传统药膳养生文化杜建军microsoft-powerpoint-演示文稿课件
73页1、传统药膳养生文化,主讲人:杜建军,杜建军 老师 养生畅销书我最想要的治未病书作者 中华中医药学会亚健康分会委员 中华讲师网注册讲师 西安养生文化研究会理事 为多家机构和公司 特约养生顾问 QQ:631600491 新浪微博(新浪博客):老杜有话说 手机:18740471283,中医养生是我国传统文化中的精华,是国粹。,究竟什么是养生?,养即保养、调养、补养之意。 生即生命、生存、生长、生殖之意。 “人之所宝,莫宝于生命”,养生属于预防医学,治未病,未病先防 治未病 既病防变,中医判定人体健康与否,形体壮实,比例恰当; 须发润泽,柔亮有光; 面色红润,表情舒展; 眼睛有神,灵气荡漾; 呼吸从容,不急不慢; 食欲旺盛,美食三餐; 牙齿坚固,不蛀不伤;,听觉灵敏,耳内不响; 声音洪亮,气息悠长; 腰腿灵便,不痛不酸; 二便通利,排放正常; 舌红苔薄,脉象均缓。,健康是目标,是追求。养生是方法,是一种思想,是一种文化。,中医养生历史悠久,可以说中医的历史就是养生的历史。 中医养生博大精深,内容丰富。,中医养生的方法及其丰富,中药,针灸,按摩,刮痧,食疗,药酒,拔罐,足道,耳疗,一、食疗(药膳)
2、概论,汉书中说:“民以食为天”。,饮食的境界图,二、药膳养生文化的历史,我国周代时期,政府里就设有“食医”,专管与饮食有关的医药问题。以后历代都有关于用饮食做为治疗手段的材料及专书出现,即所谓“食疗,黄帝内经 神农本草经 伤寒杂病论,养性延命录 梁陶弘景撰 千金方,食疗本草为唐孟诜(612713) 所撰。汝州(今河南汝州)人。该书是在千金要方中“食治篇增订而成的记述可供食用、又能疗病的本草专著。书目见旧唐书艺文志。近人范行准认为原书是孟诜补养方,后经张鼎增补而易此名。,饮膳正要为元饮膳太医忽思慧所撰,该书是一部古代营养学专著,此书著成于元朝天历三年(公元1330年),,三、药膳养生的基本理论,1、阴阳理论,阳:温热的、明亮的、向上的、运动的、 机能亢进的 阴阳 阴:寒冷的、黑暗的、向下的、静止的、 机能减退的,2、气、血、津液理论,-构成人体最基本的营养物质,也是维持生命活动的最基本物质。,3、脏腑理论,五脏:肝、 心、 脾、 肺、 肾 脏腑 六腑:胆、小肠、胃、大肠、膀胱、三焦,人体是一个完整的有机体,这个整体有个领导核心,就是五脏。 中医养生,重在养五脏。,4、经络理论,经,即径大
3、通道 运输 经络 通道 功能 络,即网络小分支 联络 “通则不痛,痛则不通。”,5、四气五味,四气:指药物(食物)有寒、热、温、凉四 种不同的性质 五味:指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的药味。,五脏、五味与饮食图,五脏肝心脾肺肾 五色青赤黄白黑 五味酸苦甘辛咸,四、食疗原则,第一 均衡营养,五味调和 内经中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”说明老祖先就认识到全面为均衡营养的重要性。,饮食有节,主要是指要掌握饮食的量与时间要适度。,第二 饮食有节,第三食疗要注意“药食同源”,第四 体质养生有“三因”辨证,1.因时 2.因地 3.因人 男女老幼等不同的人, 体质不同,饮食应各异,应尽量适合每个人的身体状况。,饮食顺时图,因人食疗法,五、体质药膳养生,阳虚体质,特点:面白、怕冷、手足发凉、尿多清长、大便常稀、舌质淡、苔白、脉缓、喜静。 养生方法:温阳 饮食调理 :胡萝卜、荠菜、芹菜、百合、银耳、蘑菇、韭菜、生姜等,气虚体质,特点:形体消瘦或偏胖,少气懒言,神疲乏力、头昏自汗、舌淡苔白,脉虚无力,男子滑精早泄,女子白带清稀。 养生方法:补气 饮食调理
4、 :大枣、小米、土豆、山药、红薯、藕等,阴虚体质,特点:形体瘦长、面潮红、性急、口干、肤干、便干、舌红、苔少、脉细、手足心热、好动。 养生方法:滋阴 饮食调理 :鸭肉、甲鱼、百合、冬瓜、芝麻、绿豆等,湿热体质,特点:形体偏胖或消瘦,面油、面赤、长痘、便秘粘滞、尿黄、汗多、男性多有阴囊潮湿,女性常有带下增多。 养生秘诀:清热利湿 饮食调理:沙参、山药、绿豆、白扁豆、藕等,痰湿体质,特点:偏胖、肚大、脂沉,舌质淡、舌苔腻、痰多、脉滑、汗多食少,大便粘腻,女性白带过多。 养生方法:健脾化湿 饮食调理 :茯苓、冬瓜、山药、扁豆、海带、丝瓜、竹笋、新鲜水果等 如:枇杷、香瓜、白芍、木耳、银耳、青色菜果等,气郁体质,特点:形体偏瘦、少乐、胁胀、爱叹气、舌淡苔薄。 养生方法:疏肝理气 饮食调理 :萝卜、佛手、荞麦、茴香、韭菜、大蒜等,血瘀体质,特点:身体瘦弱、面暗目青、甚则黧黑、脉细涩、舌紫暗有瘀斑,女性易痛经、闭经。 养生方法:活血化瘀 饮食调理:黑大豆、黑木耳、香菇、茄子、红枣、辣椒、樱桃、红葡萄酒,五行益寿养生粥,原料: 去核红枣20枚、去芯莲子20粒、葡萄干30粒、黄豆30粒,黑米适量。 做
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