8.1人类的食物
55页1、课前一览:2014年十大科技成就,基因精灵-窦德娜和夏邦吉埃 细菌具有能够对过去侵入者的DNA产生“记忆”来防止再次被病毒攻击的机制。 基因编辑是用酶作为分子剪刀的基因工程,能够在DNA双螺旋的特殊位置插入新的基因材料,细胞可以修复并合并科学家放置在细胞核中的新的基因材料。 CRISPR技术的科学家可以将目标基因关闭来采用一个突变,或者关闭这个基因然后在这个位置插入人类基因。与此前的基因编辑技术不同,CRISPR技术使得研究人员能快速地对细胞同时进行多个基因修改。,第八章 人体的营养,第一节人类的食物,人为什么要吃饭呢?,学习目标,1.食物中的营养成分(6种)?其中 无机物包括哪两种?有机物包括 哪四种? 2.食物中的营养成分的检测方法、 实验现象? 3.食物中营养成分的作用?,自主学习 阅读课本,勾画出重要内容(限时10分钟),1.食物中的六大营养成分主要包括 、 、 、 、 、 。 其中无机物包括 、 。 有机物包括 、 、 、 。 2.可以为人体提供能量的是 、 、 。 (通常被称为“三大产热营养素”) 思考: 每种食物所含有的营养成分是否相同?(24页),3、细胞的主要组成成分
2、是 ,体内的养分等都必须溶解在 里才能被吸收利用。人体内的水约占体重的 左右。 4、 是组成人体的重要成分,参与体内代谢活动。例如,儿童缺钙会患 病,(成人患 症)钙的来源主要是 ,深绿色 和 等食物;缺钙会造成 ,补铁的食物主要有 、 、 和 等食物。,5、主要的能源物质是 ,也是构成细胞的一种成分,糖类主要包括没甜味的 和有甜味的 、 等。糖类主要来自 和 食物。 6、 是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育组织 的重要原料。蛋白质也可提供 。成人缺少蛋白质会出现 肌肉萎缩等现象。蛋白质主要从 和豆类中获得。 7、通常作为备用能源的物质是 。 、 、 和 等食物中含有较为丰富的脂肪。,8、维生素可分为 维生素和 维生素两大类,常见的维生素中属于脂溶性的有 和 ;属于水溶性的有 和 。 9、维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供 ,人体每日对他们的需要量也很小。但维生素可维持人体 ,是其他营养成分不可替代的, 人体缺维生素A时易患 缺维生素D时易患 和 ,缺维生素B1时易患 ,缺维生素C时易得 。,想一想,我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢?,那我们如何检测蛋白质和
3、维生素C这两种营养成分呢?,合作共建,一、食物营养成分的检测,实验一:蛋白质的检测,(1)蛋白质的检测方法,稀释的蛋清液,清水,0.1g/mL 氢氧化钠溶液,0.1g/mL 硫酸铜溶液,双缩脲试剂使用时不要混合而是依次将A液、B液加入,蛋清与双缩脲反应变成紫色,稀释的蛋清液,清水,检测后,检测前,稀释的蛋清液,清水,1、实验中设置乙试管的作用是什么?,答:对照,进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。,2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同?,答:甲试管:呈紫色反应(蓝色 紫色) 乙试管:不变色(淡蓝色),讨论,实验二:维生素C的检测,加碘的淀粉溶液,(2)维生素C检测方法,维生素C能使蓝色吲哚酚试剂褪成无色,(2)维生素C的检测,检测前,维生素C溶液,清水,维生素C溶液,清水,检测后,讨论,1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同?,答:甲试管:褪色(蓝色 无色) 乙试管:不变(仍为蓝色),2、用吲哚酚(加碘的淀粉溶液或高锰酸钾)可以检测哪种水溶性物质?,答:维生素C,(3)可溶性葡萄糖的检测方法,可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成,检测前,检测后,活动:,探究食物中的营养成分
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