营养基础进阶班消化系统课件

1、消 化 系 统,你能区分吗？,药品：是药三分毒 补品：虚不受补 营养补充食品：药补不如食补,营养补充食品是什么？食品,宏量营养素：蛋白质蛋白质粉 脂肪深海鲑鱼油 碳水化合物 微量营养素：维生素维生素A.B.C.E 矿物质钙镁片.铁质叶酸片 纤维素果蔬纤维嚼片 水,消化系统,功能：摄取转运和消化食物、吸收营养排泄废物。 结构：口腔、食管、胃、肠、胆、胰、肝等 。,(F),结构,口腔 食管 胃 小肠 大肠,唾液腺 胰腺 肝脏 胆囊,消化道:,附属器官:,食物需要多少时间？,食物在消化系统每一部分停留的时间如下图所示。不同的食物在胃里停留的时间各有不同：液体的速度比固体快。 口腔 食管 胃 小肠 大肠 1分钟 23秒 24小时 14小时 10小时 至数日,消化的方式,七大营养物质,口腔常见问题,龋病 口腔溃疡 牙周病,龋病的营养治疗,是口腔内科的常见病，被WTO列为危害人类健康的第三大疾病; 1.控制含糖食品，尤其是精制的含蔗糖食品； 2.注意补充足够高蛋白，丰富的钙和维生素， 以提高抗病能力； 3.补充适量微量元素； 4.养成正确的刷牙方法及漱口习惯；,口腔溃疡营养治疗,常与失眠、便秘、疲

2、劳、精神紧张、月经周期等 相伴发。 1.高蛋白饮食； 2.供给丰富的维生素，增加B族维生素和维生素A,C,E等的摄入量; 3.补充微量元素如铁，硒，锌；,牙周病的营养治疗,牙齿支持组织牙槽骨，牙骨质和牙龈所患的疾病，表现为牙龈反复红肿溢脓 1.补充丰富的高蛋白饮食，增强机体抵抗力及抗炎能力； 2.供给多种维生素，尤其是维生素C,D,E,B及叶酸； 3.矿物质的摄入，尤其是钙，磷摄入量; 4.注意口腔卫生，控制菌斑形成，纠正不正确刷牙方法；,如何保持口腔健康？,选择优质牙膏和牙刷； 正确刷牙“三三三”原则； 相关营养素：蛋白质 矿物质:钙镁、维生素D 维生素C.B.A,食管疾病,胃食管返流 食管癌 1：过硬或过烫的食物引起食道炎 2：长期炎症可能转化成食管癌,胃食管返流,指胃十二指肠内容物反流入食管引起烧心等症状，反酸，反食，反胃等多在餐后明显或加重；,食管癌的病因,中国是世界上食管癌的高发国家. （1）亚硝胺类食物和真菌毒素； （2）饮食刺激和食管的慢性刺激:食 物粗糙，进食过烫； （3）营养因素：缺乏动物蛋白，新 鲜水果和蔬菜，维生素A,B2.C缺乏 （4）遗传因素,胃的结构,粘膜糜

3、烂胃炎 粘膜下层 肌层溃疡 浆膜穿孔,胃消化主要依赖于胃部蠕动及胃酸消化酵素的协同作用,以下这些因素是造成胃系统不正常的常见原因： 1，饮食中缺乏蛋白质，胃部蠕动能力不够，酵素不够； 2，饮食中缺乏VB族元素（辅酶）：胃酸及消化酵素不够； 3，进食时间的不规律； 4，进食数量的不规律（暴饮暴食）；,5，紧张压力过高，导致VB丢失； 6，辛辣，滚烫食物； 7，烟酒对胃粘膜刺激； 8，长期贫血者，导致胃运动营养供给不足；,浅表性胃炎相关营养因素,（1）长期应用对粘膜有损伤的食物，如粗粮，烫食，浓茶及酗酒； （2）维生素B缺乏； （3）进食时间无规律，咀嚼不充分及吸烟；,消化性溃疡,胃溃疡见于中老年，进餐后0.51小时疼痛开始，持续12小时后消失； 十二指肠溃疡见于青壮年，进食后34小时发作，进食后疼痛暂时缓解；,消化性溃疡营养治疗（一）：,1.充分的营养物质 （1）蛋白质：充足的蛋白质 是溃疡愈合的 重要因素之一； （2）维生素：多进富含维生素A、B、 C的 食物，以帮助修复受损的粘膜和促进 溃 疡愈合； （3）矿物质：钙和铁,消化性溃疡营养治疗（二）,2.避免机械性和化学刺激性 （1）不

4、宜食用含粗纤维多的食品； ( 2）不宜食用产气多的食物； （3）不宜食用强刺激分泌的食品； （4）食物要细慢咽并注意进餐情绪； 3.注意食物的量和餐次，每日57次； （5）最为关键康复：采取净食方式,胃癌病因,(1)环境和饮食因素：摄入霉变，腌制烟熏食品 (2)遗传因素 (3)癌前状态： 癌前疾病：慢性萎缩性胃炎、胃溃疡 癌前病变：肠型化生,如何预防对策：,1，对上述不良的饮食习惯进行纠正 2，加强蛋白质的摄入量 3，增加VB族的摄入量 4，贫血患者，解决贫血（铁质叶酸片，蛋白质）,已经产生胃炎，胃溃疡时除治疗以外更应注意：,1，纤维素片补充（非水溶性果胶的保护作用）； 2，加强蛋白质，VC补充（受损部位愈合） 3，加强VB族补充； 4，同时可适当增加类胡A，VE摄入量，防止癌症倾向。,胰 腺,在我们身体上腹部深处有一个非常不显眼的小器官，它就是胰腺。胰腺虽小，但作用非凡，可以说，它是人体中最重要的器官之一。之所以说胰腺是人体最重要的器官之一，因为它是一个兼有内、外分泌功能的腺体，它的生理作用和病理变化都与生命息息相关。,胰 腺 功 能,(1)促进肝糖原和肌糖原的合成。此作用主要通过提

5、高肝脏和肌肉中糖原合成酶的活性而完成。 (2)促进葡萄糖进入肌肉和脂肪组织细胞内。 (3)激活葡萄糖激酶，生成6磷酸葡萄糖。 (4)抑制糖异生。,胰腺炎相关营养因素,(1)酒精对胰腺的损害； (2)营养失调对胰腺的损害； 蛋白质缺乏引起胰腺炎 暴饮暴食使血中甘油三脂急剧升高 (3)胆石症和胆道疾病；,胰腺炎的营养治疗,（1）三大营养素的供应量： 脂肪20克/天； 蛋白质5070克天，选用含脂肪少，生理价值高的蛋白质； 碳水化合物不受限制； (2）维生素：VitB.C.A的补充，特别是VitC，300mg/天 食物选择：不宜用化学性和刺激性的食物；避免油炸食物,胆 囊,胆囊，是位于右方肋骨下肝脏后方的梨形囊袋构造，有浓缩和储存胆汁之用。胆囊分底、体、颈、管四部，颈部连胆囊管。胆囊壁由粘膜、肌层和外膜三层组成。,胆囊的功能,储存胆汁 浓缩胆汁 分泌粘液 排空：进食35小时后，食物经十二指肠，刺激十二指肠粘膜，产生一种激素叫缩胆囊素,肝细胞,胆囊,十二指肠,消化期,非消化期,胆汁的分泌与排出,（一）胆汁的分泌(F),-3 (In),胆囊的亚健康问题,胆囊炎 胆结石 胆囊息肉,胆囊的亚健康问题

6、的营养调理,经常多喝水 5成饱 膳食纤维多摄入 维生素（尤其C/B、类胡）要充足 优质的蛋白质,肝脏的问题,主要功能 1，储存肝醣，参与能量代谢（与胰脏一起） 2，储存维生素与矿物质，（特别是B，C，铁） 3，负责脂肪与氨基酸的合成与分解（与胆囊一起） 4，合成三种重要的血浆蛋白：蛋白素，球蛋白，纤维蛋白原（蛋白素维持渗透压，球蛋白主要负责防御感染的工作，纤维蛋白促进凝血的功能） 5，过滤及处理血液中的污物及细菌，以免进入细胞或其它的循环系统（清洁工厂）（如毒素，酒精等处理）,肝 炎,指由病毒感染引起的肝脏病变，临床上将肝炎急性期过后，病程超过6个月而肝脏炎症仍持续存在者，称为慢性肝炎。,致病原因：,（1）机体自身免疫功能紊乱 （2）长期应用损害肝脏药物及机体对药物过敏 （3）酗酒以及某种酶的缺乏 （4）代谢紊乱等。,肝炎肝硬变-肝癌,症状： 发热，乏力，恶心，呕吐，头痛，厌食，肌肉关节疼痛， 嗜痛，尿色加深，大便变白，腹部不适，并常伴有黄疸 （皮肤变黄）和血中转氨酶升高,脂肪肝,消化肠道所吸收的脂肪并不是全部送到肝脏去，其中有些是借由淋巴腺来输送的。 淋巴管在颈部附近与大静脉会合，然

7、后再一起流回心脏。 很多脂肪在血液中以脂肪酸分子的形式存在，它们聚集在一起之后会形成甘油三脂或其它的脂类，储存在肝脏中，或是借由血液输送到身体其他部位以供利用。 肝脏会利用这些脂类合成一种特殊的物质，称之为脂蛋白。 如果没有脂蛋白，脂肪就无法借由血液来输送（油与水无法相溶）。 如果肝脏丧失了合成脂蛋白的功能，那么脂肪就会积聚在肝脏，形成我们所谓的“脂肪肝”。,形成原因,有酗酒习惯且营养不良的人很可能会导致这种疾病，甚至产生肝硬化的症状。 因为酒中含有大量碳水化合物会转为脂肪，但是脂肪又无法合成脂蛋白，所以这些脂肪就会积聚在肝脏中，渐渐地，就会形成脂肪肝。,饮食注意：,VB族增加 深海鱼油和茶族益脂胶囊 蛋白质+复合维生素C,胆 囊,胆囊是位于肝脏下方的小器官，它是胆汁的储存器，由肝脏分泌的胆汁便储存于其中，以便消化脂肪所需，胆汁中含有胆固醇，胆盐，卵磷脂及其它物质。 胆囊发炎时，病人的右上腹会剧烈疼痛，并伴有发热，恶心及呕吐等症状，需立即治疗，否则发生生命危险！ 当胆汁结晶时，便形成结石，造成胆管阻塞，就会造成恶心，呕吐，及右上腹剧痛及影响脂肪的消化。,预防与调理,纤维素的摄入增加（2

8、3粒/天） VB的增加（34粒/天） VC的增加 蛋白质,小 肠,小肠位于腹中，上端接幽门与胃相通，下端通过阑门与大肠相连。小肠与心互为表里。是食物消化吸收的主要场所，盘曲于腹腔内，上连胃幽门，下接盲肠，全长约米，张开有半个篮球大,分为十二指肠、空肠和回肠三部分。,小 肠 功 能,小肠绒毛增大了小肠内壁的表面积，如果把所有的绒毛展开抻平，其面积可以覆盖半个网球场，巨大的表面积使营养物质能够在1-2小时内得以迅速吸收。 小肠不仅具有吸收功能，而且还具有分泌功能它能分泌小肠液 ，正常人每天分泌13升小肠液,腹 泻,习惯性的腹泻（如：出差奔波，冷暖改变）： 主要原因是由于小肠绒毛极易脱落所致。 小肠绒毛质量由蛋白质质量及VB决定。 对策：先增加VB族，4-6粒/天，再补充 蛋白质1-2勺/天。 VE： 3粒/天， VA：3粒/天，大蒜片3粒,结 肠/ 直 肠,结肠分为升结肠、横结肠、降结肠 直肠功能主要是排泄残渣以及吸收水份,便 秘,大便五星级 性状：头大尾小，边缘光整； 颜色：金黄色 密度、 频率、 气味、,便 秘 的 危 害,1：大便内积聚的废物时间过久便产生毒素； 2：增加肝脏的负担，

9、消耗大量的VB，VC； 3：增加许多疾病的发病率： 阑尾炎， 口臭， 体臭， 粪臭， 舌苔厚腻， 抑郁， 疲倦， 胀气， 头痛， 痔疮， 疝气，消化不良， 失眠， 吸收不良综合症， 肥胖和静脉曲张。,4：加重以下疾病： 糖尿病，脑膜炎，重症肌无力， 甲状腺疾病，念珠菌病， 长期胀气和浮肿， 偏头痛，疲劳 ：5.容易导致： 溃疡性结肠炎 大肠癌/ 肛管癌,6，特别是患有高血压，动脉硬化，冠心病等疾病者： 便秘者在排便时，用力憋气使劲会增加心脏负担，血压升高，诱发急性心肌梗死，脑出血等猝死！,对症下营养,原因 对策 神经功能紊乱 VB及矿物质增加 大肠结构异常 一：产妇由于子宫位置 下移引发 增加蛋白质使位置调整； 二：先天性或由于手术后 影响 需作专门手术治疗。,原因 对策 大肠蠕动力太弱 一：增加适当运动； 二：改善蛋白质饮食 粪便中水分太少 纤维素及水分增加,便秘的营养治疗,（1）高纤维饮食：增加饮食中纤维含量， 2025克天； （2）供给足量营养素：包括蛋白质，脂肪，维生素B尤其是维生素B1; (3)供给足量水分； （4）多食产气食物； （5）谷雨过后，可以产用净食原理调理,按摩100次 (顺时针方向) = WC 注： 1、不能看报纸 2、也不听音乐 3、注意力集中 5、时间5-10分钟,祝您健康！,

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