中学生食品安全讲座

1、食品安全,观察日记,每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是食堂的方向走去，而是直接走向学校的小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。 同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。,病从口入,食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。,古语有云：,指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,什么是食品安全,膳食指南(国十条),一、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、合理分配三餐，零食要适当 八、足量饮水，合理选择饮料 九、戒烟禁酒 十、吃新鲜卫生的食物,儿童青少年膳食指南,生理特点：儿童青少年时期是一个人人格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活方式形成的重要时期。儿童青少年在青春期生长速度加快，应给予充分关注。充足的营养摄入可以保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生的健康奠定良好的

2、基础。青春期女性的营养状况会影响下一代的健康，应特别予以关注。根据儿童青少年生长发育的特点及营养需求，在一般人群膳食指南十条基础上还应强调以下四条内容。 （一）三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 （二）吃富含铁和维生素C的食物 （三）每天进行充足的户外运动 （四）禁烟禁酒,全球十大垃圾食品 你知道吗,垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。,什么是垃圾食品？,汉堡、薯条、炸鸡、 比萨、可乐,一提到“垃圾食物”很多人直觉会联想到所有快餐店所卖的汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃圾食物，其实并非如此，如：罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内，成为多余的垃圾。,十大垃圾食品分别指,一、油炸类食品 二、腌yn制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯（jin）类食品（果脯p） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品,第一：油炸食品,导致心

3、血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,危害：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第九：冷冻甜品类食品,含大量致癌物质，导致蛋白质碳化 变性。,第十：烧烤类食品,发霉的馒头，被霉菌污染，会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症,发芽的马铃薯，马铃薯嫩芽部位含有较强的毒素茄碱,霉变的花生，被真菌（黄曲霉毒素）污染，黄曲霉毒素是公认的最强致癌物之一，易导致肝癌,面对食品问题，,我们怎么办？,健康食品,蕃茄最健康食品之一（抗癌、清洁血液、降血糖、美白等等不用多介绍了吧 ）,菠菜 菠菜是预防和治疗夜盲症及贫血的很好的食疗菜。同时也是补充叶酸的代谢物来源。菠菜所含的叶酸能

4、保证人的精神健康。,花生花生学名为落地花生又名长生果、长寿果、地果、唐人豆、落花生等其营养成分可与鸡蛋、牛奶、肉类等相媲美。,菜花亦称椰菜、花椰菜等。有紫、绿、黄、白等品种，绿色菜花也叫西兰花。花青菜。绿色较白色营养多一些。以紫色菜花市场最为走俏。,蓝莓，被誉为“黄金浆果”。想要延年益寿的话，建议你多吃蓝莓，多喝绿茶，和银杏。,燕麦,绿茶最健康食品之七,红葡萄酒最健康食品之八,桂鱼最健康之九,大蒜最健康之十,提高食品安全的对策,食品安全隐患,摄入了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病统称为食物中毒。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热,食物中毒,2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。,食物中毒,3、预防发生食物中毒 良好的卫生习惯，不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、不吃冷饮。,食物中毒,养成良好的卫生习惯,俗话说：病从口入,良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。,注意饮食卫生习惯,8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如

5、制作不当会产生有毒物质。,1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；,2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；,3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；,4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；,5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；,6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；,7、不吃无卫生保障的街头食品；,油脂 4%,奶豆类12%,肉蛋类20%,果蔬类31%,粮食 33%,合理营养 平衡膳食 即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。,忽视早餐危害大 大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐 随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。 早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡 萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐除吃粥、面包或馒头之外，还要有蛋白质（牛奶或鸡蛋等）供应。,1、什么是肠道传染病 肠道传染病是指病原体经过消化道侵入人体，引起胃肠道甚至其他系统的病变，此后，病原体又可经肠道排出体外而继续传播。医学上把这一类的疾病称为肠道传染病。,2、常见的肠道传染病： 常见的胃肠道传染病有细菌性痢疾、甲型肝炎、戊型肝炎、霍乱、伤寒、副伤寒等。,肠道传染病的预防方法： 1、搞好饮食卫生，谨防病从口入，做到：洗干净你的手，水果要洗净削皮后食用，煮熟食物，尤其是水产品（如鱼、虾、贝类等）煮熟煮透，不喝生水。 2、注意个人卫生，饭前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。,3、搞好环境卫生，垃圾要按时定点清倒。 4、暴露空气中的熟食一定要做好防传播疾病的媒介。 5、不要到卫生条件差的饮食店就餐，更不要光顾街边无牌饮食摊点。 6、如出现上述症状，尤其是剧烈的腹泻，呕吐，一定要到正规的医院就诊。,谢 谢 大 家！,

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