蜂蜜选融料及精加工等作业指导书
10页1、一、选料工序作业指导书1、目的:明确选料工序操作过程注意事项等相关内容,增强员工的质量意识,确保原料的可靠性和安全性。2、适用范围:适用于本厂选料操作。3、作业内容:操 作注 意 事 项1、 取蜜:按照生产科下达的生产计划用蜜通知单,到原料库取蜜。核对所取蜜有无异味、有无杂质、是否过期变质,重量是否准确等,符合要求应于保管员办理出库手续将蜜送到车间内。2、 选蜜:对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般要求在8以上。不得含有蜜源植物的有毒物质。选好的蜜过秤计量,做好记录交于下一道工序,并办理好交接手续。1、 严格按照设备操作规程操作。2、 工作结束后,及时打扫卫生,收好工具,打扫地面。下班时检查水、电是否关闭,确认无误后再离开车间。3、 生产出来的半成品要及时转交到下一道工序。主要原料质量标准卫生注意事项蜂蜜产品经过选料符合工艺要求。1、工作结束后要及时清洗工作现场和设备工具。2、地面要保持清洁。二、融蜜工序作业指导书1、目的:明确融蜜工序操作过程注意事项等相关内容。2、适用范围:适用于本厂融蜜工序操作。3、作业内容:
2、操 作注 意 事 项1、 专业操作人员对设备每个部位进行检查。2、 按照工艺要求进行融蜜:(1)、把来源不同的蜂蜜原料调配均匀;(2)、预热融蜜:对调配好的蜂蜜进行预热,保证蜂蜜能流动抽取,方便后续加工;预热温度为20-35。(3)、水浴融蜜:在水浴融蜜缸内加热已预热后的蜂蜜,同时不断搅拌,使蜂蜜温度达到50-55;应及时进入下道灌装工序。1、 融蜜时需认真检查是否有金属类异物,以免损坏设备。2、 加热时要不不时搅拌,使蜂蜜在受热均匀的条件下融化。3、 设备出现异常应立即停机,以工作联系单联系维修组修理。4、 设备操作应定岗定人,非专业人员不得上机操作。主要原料质量标准卫生注意事项选好的蜂蜜原料蜜通过融蜜这一过程应符合工艺要求。1、 操作手均需穿戴整洁的工作衣帽,确保头发不许外露;进入车间必须洗手消毒。2、 在融蜜过程中,必须保证原料蜜卫生。3、 员工在就餐或临时离开岗位时,设备及工器具不能残留原料蜜,设备如长期停用,应用保鲜膜盖着,以防异物落入。生产用工具在不使用时应放入水中浸泡,然后清洗、消毒。三、粗滤、精滤工序作业指导书1、目的:明确粗滤、精滤工序操作过程注意事项等相关内容。2、
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