食品行业的现状与分析(doc 11页)
11页1、食品行业的现状与分析1. 概述 食品行业定义和分类:a) 食品加工与制造业l 粮食加工业l 植物油加工业l 糕点l 糖果制造业l 制糖业l 屠宰及肉类加工业l 蛋品加工业l 乳品加工业l 水产品加工业l 罐头食品制造业l 加工盐业l 食品添加制造业l 调味品制造业及其他食品制造业b) 饮料制造业l 饮料酒制造业l 酒精制造l 无酒精饮料制造业l 制茶业及其他饮料制造业c) 烟草加工业l 烟草烘烤业l 卷烟制造业及其他烟草加工业d) 采盐业l 盐加工业 发展主要成就与问题:a) 食品工业持续快速增长,一些主要产品产量居世界前列2010年粮食产量:中国以5.01亿吨据世界之首,美国为3.63亿吨排名第22010年啤酒产量为4483.04吨,连续9年维持全球最大的产量规模b) 食品工业在总体满足城乡居民基本生活的基础上,产品结构调整取得较大发展c) 企业结构改善,涌现出一批大中型骨干企业和企业集团,企业集中度不断提高d) 高新技术在食品工业中得到较好应用,装备水平有了大幅度提高:l 食品生物技术(基因工程,酶工程,发酵工程,蛋白质工程等)l 分离新技术(超临界,膜分离,分子蒸馏,色谱分离等)
2、l 现代高新灭菌技术(超高压,辐照,高压脉冲电场,磁场等)l 超微粉碎技术l 挤压与膨化技术l 生物传感器技术l 食品纳米加工技术l 核磁共振技术l 基因技术(DNA重组,分子克隆,分子杂交)l 气调保鲜技术l 食品安全检测新技术e) 企业改革和所有制结构调整有了新的发展f) 食品工业的发展促进了农业产业化经营和农村经济的发扎g) 品牌培育问题中国仍旧缺少知名品牌和知名企业,与国际品牌相比则还相去甚远,充分利用比较优势,整合资源,组建跨国集团。2. 中国食品行业状况分析 工业生产总量快速增长2010年全国食品工业完成现价工业总产值6.31万亿元,比2005年增长208.1%,年均增长25.2%。 利润总体水平大幅提高 2010年食品工业上缴税金5315.75亿元,比2005年增长145.9%,年均增长19.7%。2010年食品工业实现利润3885.09亿元,比2005年增长215.1%,年均增长25.8%。2010年食品工业销售利润率6.44%,比2005年提高0.26个百分点,工业效益有效提高。 食品企业数量明显增加2010年全国食品工业规模以上企业达到41867家,比2005年增加
3、17828家,增长74.2%,年均增长11.7%。2010年全国食品工业从业人员654万人,比2005年增加190万人,增长40.9%,年均增长7.1%。 企业组织结构不断优化 2005年超过百亿元的食品工业企业有12家,截止2010年11月底,全国达到和超过这一规模的食品工业企业有27家,其中中粮集团、华润集团等企业规模超过千亿元。 固定资产投资高速增长 五年累计完成固定资产投资额23047.5亿元,比“十五”期间增加18005.6亿元,增长357.1%。2010年全国食品工业完成固定资产投资7141.5亿元,比2005年增长279.54%,年均增长30.6%。2010年全国食品工业总资产3.95万亿元,比2005年增长150.0%,年均增长20.2%。 区域经济均衡协调发展2010年东部地区实现了现价食品工业总产值3.26万亿元,比2005年的1.19万亿元增长173.9%;东部地区的山东省2010年食品工业总产值 1.15万亿元,一直以来稳居各地区首位。2010年中部地区实现食品工业总产值1.85万亿元,比2005年的0.47万亿元增长293.6%;河南、湖北、湖南三省食品工业总
4、产值比上年分别增长28.8%、43.2%、31.6%,其中河南2010年实现食品工业总产值5020.66亿元,自2007年起连续4年居各地区第二位。西部地区借助政策优势加速发展步伐,2010年西部地区实现食品工业总产值1.20万亿元,比2005年的0.38万亿元增长215.8%。四川省2010年完成食品工业总产值3970.73亿元,跃居各地区的第三位。 对外贸易总体水平发展较快“十一五”期间,累计实现食品进出口贸易总额3810.7亿美元,占全国货物进出口总额比重3.26%;比“十五”期间累计增长125.9%,年均增长17.7%。食品出口五年累计1750.4亿美元,比“十五”期间的950.3亿美元增长84.2%;进口累计2060.3亿美元,比“十五”期间的736.3亿美元增长179.8%。2010年食品进口金额598.6亿美元,比2005年增长190.8%,年均增长23.8%;2010年食品出口金额451.4亿美元,比2005年增长85.3%,年均增长13.1%。 食品安全问题受到高度重视“十一五”期间,由于乳品安全事件等重大食品安全事故的发生,食品安全问题受到全社会空前的、高度的重视。
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