生命活动的主要承担者——蛋白质》课件-新人教版必修1
40页1、2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡。,年,年,8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石,都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉,死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。,图片新闻,生命活动的主要承担者 蛋白质,学习目标,1.说明氨基酸的结构特点。 2. 掌握氨基酸形成蛋白质的过程。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。,想一想:哪些食品富含蛋白质?,富含蛋白质的食品 (1)大豆制品:豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类制品:奶粉、酸奶、牛奶等; (3)肉蛋类食品:牛肉、羊肉、鸡蛋等。,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成氨基酸,才被人体吸收,组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,观察、分组讨论(限时6分钟) 1、组成氨基酸的基本元素是什么? 2、氨基酸的结构具有什么共同特点? 3、尝试写出氨基酸的结构通式。,探究一 氨基酸的结构有哪些特点,R,氨基,羧基,侧链基团,C,H,H2N,一个中心(C 原子) 三个支点(氨基、自由氢、羧基) 一个可变项( R基团),中心C原子,自由氢,1、氨基酸的结构通式:,2、结构特点:,至少有一个氨基和一个羧基,并且都有一个 氨基和一个羧基连在同一个
2、碳上。,小结:,练习1:,NH2,COOH,H,H,CH3,CH3,下面属于氨基酸的是_,进一步思考:,1.决定氨基酸种类的是什么结构? 2.各小组氨基酸模型中的侧链基团分别是什么? 3.R基上能不能含有-NH2 或-COOH?,练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基:,H,,CH3 ,,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,亮氨酸,R基分别是:,阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸,什么是非必需氨基酸?,人体不能合成,必须从外界环境中直接获取(人体内有8种,婴儿有9种) 在人体细胞内能够合成。,赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(婴儿体内还含有组氨酸),必需氨基酸:,非必需氨基酸:,生活中部分食物的蛋白质营养价值比较,思考:有些同学有“偏食”的习惯,请分析这种习惯好不好?,探究二 氨基酸是怎样形成蛋白质的,思考与讨论 观察下图,说说从氨基酸到蛋白质大致有 哪些结构层次?,由氨基酸形成蛋白质的示意图,氨基酸二肽三肽多肽蛋白质,请同学们观察课本图2-5“氨基酸脱水缩合示意图”,阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解,小组之间合作,讨论交流,尝试用模型模拟
3、此过程,并讨论以下问题:,1、两个氨基酸脱水缩合反应生成的化合物的名称?失去几分子水?,2、 三个氨基酸脱水缩合,形成的化合物?失去几分子水?,3、N个氨基酸脱水缩合反应呢?,探究与合作,a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时, 需脱去_个水,形成_个肽键。,c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时, 需脱去_个水,形成_个肽键。,n-1,n-1,n-m,n-m,b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时, 需脱去_个水,形成_个肽键。,n-2,n-2,?,d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_ 。,an-18(n-m),肽键数氨基酸数肽链数,脱去的水分子数,蛋白质相对分子量,小结:,氨基酸平均相对分子量x氨基酸数18x脱水数,氨基酸连接.swf缩 合,H2O,肽键,二肽,小结 氨基酸的结合方式:,脱水缩合,二肽,蛋白质,蛋白质分子结构示意图,氨基酸,蛋白质的形成过程,如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸,写出由10个氨基酸组成的长链,可以写出多少条互不相同的长链?尝试说出蛋白质多样性的原因?(题示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸
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