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乳腺癌膳食疗法2课件

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    • 1、乳腺癌营养与膳食,中医对食疗的认识,千金要方食治:“不知食宜者,不足以存生也。” 内经:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”,中医对食疗的认识,“谨和饮食五味,脏腑以通,血气以流,骨正筋柔,寿命可以长久菜之于人,补非小也。” 素问五常政大论:“大毒治病,十去其六”,“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也。”,食疗药膳抗癌的主要功能,扶正固本、活血化瘀、清热解毒、消肿止痛、化痰消滞、软坚散结 使人体达到阴阳平衡,提高机体功能,增强机体抗肿瘤能力。,中国营养学会推出膳食指南,食物要多样;饥饱要适当; 油质要适量;粗细要搭配; 食盐要限量;甜食要少吃; 饮酒要节制;三餐要合理。,平衡膳食、合理营养、促进健康,食物多样,谷类为主,粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食,食不过量,天天运动,保持健康体重 三餐分配要合理,零食要适当 每天足量饮水,合理选择饮料 如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物,平衡膳食宝塔,国际防癌守则十五条 (美国癌症研究协会颁布),食物以植物食品为主 保持适

      2、当体重,避免过轻过重 经常适当锻炼 多吃蔬菜、水果 多吃谷类、豆类、根菜类 最好不饮酒或限制饮酒 限制肉类食品,国际防癌守则十五条,控制动物脂肪摄取量,适当摄取植物脂肪。 少吃盐,成人每天摄取食盐6克以下。 多吃生鲜食品,少吃罐头食品。 食物要保证新鲜,食品应冷冻、冷藏保存,食品不可藏放过久。 注意食品安全。 烹调方法要科学,不吃烧焦食品。 少吃营养剂、补品。 戒烟。,1997年(第1版)的 “肿瘤预防饮食指南”,选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食,并选用粗粮为主。 避免体重过低或过重,整个成人期的体重增加减少限制在5kg以内。 坚持适当的体力活动。全年每日多吃蔬菜和水果,目标为400800g日。 每日摄入多种谷类、豆、根茎类食物,尽量多吃粗加工的谷类。 建议不饮酒。,控制肉摄入量,特别是红肉。最好选择鱼、禽肉取代红肉(牛、羊、猪肉)。 限制脂肪含量高,特别是动物性脂肪含量高的食物。选择植物油, 限制腌制食物和食盐摄入量。 避免食用被霉菌毒素污染而在室温长期储藏的食物。 注意易腐败食物的冷藏。 预防癌症的膳食建议都强调“不吸烟”。,2007年(第2版)的 “肿瘤饮食指南”,该书的

      3、研究结果表明,癌症是可防可治的疾病,30%40%的癌症可以通过合理饮食预防,每一年,可以让全世界生癌症的人数下降300万到400万!,世界癌症研究基金会和美国国家癌症研究所联合编撰的 食物、营养、锻炼与肿瘤2007版,合理饮食结构,一二三四五,红黄绿白黑。 1个鸡蛋(水煮) 200g鱼或瘦肉 300g谷杂粮 400g水果 500g蔬菜(绿色,带叶),王连英.饮食习惯与女性乳腺癌关系调查.中国妇幼保健,2008(23):4630-4632,合理饮食结构,“红”:西红柿,或喝少量红葡萄酒; “黄”:黄色蔬菜,如胡萝卜、番薯、老玉米、红辣椒等 “绿”:绿茶及深绿色蔬菜 “白”:燕麦粉、燕麦片,白色肉类 “黑”:黑木耳、海参、海带。,乳腺癌的饮食原则,配合治疗要灵活。 合理安排巧烹调。 适宜进补。 饮食要有节,不宜过量。,防癌食物八大类,洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋等; 十字花科:花椰菜、橄榄菜、芥菜、萝卜等; 坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等; 谷类:玉米、燕麦、米、小麦等; 荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等; 水果:柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、

      4、草莓、菠萝、柠檬等各种水果; 茄科:蕃茄、马铃薯、蕃薯; 花科:胡萝卜、芹菜等。,乳腺癌的饮食宜忌,宜多吃些具抗癌作用的海产品:紫菜、海带、海蜇、海参、淡菜、牡蛎等。 豆类:黄豆、绿豆、赤豆、绿豆芽等。,乳腺癌的饮食宜忌,蔬菜、菌类:菜花、菠菜、番茄、荸荠、冬瓜、猴头菇、香菇、木耳等。 水果:橘子、苹果、山楂、鲜猕猴桃等。 其他:乌龟、甲鱼、黑鱼、薏米等食品。,乳腺癌的饮食宜忌,远离激素,如燕窝、雪蛤、蜂王浆、羊胎素、避孕药等。 减少高热量、高脂肪食物的摄入。 避免烟、酒、咖啡、可可。 减少辛辣刺激性食物。 忌霉变、腌制食物。,化疗期-滋补为主,进入化疗期的病人,多数本巳瘦弱,经过手朮,又进行化疗,身体受到很大创伤.化疗药一般会引起骨髓抑制(白细胞减少,贫血等),胃肠功能紊乱(呕吐,食量大减,腹泻等),肝肾功能损伤,身体会速变虚弱. 此时如果能及时补充高疍白,高热量食物,提升白细胞和机体抗病能力,提高对化疗的耐受性,使能完成化疗疗程,恢复健康至关重要. 由于病人消化能力弱,少吃多餐,以粥类为主,如排骨海带粥,乌鸡红枣糯米粥,淮山薏米红枣粥,莲子百合桂圆粥等等.,白细胞减少或脱发严重,可

      5、多食瘦肉,鱼,牛奶,牛肉,红枣,红豆等. 便秘者,多吃蔬果,如芦笋,红薯,薯仔,海带,海藻,蘑菇等.,恢复期-清淡平衡饮食,乳腺癌患者如何辨症选食,增强免疫、抗复发:可用桑椹子、猕猴桃、芦笋、南瓜、虾皮、青鱼、大枣、洋葱、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山药、蛇、香菇; 消水肿:可用薏米、丝瓜、赤豆、冬瓜、 鲫鱼、鲮鱼、海带、泥鳅、葡萄、田螺、红花、荸荠;,乳腺癌患者如何辨症选食,乳腺癌术后: 可给予益气养血、理气散结之品,如山药粉、糯米、菠菜、丝瓜、海带、鲫鱼、泥鳅、大枣、橘子、玫瑰花等。 乳腺癌放疗时:宜服甘凉滋润食品,如杏仁霜、枇杷果、雪梨、乌梅、莲藕、香蕉、胡萝卜、苏子、银耳等。 乳腺癌化疗时:可食和胃降逆、益气养血之品。如鲜姜汁、甘蔗汁、鲜果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、桂圆肉等。,乳腺癌患者如何辨症选食,血象下降:补充高蛋白饮食如牛奶、大豆、瘦肉、动物肝脏及红枣、黑木耳、赤小豆、动物熬制的胶胨、动物骨髓炖品等。 消化道反应:开胃食品、鲜姜汁。 肝损伤:菌类食品、苦瓜、绿豆芽。 肾损伤:多饮食、富含维生素的水果、多喝绿茶、乌龙茶等、多吃蔬菜水果(西瓜、黄瓜、冬瓜

      6、)、限制蛋白质摄入、合并水肿要少盐等。 口腔溃疡:蜂蜜20ml加入维生素C 0.1g含服,每日2-4次,日常饮食注意事项,禁止吸烟酒 每天吃红肉(即牛,羊、猪肉)不应超过90克。最好是吃鱼和家禽以替代红肉, 少吃高脂食物,特别是动物性脂肪。选择恰当的植物油并节制用量。 少吃盐。少吃腌制食物,盐的每日消耗量应少于6克(约一茶匙)。,日常饮食注意事项,不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。 用冷藏或其它适宜的办法保存易腐烂的食物。 食品中的添加剂、污染物及残留物的水平低于规定的限量即是安全的,但乱用或使用不当可能影响健康。 不吃烧焦的食物、直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉,熏肉只能偶尔食用。,日常饮食注意事项,对于饮食基本遵循以上建议的人来说,一般不必食用营养补充剂,营养补充剂对减少乳腺癌的危险可能没什么帮助, 合理安排饮食。在每天的饮食中植物性食物如蔬菜、水果、谷类和豆类应占23以上。,日常饮食注意事项,控制体重避免过轻或过重。在成年后体重增幅不应超过5 kg。 BMI18.5体重不足 BMI为18.523.9,理想体重 BMI为2428,超重 BMl大于28,肥胖。 坚持

      7、体育锻炼,如果工作时很少活动或仅有轻度活动每天应行约l小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行l小时出汗的剧烈运动。,日常饮食注意事项,多吃蔬菜、水果。每天尖吃400一800克果蔬绿叶蔬菜、胡萝卜土豆和柑橘类类水果防癌作用最强。每天要吃五种以上果蔬,且常年坚持才有持续防癌作用。 每天吃600800克各种谷物、豆类、植物类根茎加工越少的食物越好。少吃精制糖。,防癌抗癌食物排行榜 (一),1.熟红薯(98.7), 2.獮猴桃(奇异果)(98), 3.茯苓(96), 4.鱼翅(95), 5.海带(94.8), 6.生红薯(94.4), 7.卷心菜(椰菜)(91.4), 8.白蘑(91.3), 9.口蘑(91), 10.余(油)甘子(90), 11.大枣(90), 12.松蘑(90),13.枸杞子(90), 14.滑菇(86), 15.银耳(雪耳)(84), 16.欧芹(83), 17.荏油(白苏-与紫苏同科)(82), 18.火菇, 19.金针菇, 20.香菇, 21.平菇, 22.茄子皮, 23.侧耳, 24.带鱼鳞, 25.猴头菇, 26.山楂种子,括号中的数字为该食品的癌症抑制率.

      8、,27.大豆油, 28.甜椒, 29.红花油, 30.松针, 31.胡萝卜, 32.文蛤, 33.木耳, 34.松口蘑, 35.乳豆腐, 36.鹅血, 37.酸牛奶, 38.金花菜, 39.苤蓝, 40.荠菜, 41.芥菜,防癌抗癌食物排行榜 (二),42.玉蕈, 43.雪里蕻, 44.洋葱汁, 45.菱实, 46.番茄, 47.牛蒡汁, 48.茄子汁, 49.大葱, 50.洋白菜, 51.大蒜, 52.黄瓜, 53.洋蘑, 54.大白菜(黄芽白),括号中的数字为该食品的癌症抑制率.,防癌抗癌食物排行榜 (三),1.熟红薯, 2.生红薯, 3.芦笋, 4.花椰菜, 5.卷心菜 6.菜花, 7.欧芹, 8.茄子皮, 9.甜椒, 10.胡萝卜,11.金花菜, 12.荠菜, 13.苤蓝, 14.芥菜, 15.雪里蕻, 16.番茄, 17.大葱, 18.大蒜, 19.黄瓜, 20.大白菜,日本学者的排行榜:,乳腺癌食谱药膳举隅,鲜榨果蔬汁,西芹 1根 黄瓜 1个 圆椒 1个 青苹果 2个 榨好后15分钟内饮之。,二菇汤,材料 鲜草菇60克,鲜猴头菇60克,生姜10克,食油、大蒜、酱油、食盐、胡

      9、椒粉、葱段、味精各适量。 烹制 将锅中放入食油烧热后,倒入洗净、撕成丝之鲜草菇、鲜猴头菇,加入生姜(切成末)、食盐等翻炒,再加清水适量煎煮,至熟后调味服食。食草菇、猴头菇,饮汤。每日一剂,分二次佐餐食完。,猴头菇白果鲨鱼骨汤,材料:猴头菇50克,白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。 烹制:各配料分别洗净、浸泡,其中白果去衣、芯,莲子去芯;鲜鸡肉洗净,切块;鲨鱼骨浸透,切段块。一起与生姜放进瓦煲内,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐便可。,猴头菇白果鲨鱼骨汤,评价: 猴头菇能补气益脾、养胃健胃; 白果能滋肾补肺、益脾止泻; 莲子能养肾固精、健脾去损; 淡菜能滋阴补肾、养血安神。 鲨鱼骨能补血益气、生精增髓,现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤,瘦肉枝莲汤,配方猪瘦肉100克,半枝莲30克,生姜10克,食盐、大蒜、酱油、葱段、味精各适量。 用法将猪瘦肉洗净,切成丝;半枝莲洗净,切成段;生姜洗净,切成片。上方一并放锅中,加清水适量煮汤,至熟后,加入食盐等调味服食。食肉饮汤。每日一剂,分二次食完,连续服食35日。 功效补脾益气,清热解毒。,佛手甲鱼汤,材料 佛手10克,蛇舌草30克,半边莲20克,大枣10枚,甲鱼1只(约500克,去肠杂洗净切块), 烹制 将前4味药用水浓煎2次,取汁300毫升和甲鱼炖熟食用。 功效疏肝理气,软坚散结。,海带鳖甲瘦肉汤,材料 :海带65克(清水洗去杂质,泡胀切块),鳖甲65克(打碎),猪瘦肉65克 烹制 上料共煮汤,汤成后加入适量盐、麻油调味即可。每日分两次温服,并吃海带。,海带鳖甲瘦肉汤,评价: 海带咸寒,含维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钴及丰富的碘(世界各地的统计资料显示,凡缺乏碘的地区,乳腺癌的发病率较高); 鳖甲咸寒,软坚散结,猪肉海星汤,材料:瘦猪肉100克,海星1个。 烹制:先将海星洗净,猪瘦肉冼净切成块,同入锅中,加水适量炖至肉烂,即可食用。 功效:具有滋阴、通络、

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