课件脂类-ppt运动医学课件
26页1、全国高健委营养干预专业委员会中级营养师培训,脂 类,生物体内不溶于水而溶于有机溶液的一大类化合物,脂 类,脂肪(甘油三酯),类脂 (磷脂和胆固醇),+,脂类具备多种生理功能,(1)体内贮存和提供能量:1克脂肪在体内完全氧化可 产生9千卡能量。 (2)维持体温正常:皮下脂肪组织还可起到隔热保温作 用;使体温达到正常和恒定。 (3)保护作用:保护和固定重要器官免受外力伤害。 (4)内分泌作用。 (5)帮助机体更有效地利用碳水化合物和节约蛋白质的 作用。 (6)机体的重要的构成成分:细胞膜中含有大量脂肪酸。 (7)提供或促进吸收脂溶性维生素。 (8)增加饱腹感。,体内贮存和提供能量,蛋白质:构成和修复细胞 碳水化合物:供能快 能量低 不持久 脂类:能量高 最持久(肉、菜包子) 浓缩的能源,提供人体30%的能量 休息状态下脂肪供能达到60%,维持体温正常,人的正常体温3637度 皮下脂肪防止体温散失,也防止外界冷热传至体内。 胖人怕热、瘦人怕冷。 婴儿体脂少,躯干颈部褐色脂肪较多及时分解补偿体温散失。,保护作用,皮下脂肪:肌肉、神经 足底脂肪:长久步行、站立不伤 臀部脂肪:久坐而不疲劳 内脏周
2、围脂肪:支撑保护 (消瘦的人易得下垂),内分泌作用,少女进入青春期,逐渐丰满起来。 女子体内脂肪应该达到25%,低于17%影响月经等生理功能。 男性体内脂肪达到15% 体质指数(BMI)=体重(KG)身高 18.5 以下消瘦 18.5-23.9正常 24-28超重 28以上肥胖,提供或促进吸收脂溶性维生素,脂肪是脂溶性维生素的溶剂,若长期缺乏会导致脂溶性 维生素的缺乏,从而引起脂溶性维生素缺乏的症状。,增 强 饱 腹 感,在胃内不被消化停留时间长,耐饥性和饱腹感增强。 吃多了会油腻易发胖。,认识脂肪酸,脂肪酸是构成脂类分子的基本单位,是脂类的水解产物。(房子和砖块的关系) 分为饱和脂肪酸(碳链上无双键)和不饱和脂肪酸(碳链上有双键),你认识不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸吗?,问:不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸的食物有哪些? 答:瘦肉类、鱼类、谷类、豆类、乳类、蛋类、植物油 (椰子油和棕榈油除外)、深海鱼油、坚果。 问:饱和脂肪酸多于不饱和脂肪酸的食物有哪些? 答:肥肉类、动物油、奶油、椰子油和棕榈油。,关于饱和脂肪酸,猪、牛、羊的脂肪多为饱和脂肪酸。 特点:耐高温、不容易氧化、稳定性好、易囤积在
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