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学校食堂管理说明

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卖家[上传人]：小**

文档编号：88209230

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学校食堂管理情况说明一、管理体系: 1、学校食堂由工会委员会、总务处、学校行政、三位合一组成)管理，负责按夷陵区教育局勤办的具体要求进行规范操作。所谓教育局的具体要求就是：a、所有学校食堂的一切物资，米面油、肉食、蔬菜、干活等一律由在教育局招投标而中标的单位配送，学校不得擅自在市场上自行购买;b、每个中标的单位都得向教育局缴纳1020万元的食品安全保证金，要求每次配送的食品、菜蔬等都得进行化验检测，有效地杜绝了不安全食品的流入。使师生的生活安全得到了充分地保障。C、学校食堂实行零利润经营。D、学校食堂要创区级、市级、省级等不同等级的放心食堂；e、学校食堂要开辟爱心食堂和阳光食堂，炊事员要实行阳光作业。 2、学校总务处直接管理食堂事务，严肃财经纪律，保障食堂正常运转。每次配送来的一应物资，都必须经过职代表、事务长、入库、出库等4人验货签收，查看质量、数量、价格，然后签字，再由总务主任签字、最后校长签字，才能结账付款，凡金额达到1000元以上的必须实行划账。所有票据都要求是税务。发票杜绝了食堂经费管理的混乱。 3、食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采买;设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食营养的调配。 4、师生进餐一律采取按班级实行桌席制，每桌8人，教师进餐与学生同餐同质同价，每桌由席长负责分发饭菜和添加饭菜，以吃饱为原则，实行光盘行动，杜绝浪费。餐具由炊事员负责收捡清洗、消毒。5、食堂每月进行盘存，片区中心学校核算中心每月对食堂帐务进行一次审计。 6、食品贮存、加工及刀案等工具，做到放物有序。库存原料要做到整洁、分类存放，离地离墙，定型包装原料应贴有标签，进货要严格验收、检查、登记、先进后出。食品原料做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工直接入口的食品应先洗手消毒、配戴口罩。 7、采购食品原料时，必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自购销来历不明的食品和以劣充好等伪劣食品。 8、食堂的经营效果。9、几点建议：

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