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生命活动的主要承担者——蛋白质》课件-新人教版必修1

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    • 1、2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡。,年,年,8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石,都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉,死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。,图片新闻,生命活动的主要承担者 蛋白质,学习目标,1.说明氨基酸的结构特点。 2. 掌握氨基酸形成蛋白质的过程。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。,想一想:哪些食品富含蛋白质?,富含蛋白质的食品 (1)大豆制品:豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类制品:奶粉、酸奶、牛奶等; (3)肉蛋类食品:牛肉、羊肉、鸡蛋等。,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成氨基酸,才被人体吸收,组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,观察、分组讨论(限时6分钟) 1、组成氨基酸的基本元素是什么? 2、氨基酸的结构具有什么共同特点? 3、尝试写出氨基酸的结构通式。,探究一 氨基酸的结构有哪些特点,R,氨基,羧基,侧链基团,C,H,H2N,一个中心(C 原子) 三个支点(氨基、自由氢、羧基) 一个可变项( R基团),中心C原子,自由氢,1、氨基酸的结构通式:,2、结构特点:,至少有一个氨基和一个羧基,并且都有一个 氨基和一个羧基连在同一个

      2、碳上。,小结:,练习1:,NH2,COOH,H,H,CH3,CH3,下面属于氨基酸的是_,进一步思考:,1.决定氨基酸种类的是什么结构? 2.各小组氨基酸模型中的侧链基团分别是什么? 3.R基上能不能含有-NH2 或-COOH?,练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基:,H,,CH3 ,,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,亮氨酸,R基分别是:,阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸,什么是非必需氨基酸?,人体不能合成,必须从外界环境中直接获取(人体内有8种,婴儿有9种) 在人体细胞内能够合成。,赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(婴儿体内还含有组氨酸),必需氨基酸:,非必需氨基酸:,生活中部分食物的蛋白质营养价值比较,思考:有些同学有“偏食”的习惯,请分析这种习惯好不好?,探究二 氨基酸是怎样形成蛋白质的,思考与讨论 观察下图,说说从氨基酸到蛋白质大致有 哪些结构层次?,由氨基酸形成蛋白质的示意图,氨基酸二肽三肽多肽蛋白质,请同学们观察课本图2-5“氨基酸脱水缩合示意图”,阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解,小组之间合作,讨论交流,尝试用模型模拟

      3、此过程,并讨论以下问题:,1、两个氨基酸脱水缩合反应生成的化合物的名称?失去几分子水?,2、 三个氨基酸脱水缩合,形成的化合物?失去几分子水?,3、N个氨基酸脱水缩合反应呢?,探究与合作,a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时, 需脱去_个水,形成_个肽键。,c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时, 需脱去_个水,形成_个肽键。,n-1,n-1,n-m,n-m,b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时, 需脱去_个水,形成_个肽键。,n-2,n-2,?,d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_ 。,an-18(n-m),肽键数氨基酸数肽链数,脱去的水分子数,蛋白质相对分子量,小结:,氨基酸平均相对分子量x氨基酸数18x脱水数,氨基酸连接.swf缩 合,H2O,肽键,二肽,小结 氨基酸的结合方式:,脱水缩合,二肽,蛋白质,蛋白质分子结构示意图,氨基酸,蛋白质的形成过程,如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸,写出由10个氨基酸组成的长链,可以写出多少条互不相同的长链?尝试说出蛋白质多样性的原因?(题示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸

      4、),2010,思考讨论:,甘氨酸甘氨酸甘氨酸,丙氨酸丙氨酸丙氨酸,甘氨酸丙氨酸丙氨酸,丙氨酸甘氨酸丙氨酸,丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸,蛋白质分子结构的多样性:,由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异,使蛋白质分子结构极其多样。,影响蛋白质结构的因素,氨基酸种类,氨基酸数目,氨基酸排列顺序,肽链空间结构,蛋白质结构多样性,蛋白质种类多样性,蛋白质功能的多样性,蛋白质结构多样性的根本原因是什么? -由 DNA的多样性决定,氨基酸,二肽,三肽,多肽(肽链),蛋白质,(在细胞中),(消化道:胃和小肠中),练习3: 根据下面图解,回答问题: (1)该图中, 表示 ,表示 , 表示 。 (2)该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成,这种反应 叫 反应。 (3)该化合物含有 个肽键,该图所示化合物的名称是: 。 (4)该图中所示的氨基酸种类不同,是由 决定的。 (5)如果图中氨基酸的平均分子量为180,则该化合物的分子量是 。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,666,蛋白质功能,膜蛋白质 胰岛素蛋白 染色体,抗体,免疫作用,5,胰岛素、生长激素,

      5、调节作用,4,血红蛋白,运输作用,3,绝大多数酶,催化作用,2,肌肉、头发、羽毛、蛛丝,结构蛋白,1,举例,功能,序号,注:一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。,阅读教材P23,思考:蛋白质在生命活动中有哪些功能呢?,蛋白质的相关计算,2个氨基酸形成一条肽链,要脱去1分子水,并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链,要脱去2分子水,形成2个肽键。 那么,n个氨基酸形成一条肽链,要脱去_个水分子,形成_条肽键。 n个氨基酸形成m条肽链,要脱去_个水分子,形成_个肽键。 脱水数肽键数氨基酸数肽链数,n-1,n-m,n-m,n-1,一、计算脱水数/肽键数,1、胰岛素分子有A、B两条肽链,A链有21个氨基酸,B链有30个氨基酸,胰岛素分子中肽键的数目是 ( ) A.48个 B.49个 C.50个 D.51个,B,2、某肽链由51个氨基酸组成,如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽,则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是,短肽(链)的数目是1+2+3+3=9条, 肽键总数是51-9=42个, 1条肽链分解成这9个短肽,则需要的水分子

      6、数量是8个。,二、计算氨基和羧基数目,小结: 若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链,则可形成(nm)个肽键,脱去(nm)个水分子,至少有氨基和羧基分别为m个。,3、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 。,5,17,4、现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 ( ) A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9,B,三、N,O原子的计算,5、某蛋白质分子中有M个氨基酸,其中有N条肽链,则此蛋白质中至少含有多少个氧原子 ( ) A.2M B.M-N C.M D.M+N,氧原子=肽键数+羧基2 氮原子=肽键数+氨基数,D,6、今有一化合物,其分子式为C55H70O19N10,已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸: 丙氨酸 (C3H7NO2) 甘氨酸 (C2H5NO2) 谷氨酸 (C5H9NO4) 苯丙氨酸 (C9H11NO2 ) 问: 该多肽是多少肽? 该多肽进行水解后,需 个水分子,,十肽,9,四、有关蛋白质相对分子质量的计算,7、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128,一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少?,蛋白质的相对分子质量 氨基酸数氨基酸的平均相对分子质量脱水数18(水的相对分子质量),蛋白质分子量101128 1001811128。,m,n,n,n,n,m,m,n,n,n,n,n,n,m,总结:,周四月考范围: 第一章以及第二章一、二节 请同学们认真复习。,课后作业,

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