口香糖加工工艺
25页1、口香糖加工工艺,制作人:付永生,范宗华 审核人: 陈选 演讲人:董精武 2015.12.9,口香糖总述,一、口香糖简介,口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶质,加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。 口香糖属于咀嚼类胶基糖。咀嚼时具有较强的粘着性,延伸性。其香味有水果味,花香味和清凉味等品种。 口香糖是一种目前国际上流行的低热值食品,被人们誉为“美容糖果”。 它深受儿童和青年人喜爱,同时也成为大部分年轻人的扮酷、时尚的新宠。在提升口腔健康的同时,通过咀嚼口香糖带来的面部肌肉运动,在认知学领域也具有多重功效。,二、口香糖分类,口香糖可分为以下三种。,通过旋转釜(包衣锅)在口香糖表面上挂上糖衣。,可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡,它常用树胶脂等以加强其皮膜强度。,口香糖中的主要产品,它的销量最多。,三、口香糖的功效, 口香糖的胶基黏性很强,能除去牙齿表面的食物残渣,咀嚼运动,机械刺激又能增加唾液的分泌,冲洗口腔表面,有一定的清洁口腔的作用。 咀嚼口香糖,促进了面部血液循环与肌肉的锻炼,可以促进牙齿发育。 适量咀嚼口香糖可以锻炼脸部肌肉,使脸部不松弛,是美容和减肥的好
2、帮手。 咀嚼口香糖时,唾液分泌增多,可促进消化。 口香糖丰富的水果味道,可以暂时改善一下口腔内的不良气味,自我感觉爽口舒适,也有利于社交活动。 咀嚼口香糖有助于减压,咀嚼有利于提高专注度、注意力与警觉性。 许多运动员在比赛进行的时候口中嚼着口香糖。难道这仅仅是因为他们的嗜好或是习惯么?其实他们是在释放压力。 日本科学家最近的研究表明,口香糖可以暂时提高记忆力。,害处与争议,医学专家不主张将嚼口香糖作为一种时尚来倡导,尤其是过多、过长时间咀嚼口香糖有可能对健康产生不良影响。医生建议,咀嚼口香糖的时间不要超过15分钟。 首先,大部分口香糖都是以蔗糖为甜味剂,多吃易诱发龋齿。咀嚼口香糖时,糖分会长时间在口腔内停留,口腔中的致龋菌就会利用蔗糖产生酸性物质,对牙齿产生腐蚀,致使牙齿脱钙,从而诱发龋齿。 其次,使用含汞材料补过牙的人,汞可能被释放出来。瑞士科学家的一项研究发现,经常嚼口香糖会损坏口腔中用于补牙的物质,使其中的汞合金释放出来,造成血液、尿液中的水银含量超标,从而对大脑、中枢神经和肾脏造成危害。 另外,儿童嚼口香糖易吞食而造成危险。因为儿童自控能力较差,整天把口香糖含在嘴里,有可能吞食
3、或者误入气管,危及生命。长时间嚼口香糖,咀嚼肌始终处于紧张状态,有可能养成睡梦中磨牙的习惯,从而影响孩子的睡眠质量。 有胃病的人更不宜过多地嚼口香糖。因为长时间咀嚼口香糖,会反射性地分泌大量胃酸,这在空腹状态下,不仅会出现恶心、食欲不振、反酸水等症状,长期下去还有可能导致胃溃疡和胃炎等疾病。,争议存在,但形象在慢慢变好,四、木糖醇口香糖,木糖醇不是糖,是一种代糖,即用木糖醇代替糖类作为甜味剂。 木糖醇的优点: 常温下甜度与蔗糖相当,低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。 易溶于水,在溶解时吸收大量热,食用时口腔感觉特别清凉。 不被口腔内细菌发酵利用,能抑制细菌生长及酸的产生,可防 止龋齿。 食用木糖醇后血糖值不会上升。,结论: 木糖醇口香糖 不仅具有防龋齿、防止蛀牙等功效,而且低糖低热,适宜减肥者和糖尿病人等食用,因此广受欢迎。,五、口香糖生产工艺流程,口香糖的生产工艺基本上区分为混合,成型和包装三个过程,但成型随着品种变化而不同,其基本工艺流程如图:,粉 糖,煮 浆,烤胶基,搅拌混合,添加剂配料,成 型,老 化,包 衣,煮 浆,抛 光,内包装,成品库,外包装,抛光剂,详细生产流程:,1.配料
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