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营养与健康儿童青少年营养

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  • 卖家[上传人]:F****n
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  • 上传时间:2019-04-21
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    • 1、各类人群营养,孕期 婴儿期 儿童(学龄前、学龄后)青少年 中年 老年,婴幼儿生长发育特点,婴幼儿时期是出生后生长发育最旺盛的阶段(婴儿1岁时体重增加到出生时的3倍,头围每月增加1cm, 6月时脑重量是出生时2倍,1周岁是脑重量达成人的2/3) 婴幼儿时期的消化功能尚不十分完善 婴幼儿的饮食行为有待养成,基础代谢率成人 1015 食物特殊动力耗能较高 体格生长发育-特有 热量、蛋白质、维生素、矿物质的需要量相对较多,婴幼儿时期是出生后 生长发育最旺盛的阶段,基础代谢率:指人体在清醒而又极端安静的状态下,不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率,即食物热力作用,是指人体的代谢因进食而稍有增加,婴幼儿时期消化功能尚不十分完善,口腔:容积小,新生儿的唾液发育不良,淀粉酶少 牙齿:乳牙20个,约6m (410m)开始出牙,一般在2-2.5岁出齐。咀嚼肌力较弱。,吞咽功能 出生后已具有对液体的吞咽能力,对固体食物的吞咽功能在生后56 个月开始逐渐发育 食管:婴儿食管壁的肌肉和弹力纤维发育不全 胃:胃容量较小,呈水平状,贲(ben)门括约肌发育不完善,而幽门括约肌发育较好,肠,胰腺

      2、、肠消化酶发育呈渐进性:95) 新生儿肠道粘膜屏障比较薄弱,易使肠道中异体蛋白质通过而吸收,46m 后逐渐完善,婴幼儿的饮食行为有待养成,婴幼儿进食是从被动向主动的过程, 新生儿具有味觉和嗅觉 对于不熟悉的食物,本能地拒绝 喜新厌旧,成长的烦恼,哇塞!这是个老问题,,一. 婴幼儿喂养,母乳喂养 部分母乳喂养 人工喂养,(1)营养丰富、易消化吸收 (2)有利于消化系统发育 (3)有利于神经系统发育 (4)有利于增强抗病能力 (5)经济、方便、省时、省力、温度适宜 (6)增进母婴感情 (7)对母亲的益处,母乳喂养的优点,母乳喂养的禁忌症,绝对禁忌 HIV、慢性肾炎、糖尿病 恶性肿瘤、心功能不全 精神病、癫痫 相对禁忌 乙肝病毒携带者 无临床症状的结核病,怎样预防婴儿吐奶和呛噎,新生儿易溢乳 胃容量小,呈水平位 食管较松弛 贲门括约肌松驰而幽门括约肌发育良好,婴幼儿时期的食物转换,由稀到干 由软到硬 由细到粗 由少到多 由一种到多种,原 则:,食 物 转 换,二. 幼儿的合理膳食 幼儿合理膳食的原则 平衡膳食 合理烹调 合理进餐制度 培养良好的饮食习惯 幽静的进餐环境 注意饮食卫生, 幼儿的

      3、合理膳食制度 “三餐一点制” 早餐 20%25%* 中餐 30%35% 点心 10%15% 晚餐 25%30% *占一日能量和营养素的百分比。 (每周食谱中安排一次动物肝或动物血,至少一次海产品)。,三、学龄前儿童营养与膳食,分期: 学龄前期(36岁) 学龄期(712岁) 青少年期(1218岁) 共同特点:处于生长发育期,需要充足的 能量和各种营养素。 存在问题:营养缺乏和营养过剩并存。, 生理及营养特点, 身高和体重稳步增长。 咀嚼和消化能力仍有限。 尚未形成良好饮食习惯和卫生习惯。 主要营养问题: 膳食钙摄入不足,导致佝偻病。 膳食铁来源较差,致缺铁性贫血。 VA缺乏、锌缺乏不容忽视。, 营养需要 能量、蛋白质、脂肪, 矿物质, 维生素, 合理膳食 每日膳食构成: 粮谷类 150200g 鱼禽瘦肉 100g 牛奶 200300ml 蔬菜 150g 鸡蛋 1个 豆制品 适量 水果 适量, 建议:每周进食一次猪肝或猪血(铁);一次富含碘、锌的海产品。 膳食供给制度:三餐两点制。,四、学龄儿童的营养与膳食,1、生理特点 身高和体重稳步增长。 除生殖系统外,其他器官、系统、包括脑的形态发育

      4、已逐渐接近成人水平。,2、主要营养问题: 学龄前儿童的营养问题依然存在。 早餐营养不足导致学习行为改变。 城市儿童超重率和肥胖率上升。,3、合理膳食 每日膳食构成: 粮谷类 300500g 鱼禽瘦肉 100150g 牛奶 300ml 蔬菜 300500g 鸡蛋 12个 豆制品 适量 水果 适量, 膳食供给制度:三餐制 早餐 占一日能量和营养素的30% 中餐 40% 晚餐 30% 培养良好的生活习惯和卫生习惯:少吃零食,饮清淡饮料,控制食糖摄入。,青 少 年 营 养,青少年期?,青少年期一般指的是1218岁这一阶段,包括青春发育期(adolescence)及少年期(juvenile),相当于初中和高中学龄期。,青春期=多少年龄?,一般来说,12岁是青春期的开始: 女性稍早从1112岁开始到1718岁; 男性则从1314岁开始至1820岁。 城市早于农村,青少年期生理特点,体格发育速度加快: 人生的第二个生长高峰就出现在这一时期: 身高每年可增加约57cm,个别的可达到1012cm; 体重年增长约45kg,个别可达到810kg。 生殖系统迅速发育,第二性征逐步出现 活动量大,学习负担重,中国儿童青少年膳食指南,三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食 吃富含铁和维生素C的食物 每天进行充足的户外运动 不抽烟、不饮酒, 每日膳食的构成 粮谷类 400500g 鱼禽瘦肉 150200g 牛奶 300ml 蔬菜 500g (叶菜类300g) 鸡蛋 12个 豆制品 适量 水果 适量,

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