亿元，吸纳民资2.93亿元，实际利用外资688.5万美元，农民人均纯收入达到6106元。是三产企业参与大市场、大流通的理想选择。3） 政治法律环境：改革开放以来，政府大力鼓励经济发展，积极实行招商引资政策，第一二三产业均得到较快速的发展，第三产业需求越来越大，绿色产业的发展得到大力支持。4） 社会文化环境：科教文卫发展较好，基础设施完善，交通便利，区位优势明显，自然资源丰富，旅游资源丰富。人们思想开放，愿意接受新鲜事物，追求时尚、潮流趋势明显。（2） 行业环境：茶楼服务业自2004年

3、以来呈现出高速增长的趋势，不论是经营模式还是茶楼的产值都出现这一趋势。但近年来茶楼服务业在靖城镇已是四处林立，竞争压力巨大，我们面临着被浪潮吞没的危险。（3） 微观环境1） 供应商优势：茶源经营品种多样，需要与多供应商联系从而增加了供应商数量。一方面，保证了茶品的多样性和茶叶的质量，另一方面，降低了供应商的议价能力，从而降低了成本。劣势：茶叶产地分散，需要多出采购，提高了采购成本，运输成本。2） 消费者优势：茶楼选址位于市中心部位，消费潜力大，消费人群广，并且茶楼以娱乐休闲为主，适宜消费人群需要。劣势：新的经营方式，消费者往往有一定的接受期。3） 竞争者优势：自身的特色、实力可以与同业抗衡。劣势：同行竞争剧烈，且能满足消费者休闲的其他行业众多，市场份额被抢夺。4） 公众优势：与政府关系良好，充分利用政府资源，公众接受新事物快，茶楼经营前景良好，信贷发达，渠道充足。劣势：茶文化积蓄不足，消费者偏好难以掌握，顾客培养要花费较多时间。（4） Swot分析1） Strengths：地理位置好：位于市中心部位，消费者聚集，交通便利，潜在客户多企业竞争力强：资金实力较强，茶叶品质优良，种类齐全，经

4、营方式新颖，茶肴结合，集娱乐休闲商务于一身人均收入较高：人们用于休闲娱乐的支出比例大大增加。2） Weeknesses：居民没有去茶楼的习惯，对茶的偏好无集中趋势，尚未形成深厚的饮茶文化，茶楼消费需求需要引导，茶楼新颖的经营方式在短时间内会存在消费者认可度低的问题。3） Opportunities：处于良好的宏观环境之下，靖江市基础设施完善，交通便利，人口流量大，容量大，政府政策支持，鼓励绿色企业发展，消费者消费观念叫开放，容易接受引导。4） Threats：进入门槛低，茶楼经营模式容易被模仿，同类茶楼出现的几率大，并且已经出现，其他娱乐行业发展成熟，占据市场份额。（5） 启示根据自身特色，寻求差异化，制定低成本，拓宽并完善经营范围，将特色糕点和旅游引入经营方式中，使茶叶作为一个主题，牵引茶楼其他服务项目的发展，为茶楼谋取高额附加值。同时在装修、销售以及服务上打造自己的品牌，树立自己的茶楼形象，其次，通过自己的品牌向消费者传达自己的茶文化、茶理念；并且在员工形象上也力求给顾客不一样的感受，让顾客满意，因此也要完善管理制度。2. 目标市场选择与定位（1） 市场细分1） 茶文化爱好者，对茶

5、道有一定了解，乐于品茶2） 寻求放松，前来小憩3） 娱乐消费，与朋友交流感情4） 单纯的喝茶买茶。（2） 选择目标市场重点目标：前三者，首先，茶楼配有专业培训的茶艺员们，能熟练演示茶艺，满足喜于茶道的顾客；其次，考虑地理位置优势，客流较大，潜在顾客多，以茶的清新淡雅吸引住欲以放松的消费者；每逢节假休息，便是朋友聚会的好时机，也是茶楼经营的好机会，茶楼可为他们提供了良好的聚会场所。（3） 市场定位中低消费群3. 营销组合策略（7ps）（1） 产品策略突出茶文化，介绍各种茶的功效，满足人们对茶的理性与感性的需求。继续特聘上海茶宴师精心打造绿色健康的菜品，因有着清新的香味，茶肴一推出便广受追求健康的人的喜爱。在这里您将体验到新派美味与传统完美结合。新概念的茶肴，不是简单的放几片茶叶就行，而是十分讲究茶与菜的和谐，讲究“门当户对”。每款茶肴均用不同的茶叶烹制而成，成菜时辅以同一种茶水。茶色盈盈可人，茶香沁人心脾，茶味甘冽逼人。泡椒凤爪是七凤的招牌小吃，海带节、五香茶干、五香鹌鹑蛋，还有各种干果、水果，都是不错的小吃。在此基础上推出更多的产品组合，使其多样化。（2） 价格策略1） 定价：采取成本

6、导向定价法和差别定价法，辅以顾客认知定价法和产品组合法。成本导向定价法包括产品陈本分析、租金、薪金、管理费用及其他。顾客认知价值定价法主要是在推出新产品以及在质量、价格、服务各方面都需要体现特定的产品价值的时候应用。根据品牌、产品等级、原产地、服务等级差别定价。产品组合不同定价2） 付款方式：一般顾客钱货两清；vip可月结3） 折扣和折让：一般不采用现金折扣，以获得“货真价实”美誉，采用vip待遇、对老顾客赠送茶点礼品、多购优惠、季节性折扣、交易折扣（3） 渠道策略1） 选址：优良2） 商圈调查：吸引力范围3） 营销渠道：团体消费、礼品消费、休闲消费、捆绑消费4） 分销领域：休闲娱乐、拜访他人（推出茶礼品，送健康）、茶产地旅游、茶艺展示（4） 促销策略1） 店面招牌2） 媒体广告3） 做赞助活动4） 组织特色活动（周年庆、节假日、茶会等）（5） 人员策略1） 内部营销2） 外部营销3） 互动营销服务人员与顾客（6） 有形展示策略1） 周围因素2） 设计因素3） 社会因素4） 信息沟通（7） 服务过程1） 服务规模（服务产能），2） 顾客的服务过程参与3） 顾客服务的步骤4） 质量控制5） 提高效率6） 系统化与科技：信息管理，存储顾客资料，信用结账7） 产品代替服务8） 需求与供应管理4. 营销活动与预算安排（1） 行动计划（2） 预算安排5. 附录（1）调查问卷：略（2）顾客满意度调查表：略9

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