营养绪论--傅化伟课件

1、营养学培训前言,傅化伟,什么对我们最重要 ?,生命诚可贵，爱情价更高; 若无健康在,二者皆虚缈。,什么对我们最重要 ?,谁不想使自己的生命富有活力? 谁不想使自己的生活充满阳光? 谁不想使自己的爱情绚丽多彩？ 谁不想使自己的家庭幸福美满？ 所有的这些，都让我们没有理由不关注自己的健康!,如果健康是“1”，那么，事业、学业、金钱、权力等，则是跟在“1”后面的那一串“0”；没了“1”，后面的“0”也就不复存在。 “健康是人生第一财富” 。 有健康才能提高生活质量,有健康才能延续生命,有生命,你所拥有 的一切才有意义。 健康是生命的基础 长寿是健康目的。,健康是人生的基石,健康三种态度决定不同寿命,第一种人是宿命论者。他们不相信健康有规律可循，认为活多活少由天注定，不必顾忌。所以许多人拼命抽烟、拼命喝酒。 第二种人相信健康之道，却不懂健康之窍。相对来说，这种人最多。 第三种 是懂得健康，并按健康规律生活的人。如古代名医孙思邈，他非常懂得养生之道，活了101岁，并在70岁时写了千金药方，100岁时写了千金医方。而当时人均寿命不到40岁。,WHO对年龄的划分: 1024岁青春期 , 44岁以下为

2、青年人， 4565岁以前算中年人， 6574岁算青年老年人， 7590岁才算正式老年人 我们的自然寿命: 最少 一百岁， 最长 一百七十五岁,你到底应该活多久,我们的实际寿命是多长,2006年世界卫生报告 我国男性70岁、女性74岁，人均寿命平均72岁， 知识分子平均年龄58.5岁 日本男性79岁，女性86岁；人均寿命平均82岁,种族、遗传因素 环境因素、国家、社会因素 心理（或精神）因素 饮食、营养因素 不健康的生活方式导致的疾病是世界上人类最大的死亡原因 成年人有200多种疾病与婴幼儿、儿童及青少年时代的营养不科学、不均衡有关,为什么我们没有达到我们的自然年龄,您可知道自己面临的是什么？,国务院妇女儿童工作委员会办公室和中国儿童中心发布“中国十城市-岁儿童健康状况调查”表明: 至岁儿童营养状况存在差异， 1.营养不良患病率为 10.6，严重营养不良患病率为 5.36,儿 童生长迟缓患病率为 5.83。 2.钙摄入量仅为391mg/日，相当于推荐量的41%。 3. 5.95的儿童超重，3.83的儿童肥胖 。 我国城市儿童营养不良与营养过剩并存。 日本民族的儿童及青少年二战前后同年龄组

3、平均身高比我国儿童及青少年矮2厘米，现在平均比我国儿童及青少年高2厘米，其道理何在?,婴幼儿、儿童营养状况调查,知识分子的精英们营养状况调查,中关村的白领人群平均年龄5 3岁. 一大批才学横溢的科学家、艺术家等知识分子，都在50岁上下猝然撒手. 何以“英年早逝” ? 英年早逝的主要原因，不能不说是牺牲在亚健康的沼泽里。,艺术家们营养状况调查,为什么会这样？,器官功能衰竭,死亡,过 度 劳 累,其它：遗传、情绪等,无锻炼,营 养 失 衡,省人民医院心脏科主任李新立教授表示，但凡因为过度劳累猝死的病人，多半有心血管病，年老的多为冠心病等，年轻的则以心肌病、心肌炎居多，但这类人要么根本不知道自己有心血管方面的疾病，要么对这些疾病置之不理，在长期高强度工作下，人体的防御功能就会下降，从而诱发猝死。 李新立教授说，很多猝死病人都死在家中，因此很难统计每年的猝死人数，但从送到医院抢救的病人来看，目前过劳死病人正在不断上升，而且以知识分子、精神劳动强度过大者等脑力劳动者居多。,不懂得营养导致的 慢性“文明病”,中国居民由于缺乏有关营养知识指导，不会吃饭，吃出了很多慢性病。 来自卫生部的数据显示:估计

4、高血压患病人数达到1.6亿人、与1991年相比，18岁及以上的居民患病率上升了31%，病人增加了7000多万 。 糖尿病患者达到3600万人左右。 血脂异常人数约1.6亿人、血脂异常患病人群逐渐年轻化。 肥胖人数约2亿,儿童的肥胖率已达8.1%。与二十年前相比成人超重率上升了39%，肥胖率上升了97% 。,我们已经面临肥胖大流行!,全球10亿人超重 3亿人肥胖,你觉得他强壮吗？,体型,社会心理问题 （自闭症）,认知困难,体重过重,后背疼痛,矫形外科并发症,睡眠呼吸暂停 综合症,胆石症,皮肤改变,肿瘤,持续至成年,高血压,异常 酯血症,心血管病发病率 及死亡率增加,非胰岛素依赖性 糖尿病,抗胰岛素性,生育功能 受损,影响性发育,生长过快,肝脂肪变性,多囊卵巢综合症,运动障碍,22种后果,儿童 肥胖,肥胖的代价！,Source: AusDiab Report, 2001; NHMRC ,1997, Acting on Australias weight,据此计算，我国国内生产总值每年因营养不良造成的直接经济损失 5400亿至9000亿元人民币。,预防恶性肿瘤与营养的关系,12种癌症死因顺位

5、： 肺癌、胃癌、 乳腺癌、直肠结肠癌、口咽部癌、肝癌、宫颈癌、食管癌、前列腺癌、淋巴肉瘤、膀胱癌和白血病。 所有这些癌症都被认为与膳食有关。,饮食: 50的妇女和30的男性所患的癌症均直接或间接地与每日饮食中的成分有关 。,一、油炸类食品 1导致心血管疾病的元凶； 2含致癌物质； 3破坏维生素，使蛋白质变性。 二、腌制类食品 1导致高血压 ,导致鼻咽癌； 2易得溃疡和炎症。,世界卫生组织公布的“榜单” 十大垃圾食品包括,三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 1含三大致癌物质之亚硝酸盐 2含大量防腐剂（加重肝脏负担) 四、话梅蜜饯类食品 1含三大致癌物质之亚硝酸盐（防腐和显色作用）； 2盐分过高，含防腐剂、香精。 五、饼干类食品 1.食用香精和色素过多； 2严重破坏维生素； 3热量过多，营养成分低。,六、方便类食品 1盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）； 2只有热量，没有其他营养。 七、罐头类食品 1破坏维生素，使蛋白质变性； 2热量过多，营养成分低。 八 、汽水可乐类食品 1含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。,九、冷冻甜品类食品 1含奶油极易引起

6、肥胖； 2含糖量过高影响正餐。 十、烧烤类食品 1含大量“丙烯酸氨化合物”（三大致癌物质之首）； 21只烤鸡腿60支烟毒性； 3导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。,合理饮食降低癌症发生率,抗癌食品金字塔,大蒜 卷心菜 甘草 大豆、生姜 伞型花序的蔬菜 （胡萝卜、芹菜、欧洲防风根） 洋葱、茶、姜黄 柑橘类（柑橘、柠檬、橙） 全麦、亚麻、糙米 茄科植物（西红柿、茄子、辣椒） 十字花科（茎甘蓝、花菜、孢子甘蓝） 燕麦、薄荷、芳香植物、黄瓜 艾菊、鼠尾草、土豆、麝香草、细香葱 罗马、甜瓜、罗勒、龙蒿、大麦、浆果,最佳水果有九种：木瓜、橘子、柑子、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。 最佳食油：玉米油、小麦胚芽油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5 至1 的比例调配食用更好。 最佳汤类就是鸡汤，尤其是老母鸡汤。,世界卫生组织公布的“榜单” 最佳水果最佳食油最佳汤,人的生命历程,衰老过程 只有30% 由基因决定,其他70% 在您手中,营养与训练,基因,合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡，就能使高血压减少55%，心脑血管病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿

7、命延长10年以上.,营养对人们生活重要吗?,我国现在是文盲不断减少、科盲引起重视、营养盲相当严重,目前我国营养问题的现状是： 一方面大众百姓对营养 方面的需求日益强烈，对营养知识了解不多 ；另一方面我国营养的专业人才还很缺乏。,目前我国“营养盲”超过文盲的现象比较突出。我国不仅比世界最发达国家落后60年，即使在发展中国家中，我国也落后于泰国、印度30年左右。,特稿：“十一五”规划纲要新词汇折射百姓新生活/ 2006-03-09 16:01:00 来源: 新华网,“公众营养改善行动将使我们的健康事业从吃饱过度到吃好。” 通过大力普及营养知识教育，在全社会开展营养宣传，加强社区公众营养改善与指导，在中小学教材中增加营养知识教育，成为当务之急。,观念要改变,八十年代买股票， 九十年代买电脑， 二十一世纪买健康 ！ 你想要健康吗？ 你想要成功吗？ 你想获得财富吗？ 正确的选择就是对社会需求的选择-健康已成为21世纪新的主题，健康产业将成为继互联网之后最新、最具发展潜力产业。,观念要改变,健康是不可以忽视的! 青春是不可以挥霍的! 请珍惜您的宝贵生命! 少壮不努力,老大徒伤悲!,聪明人投资健康， 明白人爱护健康， 普通人漠视健康， 糊涂人透支健康！,怎样做聪明人,谢谢分享！,THE END,

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