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饮食行业-餐饮业五常法管理相关表格（doc 26页）

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卖家[上传人]：小**

文档编号：88799467

上传时间：2019-05-09

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1、五常及申A相关表格更多资料在资料搜索网( ) 海量资料下载杀虫剂、杀鼠剂等采购和领用记录表2杀虫剂、杀鼠剂使用记录表3冰箱、冰柜除霜记录4冷菜间空气消毒记录5餐具消毒记录表6食品留样记录7健康情况申报表8设备、设施维修记录表9班组会议记录表10仓库物品存量表11奖惩记录表12培训记录表13培训计划14清洁计划表15食品卫生监督检查记录16投诉记录表17卫生检查表18五常法检查表19五常法检查月统计表20卫生值日表21杀虫剂、杀鼠剂等采购和领用记录表进货时间品名规格数量领用时间数量领用部门领用人记录人：杀虫剂、杀鼠剂使用记录表领用部门领用时间领用人品种浓度数量使用目的使用区域使用配制浓度使用量使用方式剩余数量原剂稀释剂回收数量原剂稀释剂回收人使用效果记录人：冰箱、冰柜除霜记录日期冰箱名称显示温度（）积霜厚度（mm）除霜时间（开始结束）操作人员(签字)备注冷菜间空气消毒记录更多资料在资料搜索网( ) 海量资料下载日期消毒开始时间消毒结束时间消毒人餐具消毒记录表日期餐具名称数量消毒方法温度(或浓度)消毒时间消毒人(签字)状态开始

2、结束使用保洁食品留样记录序号菜品名称留样量留样时间留样人员处理时间处理人员备注健康情况申报表单位：年月姓名12345678910111213141516171819202122232425262728293031填报说明：健康，腹泻、呕吐，发热、咽喉疼痛，皮疹、皮肤损伤设备、设施维修记录表设备名称维修时间维修内容维修单位备注记录人：班组会议记录表年月日- 月日日期会议内容备注周一周二周三周四周五周六周日本周小结下周安排仓库物品存量表品名保质期日期进货数量领用数量结存数生产日期备注注：每次进货时登记一次，生产日期以同批进货产品中标注最早的生产日期为登记日期。奖惩记录表日期奖、惩对象奖惩部门（公司、部门、食堂）奖、惩形式奖罚原因备注培训记录表更多资料在资料搜索网( ) 海量资料下载培训时间培训内容培训人数培训老师考试成绩补考人员备注培训计划培训内容培训时间培训方法培训目标时间“五常法”管理基础培训邀请专家进行对全体员工进行“五常法”讲解让全体员工了解“五常法”内容2小时五常目标方针五常动员会牢记1小时五常卫生职责班前、班后会牢记卫生职责每天5分钟五常考核评价体系部门会议现场考评知道五常工作要达到的标准五常奖惩体系部门会议知道五常奖罚食品卫生相关法律、法规知识专题培训，请外力参与了解食品卫生相关知识6小时现场观摩参观已经实施的单位切身了解五常2小时注：培训时间在（年初）制定计划时确定下来后填上。清洁计划表年月日- 月日责任人周一周二周三周四周五周六周日洗菜区日常清洁日常清洁日常清洁菜筐放菜架清理日常清洁全体大扫除切配区日常清洁日常清洁日常清洁冰箱清理日常清洁全体大扫除烹调区日常清洁日常清洁日常清洁油烟机清理日常清洁全体

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