小学-中国儿童青少年零食消费指南小学
44页1、中国儿童青少年零食消费指南,想了解更多的营养知识么 回家后让爸爸妈妈爷爷奶奶一起参加,回答几个问题,1.每天吃零食最好不超过几次? 2.为预防肥胖,营养标签能量的NRV%超过多少算过高? 3.营养标签中,哪些营养素的NRV%越低越好?,前言,3-17岁是儿童青少年的重要生长发育时期,是智力发展和行为方式形成的重要阶段,合理膳食不仅可保障良好的生长发育,还可以促进健康饮食习惯。 为帮助儿童青少年培养健康的饮食习惯,保证生长发育,中疾控营养与食品安全所编制了本指南,以正确引导零食消费观念和行为。,一、中国儿童青少年零食消费指南的内容,零食(snacks)的定义是:非正餐时间食用的各种少量的食物和/或饮料(不包括水)。 从营养与健康的角度,本指南强调食物摄入要以正餐为主,零食不可能代替正餐,如果吃零食,请参照零食消费指南进行选择。,6-12岁儿童,(1)零食应是合理膳食的组成部分,不要仅从口味和喜好选择零食 (2)选择新鲜、天然、易消化的零食,多选奶类、果蔬类、坚果类的食物 (3)学习、了解不同零食的营养特点,不要盲目跟随广告选择零食:选择低油、低盐、低糖的零食 (4)吃零食的时间不要距离正
2、餐太近,每天吃零食一般不超过3次:和正餐间隔1.52小时,6-12岁儿童,(5)每次吃零食应适量,避免在玩耍时吃零食 (6)少吃油炸、过甜、过咸的零食 (7)养成多喝白水的习惯,少喝含糖饮料 (8)注意个人卫生及口腔清洁,少吃街头食品,二、零食类别举例,1、高能量零食: 糖果和巧克力、甜点 含糖饮料 油炸方便即食、膨化食品 肉及制品 油炸薯类 坚果类,二、零食类别举例,2、富含维生素A: 奶及奶制品 蛋类 黄绿色水果和蔬菜类 薯类:红心红薯,二、零食类别举例,3、富含维生素E: 坚果类 豆类及豆制品 4、富含维生素C: 水果类 蔬菜类,二、零食类别举例,5、富含钙: 纯奶及纯奶制品:注意与含乳饮料区别 蛋类 豆类及豆制品 坚果类,二、零食类别举例,6、富含膳食纤维: 谷类及其制品:全麦面包和饼干、燕麦片等 蔬菜水果类 坚果类 豆类及豆制品 薯类,三、零食食品制作方式与评价,1、蒸煮: 如:蒸煮饺子、煮玉米、蒸红薯、蒸煮鸡蛋、煮花生米等 加工温度在100左右,不会产生有害物质,最有益于人体健康 可经常食用!,三、零食食品制作方式与评价,2、烘炒: 如:炒瓜子、炒花生、炒豆等 以坚果为主要
3、原料,因油脂含量较高,如果保存不当,易氧化变质,一次食用不宜过多 可经常食用!,三、零食食品制作方式与评价,3、油炸: 如:炸薯片、炸花生米、炸鸡、蜜麻花等 经此加工的食品一般高油脂、高能量、高盐、高糖、高味精,长期摄入会导致肥胖和相关疾病;高温油炸食品中丙烯酰胺、杂环胺含量较高,可能有致癌作用。 因此,要少吃!,三、零食食品制作方式与评价,4、酱卤: 如:卤牛肉、酱鸭脖、卤豆干等 含有较多的食用油、盐、糖、酱油、味精等调味料,制作过程损失许多营养成分,酱卤时加亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂,而亚硝酸钠是一种潜在致癌物质。 因此,要少吃!,三、零食食品制作方式与评价,5、熏制: 如:烤肉串、烤鱿鱼串、烤香肠、火腿和方腿等。 熏烤食物时,燃料的不完全燃烧产物中含致癌物3,4-苯并比,且熏烤不熟透导致寄生虫感染。 因此,要少吃!,三、零食食品制作方式与评价,6、肉干: 如:牛肉干、猪肉干、猪肉脯、五香牛肉粒、麻辣鸡肉粒等 往往含很多油、盐、糖、酱油、调味料等(肉糜脯含量尤其高),长期食用不利健康。 为适当食用零食!,三、零食食品制作方式与评价,7、糖渍: 如:桃脯、化梅、果丹、果酱等。 会损失
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