营养与亚健康课件

1、营养与亚健康,姜培珍 ,2019/4/20,2,亚健康的概况,1984年世界卫生组织提出了健康的新概念，即“健康不仅只是没有疾病和不虚弱，而是在身体上、心理上和社会适应能力上三个方面的完美状态。”健康不仅是躯体上没有疾病，还要在心理上健康、社会适应能力也很健全的三者缺一不可的一种完美状态。 亚健康是相对健康（第一状态）和疾病（第二状态）之间的第三状态，这是对健康概念提出了更高的要求。,2019/4/20,3,社会适应能力是指人适应外界环境赖以生存的能力，也就是指人适应自然和社会环境的能力，包括生活、学习、劳动、人际交往能力独立思考判断问题和解决问题的能力。 随着社会发展、竞争意识的增强，它越来越受到社会的重视。一个人如果没有良好的社会适应能力，就会对其心里健康带来很大危害，进而影响到个人的长远发展。,2019/4/20,4,1.躯体方面：疲劳症状明显、乏力、心悸、气短、失眠、肌肉关节酸痛、口干、口臭、体重或增加或减少（或胖或瘦）、性机能减退。 2.心理方面：精神不振、萎靡、记忆力减退、反应迟钝、焦虑或恐惧、烦躁或忧郁、猜疑或无聊、心理压力过大等。 3.社会适应能力方面：自我封闭而不善沟

2、通、孤独冷漠而人际关系不良、处事冲动而不易自控、缺乏激情而烦闷自扰、空虚苦闷而不能自拔等。,2019/4/20,5,目前，亚健康问题被越来越多的国家所重视，各国学者虽然对亚健康状态进行了大量的研究工作，但至今对其尚没有一个统一的定义。 世界卫生组织公布的调查结果表明，全世界亚健康人口总的比例已占到75%，完全健康的只有5%。 我国有关调查显示，约有15%的人是健康的，15%的人非健康，70%的人呈亚健康状态。,2019/4/20,6,亚健康的概念,亚健康，多指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发病倾向的信息，处于一种机体结构退化和生理功能减退的低质与心理失衡状态。 一般来说，亚健康状态由四大要素构成 排除疾病原因的疲劳和虚弱状态； 介于健康与疾病之间的中间状态或疾病前状态； 在生理、心理、社会适应能力和道德上的欠完美状态； 与年龄不相称的组织结构和生理功能的衰退状态。,2019/4/20,7,亚健康的产生原因,不良的生活方式 膳食结构的不合理性，高蛋白高脂肪饮食、垃圾食品以及一些有害人体的食品造成营养不良和有害物质蓄积，对人体健康产生的损害； 不良的生活习惯，

3、如饮酒吸烟、暴饮暴食等； 很少锻炼，以车当步； 起居无常，通霄达旦的夜生活，晚睡晚起，无规律的生活方式。,2019/4/20,8,亚健康的产生原因,生活方式和行为因素 生活方式和行为因素是指因自身不良行为和生活方式，直接或间接给健康带来的不利影响。如糖尿病、高血压、冠心病、结肠癌、肥胖症、艾滋病、自杀等均与行为和生活方式有关。 1992年WHO宣布：影响人类健康，导致死亡原因的60%是由不良的生活方式和行为引起的。,2019/4/20,9,亚健康的产生原因,世界卫生组织公布了十大垃圾食物 油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品； 经常食用这些食物的生活方式，是不健康的生活方式，这些食品是导致肥胖的罪魁祸首，也是致癌的危险因素。,2019/4/20,10,亚健康的产生原因,2002年调查的结果显示，膳食高能量、高脂肪和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关； 高盐饮食与高血压的患病风险密切相关； 饮酒与高血压和血脂异常的患病危险

4、密切相关。 特别是脂肪摄入过多而体力活动减少的人，患上述各种慢性非传染性疾病的机会增多。,2019/4/20,11,亚健康的产生原因,社会竞争的压力 竞争是社会发展的动力，公平的竞争表现了社会的进步和文明，但是，世界上任何事情都存在二重性，任何人在竞争中由于自身因素、机遇、市场变化、社会变迁必然会造成一些人竞争的失意，必然会产生各种精神压力，导致心理失衡产生亚健康状态。,2019/4/20,12,亚健康的产生原因,致病行为模式是导致特异性疾病发生的行为模式，主要有A型和C型行为模式。 A型行为模式是一种与冠心病密切相关的行为模式，其特征往往表现为雄心勃勃，争强好胜，富有竞争性和进取心。一般对工作十分投入，工作节奏快，有时间紧迫感。这种人警戒性和敌对意识较强，具有攻击性，对挑战往往是主动出击，而一旦受挫就容易恼怒。 具有A型行为者冠心病的发生率、复发率和死亡率均显著地高于非A型行为者。,2019/4/20,13,亚健康的产生原因,C型行为模式是一种与肿瘤发生有关的行为模式，其核心行为表现是情绪过分压抑和自我克制，爱生闷气。 C型行为者宫颈癌、胃癌、结肠癌、肝癌、恶性黑色素瘤的发生率高出其

5、他人3倍左右。,2019/4/20,14,亚健康的产生原因,人性的欲望和需求产生的压力 需求是人性的本能，社会不断的进步和发展，以满足人们不断增长的需要，但客观上需求是在不断变化之中，人群个体中有些欲望和需求是不符合自身和社会的实际情况而产生矛盾，必然导致亚健康状态的发生。,2019/4/20,15,亚健康的产生原因,环境污染 随着社会的大生产化，人类和自然和谐发展产生矛盾，气候变异，大量耕地沙漠荒化，水源、噪声、废气、光源等环境污染，必然给人们带来危害，导致亚健康状态。,2019/4/20,16,亚健康的产生原因,噪声已属环境污染因素之一。60dB的噪声令人不快，而90dB的噪声则使人震耳欲聋。 在噪声长期作用下，除大大减低了人体的劳动能力及劳动生产率，还会引起疲劳、易激动、情绪不稳定、反应迟缓以及记忆力减退。 噪声对消化道功能的影响也是明显的，60dB噪声即能抑制胃的正常活动，80dB噪声使胃、肠收缩力减弱，并使消化液分泌量减少，胃酸度下降，也使唾液分泌量减少。,2019/4/20,17,亚健康的产生原因,对蛋白质、脂肪代谢的影响 观察10名志愿者于110dB 主要频率为15020

6、00Hz的环境中，经44次检查发现这些人血中谷氨酸含量明显下降，而谷酰胺含量增加，这是由于中枢神经系统为结合大量氨生成谷酰胺而消耗了谷氨酸。 观察57名对象在交通噪声Leq*=85dB(A)条件下工作一天，及在无噪声条件下Leq50dB(A)工作一天，发现受噪声影响而使工作质量下降，心理紧张，血压升高，脉率增加，血清中镁、蛋白质，胆固醇含量增加。,2019/4/20,18,亚健康的产生原因,对维生素代谢的影响 人在噪声环境中，尿硫胺素、尼克酰胺和吡哆醇排出量都减少。 动物实验中发现，大白鼠暴露于噪声115频率环境中每日8h，2日后每100g肝中硫胺素含量由523g下降为385g。脑、肾和血液中硫胺素含量也下降，但一周后渐逐回升。 另外，在暴露于噪声的同时，每g体重给0.4g硫胺素皮下注射，180min内大白鼠的肾和脑中总的硫胺素含量与游离型硫胺素含量，都较给同量硫胺素而未暴露于噪声环境的动物低。,2019/4/20,19,亚健康的产生原因,研究结果表明：噪声可使体内一些营养素消耗增加，因此，人们暴露于噪声环境中应多供给些营养素如氨基酸与维生素，特别是水溶性维生素，有人认为对消除噪声对机

7、体的不良影响是有效的。 研究报告提出，每日暴露于110dB 3h的工作人员，给复合维生素制剂（含硫胺素4mg，核黄素4mg，吡哆醇4mg，尼克酰胺30mg，抗坏血酸200mg），可以明显提高他们在噪声环境中的工作效率。,2019/4/20,20,亚健康的产生原因,健康不仅应立足于个人身体和精神的健康，更应强调人体与自然环境和社会环境的统一，强调健康、环境与人类发展问题不可分割。 环境有内部环境和外部环境之分，前者指机体的生理环境，后者指自然环境和社会环境。 内部环境与外部环境相互作用，相互影响，推动着人的心理和生理的发展。,2019/4/20,21,亚健康的表现,亚健康的表现多种多样，常表现在躯体无器质性病变的情况下出现各种各样功能性改变。 根据亚健康的种种表现，亚健康可分为四种类型。 1.躯体性亚健康状态 亚健康状态总的特征是持续的或难以恢复的疲劳，常感体力不支，懒于运动，容易困倦疲乏； 睡眠障碍是亚健康状态的另一常见症状，出现头痛、不明原因的胸闷气短、含糊不清的胸痛等表现。,2019/4/20,22,亚健康的表现,2.心理性亚健康状态 最常见的表现是焦虑和抑郁。 恐怖、妒忌、神经质

8、、疑病也是心理的亚健康状态。 心理的亚健康还体现在情感方面，表现为冷淡、无助、无望、孤独、空虚、轻率及婚外情、早恋等。 3.社会适应性亚健康状态 最常见的表现为社会适应能力差和人际关系不稳定。 人际关系的不和谐，使个体不能融入群体，不能获得“社会支持网”的援助，出现孤独、冷漠、猜疑、自闭、行为偏离，还可能诱发种种心身症状。,2019/4/20,23,亚健康的表现,4.道德（思想）性亚健康状态 表现为世界观、价值观上存在着不利于自己和社会的偏差。 由于思维方法不科学、错误选择接受、社会默化、从众、去个性化等心理影响，很多人在某些特定的时空，会产生一定程度的思想道德以及行为的偏差。 目前对亚健康状况尚无统一标准，多数专家认为一般应采用外诊断的方法，不能以病史、体检或实验室检查为诊断依据。 出现躯体、心理、社会适应能力低下，但又不能诊断出疾病的存在，出现多种疾病的潜在因素，就可诊断为亚健康状态。,2019/4/20,24,亚健康的营养调理,建立健康的生活方式和行为习惯，是防治亚健康状态发生的关键所在，如坚持锻炼，适量运动； 合理作息，劳逸结合； 自我调节，平衡心态等。 由于许多亚健康患者存在

9、一系列的不良饮食习惯，造成营养不良的发生与发展，诱发或加重了亚健康状态。 合理营养对于防治亚健康也十分重要。,2019/4/20,25,亚健康的营养调理,良好饮食习惯的形成是一项长期行为，合理营养是保持健康的物质基础。 中国营养学会提出了具有中国特色的膳食指南，是指导我国居民合理营养的科学依据，包括“食物多样，谷类为主，粗细搭配”、“多吃蔬菜水果和薯类”、“每天吃奶类、大豆或其制品”、“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”、“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”、“食不过量，天天运动，保持健康体重”、“三餐分配要合理，零食要适当”、“每天足量饮水，合理选择饮料”、“如饮酒应限量”、“吃新鲜卫生的食物”十条。,2019/4/20,26,亚健康的营养调理,定期体检是早期发现亚健康状态的有效措施，可及时了解自身的身体健康状态； 及时发现存在的营养问题，并采取针对性的措施； 许多亚健康患者伴有营养素缺乏、超重或肥胖以及血糖、血脂、血压等的异常； 必须采取相应的饮食措施。,2019/4/20,27,什么是食物血糖生成指数 食物血糖生成指数（GI）是指一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力。 高血糖生成指数的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高； 低血糖生成指数的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。,2019/4/20,28,食物血糖生成指数主要受三方面因素影响 食物类别 食物血糖生成指数依食物种类不同而有所差异，如蔬菜、豆类、肉类、奶类的血糖生成指数较低。而精制糖类、谷类、少数水果血糖生成指数较高。 食物加工方式 食物加工方式也能影响血糖。比如同样是淀粉，粗制大米要比磨得精白的大米血糖生成指数低，蒸米饭要比煮得又稀又烂的米粥血糖生成指数低，冻豆腐比鲜豆腐血糖生成指数低等。 食物成分与膳食搭配 如果食物中不易消化的成分多，血糖生成指数值就会降低。如全麦面包、全谷类早餐要比白面包和精制谷物血糖生成指数低，单独食用面条、稀饭时血糖生成指数值高，若同时与蔬菜食用则会降低较多。,2019/4/20,29,通过人体摄入试验，科学家们得到了近2000种食品的血糖影响数据，把葡萄糖的血糖数值作为参

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