年产五千五百吨珍稀杏鲍菇的生产项目可研报告

1、0 年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目 可行性研究报告可行性研究报告 1 目目 录录 第一章 总 论 2 第二章 工艺技术与装备 .4 第三章 生产模式 .8 第四章 物料供应和公用设施 11 第五章 项目建设方案 13 第六章 组织机构、劳动定员 17 第七章 投资估算与资金筹措 19 第八章 经济分析 21 2 第一章第一章 总总 论论 1.1 项目概要项目概要 1.1.1 项目名称 年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目 1.1.2 内容提要 杏鲍菇，中文名为刺芹侧耳，商品名为杏鲍菇，其菌肉肥厚， 菌盖和菌柄质地脆嫩，具有淡淡的杏仁味，是味道极好的一种菇类， 被称为“平菇王” 、 “草原上的牛肝菌” 。美国食用菌界认为，杏鲍菇 是侧耳属中风味最好的食用菌。每100克杏鲍菇干物质中，粗蛋白的 含量为25%、脂肪1.4%、粗纤维6.9%、氨基酸总量16.6%、维生素 E7.6毫克及钙、磷、铁等矿物元素。杏鲍菇还含有丰富的寡糖，是 灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍。 杏鲍菇在国内外市场上极为畅销，需求量快速增长，每吨售价 达1400020000元人民币，价格看好，效益可观，是一种

2、极具开发 潜力的优质食用菌。联合国粮农组织（FAO）向各国推荐栽培这种 食用菌，使杏鲍菇的研究和推广得到世界各国的重视。2008年，我 国政府将杏鲍菇工厂化生产列为“十一五”国家科技支撑计划重点 项目。 我国仅有广东、河南少数几个地方在进行杏鲍菇栽培，多以传 统的一家一户的分散经营为主，总体技术不成熟,生产不规范，在很 大程度上制约了珍稀杏鲍菇产业的发展。本项目为杏鲍菇工厂化生 产，其使用可调控厂房，先进的流水线、自动化控制系统，达到生 3 产机械化、操作自动化、控制智能化、工艺标准化，具有立体集约 化栽培、周年化生产的特点，实现了产品绿色、优质、高产，是现 代高效设施农业的典型。 项目计划总投资 1 亿元，用地面积 54.4 亩，新建 20000 平方米 杏鲍菇工厂化生产菌种中心和 200 个农户生育大棚（21000 平方米） ，形成年产 5500 吨珍稀杏鲍菇的能力。项目达成后，实现年营业收 入 9152 万元，利润率 18.23%，投资回收期 5.3 年(含建设期)。 1.2 主要经济指标主要经济指标 表1：主要技术经济指标 序号名 称单 位 数 据备注 1 年产杏鲍菇吨 550

3、0 分三期建设 2 总投资万元 其中：固定资产投资万元 7200 铺底流动资金万元 1200 3 营业收入万元 9100 达产年平均 4 新增员工人 200 5 购置生产设备、仪器万元 4000 6 用电设备装设功率 KW1300 7 自来水消耗量吨/月 5500 8 用电消耗量KWh/月 947100 9 利润总额万元 1650 达产年平均 10 销售利润率 % 18.23 达产年平均 11 投资利润率 % 17.96 达产年平均 12 财务内部收益率 % 21.35 13 财务净现值（ic=10%）万元 4447.92 14 投资回收期年 5.3 含建设期(一年) 15 盈亏平衡点 % 52.50 产量表示 4 第二章第二章 工艺技术与装备工艺技术与装备 2.1 工艺流程与工艺区划工艺流程与工艺区划 2.1.1工艺流程 杏鲍菇工厂化工艺流程如图 1 所示： 图 1： 杏鲍菇工厂化生产工艺流程图 5 2.1.2 杏鲍菇主要生产技术流程 培养基原料的筛选培养基原料的筛选 培养基的主要原料有：棉籽壳、玉米芯、米糠、贝化石，研究不同原料 中的农药残留量和重金属含量对食用菌的影响。 原料配方

4、原料配方 不同菌株对培养基成分的需求不同，结合工厂化栽培方式的特点和原料 特性，研制符合不同菌类种性及腐性的配料，实现培养基最高转化率和 原料最低成本。 拌料（自动搅拌机）拌料（自动搅拌机） 培养基含水量影响着菇蕾疏密度，影响到食用菌的产量、质量，研究不 同菌株所需培养基最佳含水量。 装瓶（自动装瓶机）装瓶（自动装瓶机） 将培养基均匀一致地装入菌瓶，并使培养基处于上紧下松状态，以利于 菌丝发菌，使菌丝在最短时间内吃料完毕。 灭菌（灭菌柜）灭菌（灭菌柜） 利用高温、高压的饱和蒸汽将培养基中的微生物（含孢子）全部杀死， 使培养料处于无菌状态，并使培养料经过高温高压后将一些大分子物质 如纤维素、半纤维素等进行降解，有利于菌丝的分解与吸收。 优质菌种的选育优质菌种的选育 从国内外搜集杏鲍菇菌株，研究分析不同菌株的生长势、培养和栽培过 程中的形态特征以及菌株产量和质量性状，筛选菌株稳定性强、产量和 质量性状达到国际同类水平的适合工厂化栽培的优良菌种。 接种（全自动液体菌种接种机）接种（全自动液体菌种接种机） 6 最大限度地降低菌种感染几率，保证产品的一致性和均匀性。 菌丝培养（培养室、智能化控制

5、系统）菌丝培养（培养室、智能化控制系统） 培养室内配置空调、湿度发生器、净化通风系统，保证室内温度、湿度、 CO2 浓度满足工艺要求且分布均匀，以利于菌丝体培育。利用智能化控 制系统，实现对培养室的智能化控制。 搔菌（自动搔菌机）搔菌（自动搔菌机） 在出菇前须经过搔菌处理，以去除覆盖在瓶口的菌皮，然后再补充一定 的水分，让菌丝在最短时间内现蕾。搔菌手段不理想，容易损害菌丝体， 延缓出芽时间，影响生产效率和产出品的商品性状。 生育（生育室、智能化控制系统）生育（生育室、智能化控制系统） 室内温度、湿度、CO2 浓度和光照度满足工艺要求，以利于催蕾生长。 通过智能化控制系统，实现对生育室的智能化控制，减少人为因素对食 用菌品质的影响。 采收包装采收包装 鲜品的包装形式对其保鲜期有较大影响，在包装过程中既要充分保存鲜 品水分，又要延长食用菌的保鲜期。 2.2 设备选择设备选择 2.2.1主要设备和仪器 表2：项目所需主要设备和仪器 序号序号设备名称设备名称供应商供应商 1脉动真空蒸汽灭菌锅国鑫公司 2 自动装瓶机国鑫公司 3 自动搬筐机国鑫公司 4 液体自动接种机国鑫公司 5 液体菌种发酵罐

6、国鑫公司 6 液体菌种罐灭菌器国鑫公司 7 液体菌种罐空气净化系统国鑫公司 7 8 气管移动椭圆轨道（含无菌气体分配器）国鑫公司 9 侧翻搔菌机国鑫公司 10 气动挖瓶机国鑫公司 11 物流天车机械手国鑫公司 12 蘑菇削根机国鑫公司 13 拌料机及办理送链配套国鑫公司 14 自动进出料仓国鑫公司 15 配料料仓国鑫公司 16 生育室移动床架国鑫公司 17 生育室固定床架国鑫公司 18 生育室移动平台国鑫公司 19 输送线国鑫公司 8 第三章第三章 生产模式生产模式 3.1 产品生产特性产品生产特性 杏鲍菇工厂化生产按工艺划分，可分为培养期、生育期两个阶 段。 3.1.1培养期 工艺路线：培养基原料筛选原料配方拌料装瓶灭菌 接种菌丝培养搔菌 该阶段共需33-34天，占整个生产周期的63%。该阶段集中了杏 鲍菇工厂化生产环节中95%的关键技术，需要配置大量的专业化设备， 投资金额大，维护成本高，必须由专业化公司完成。 3.1. 2生育期 工艺路线：生育出菇采收包装 该阶段共需19-20天。杏鲍菇菌瓶经公司制作成功后，菌丝已发 满，其对生长环境的要求较低，在可调控生育房内即可完成，杏鲍 菇

7、在此阶段生长成型，需占用大量的房屋空间，非常适宜分散到农 户处进行。生育结束后，采收阶段也特别适合农户完成。 3.2 产业化开发产业化开发 3.2.1生产模式 日本和韩国的杏鲍菇产业最为发达，工厂化生产技术先进，并 普遍采用“公司+基地+农户”的推广模式。装瓶、灭菌、接种、培 9 养、搔菌等杏鲍菇生产的关键环节在公司内统一进行，育菇环节分 散到农户完成。公司把分散至农户的食用菌产品回收，统一包装、 统一品牌、统一销售，形成产业化、规模化生产。 本项目将借鉴日本、韩国的先进经验，结合我国农业和农村实 际，积极联合地方政府，成立“杏鲍菇生产合作社” 。依托公司技术 优势，以基地为培训中心，以合作社为纽带，实现种杏鲍菇原料、 菌种、生产技术、菌需物资乃至菇房建设等全方位服务，带动广大 农民共同致富。 图2：“合作社+基地（菌种培养中心）+农户”联营流程图 3.2.2合作方式 10 在地方政府的支持下，由公司和农户建立“杏鲍菇生产合作社” 。 由合作社作为投资主体，投资建设基地（菌种培养中心）和生育大 棚。基地负责提供杏鲍菇菌瓶、培训农户、技术指导、回购、包装 和销售产品。 合作社投资兴建20

8、0个杏鲍菇生育大棚及相关生产设备，农户租 用该大棚设备进行生产。在重点乡镇建立“杏鲍菇工厂化生产示范 基地” ，推广杏鲍菇工厂化生产技术。 3.2.3项目带动效应 项目启动后，将建立200个生育大棚供农户租用，可解决包括承 包户在内450人的就业问题，增收1250万元；菌种中心的各类生产人 员可直接从农村招聘，可解决100人就业，增加农民收入230万元； 项目建成达产后，每年需要消耗主要生产原料1460万元，该原料主 要由玉米芯、棉籽壳、麸皮、米糠等农业下脚料构成，项目的实施 可通过购买原料带动60人增收，按原料可产生16%的利润计算，仅此 一项，每年可增加农民收入227万元；基地和农户生育大棚建成后， 每天将有15-20车次往返于基地和大棚之间运输瓶、筐以及采收后的 杏鲍菇，8-10车次由基地向各地运送包装后的成品杏鲍菇，本项目 可在交通运输业带动至少40人增收。 项目建成达产后，通过以上述各方面可解决近450人就业，增加 农民收入1700余万元，本项目具有显著的经济效益和社会效益。 11 第四章第四章 物料供应和公用设施物料供应和公用设施 4.1 物料供应物料供应 在杏鲍菇工厂化生

9、产，培养基主要原料为玉米芯、棉籽壳，及 麸皮、玉米粉、大豆皮、贝壳粉、米糠等辅料。原料采购范围以重 庆、四川等粮食主产区为主，全部在我国国内采购。 表3： 本项目主要原辅料价格一览表 名 称用量单价总价 玉米芯、棉籽壳 麸皮、玉米粉 大豆皮、米糠、贝壳 粉 27.371吨/ 天 1463.47 元/吨 40056.63 元 4. 2 动力要求动力要求 本项目主要动力为水、电、饱和蒸汽。 软化水 电阻率（MCM、25）：0.5 压缩空气 露点：-40 含油量：0.01mg/m3 微粒：0.01m 12 4. 3 动力用量及公用设施动力用量及公用设施 4.3.1 动力用量 表4： 动 力 用 量 表 序号名 称单位容量备 注 1压缩空气m3/h500 2用电设备装设功率KW2000 3软化水m3/h5 4. 4 仓库及运输仓库及运输 4.4.1仓库 本项目的产品原材料库、成品库及辅助材料库均置于生产厂区。 4.4.2 运输 原材料及成品的厂外运输主要由汽车、冷藏车，必要时采用铁 路运输。运输力量主要委托社会运输部门承担。 13 第五章第五章 项目建设方案项目建设方案 5.1 项目的构成和范围项目的构成和范围 5.1.1项目设计内容 本项目设计建设生产、办公用厂房，设计杏鲍菇工厂化生产线， 形成年产5500吨食用菌杏鲍菇的生产能力。 主要内容如下： 建设菌种中心厂房20000 m2，农户生育大棚200个，面积 21000m2 购置生产用主要仪器设备1830台（套） 。 5.1.2 项目设计范围 本项目为杏鲍菇菌种实验室、培养房、生育房，及相关的制冷 系统、通风净化系统、加湿系统、动力、智能化控制等附属设施。 5. 2 生产环境要求生产环境要求 生产环境对杏鲍菇产品的优良品率有决定性影响，需采用先进 的食用菌工厂化生产设备，通过通风净化工程创造无菌和洁净环境 满足生产需要，尽量提高周边环境的优良率，以减少工程投资和运 行成本。 14 5. 3 总图总图 本项目需用土地100亩，建筑占地面积约33010m2。 表5：项目规划主要建筑数据表 建筑名称楼层建筑面积()造价（元）总价(元) 培养房 192501000 9250000 包装间、冷库 18861000 886

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