生物用：第18章第2节微生物与人类的关系幻灯片(北师大版八年级上)
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1、微生物 与人类的关系,腐生生活 如：霉菌、蘑菇等 生物圈中的 分解者,寄生生活 如：炭疽杆菌等 生物圈中的 消费者,自养生活 如：蓝藻、S细菌等 生物圈中的 生产者,了解微生物的生活,微生物代谢类型,（多而且强度高）,微生物繁殖特点：速度极快,现在你了解为什么微生物数多、分布广的原因呢吗？,我们生活中，很多食品 直接和间接地使用了微生物，你能举个例子吗？,1、酵母菌用来做馒头、面包 使它们松软。 2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。 3、醋、酸奶等,我们生活中常见的微生物有哪些呢?,微生物与食品,常见的微生物,活动,同学们吃过泡菜吗?,酵母菌,醋酸菌,乳酸菌,在食品和发酵工业被广泛利用。,用于酿醋。,应用于制酸奶等食品工业。,微生物与食品,微生物与食品,乳酸菌,微生物与食品,醋酸菌可以用来制作醋,泡菜的制作,你喜爱吃泡菜食品吗？你吃过哪些？ 泡菜中的亚硝酸盐对身体有何影响？,泡菜是一种以发酵加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味
2、和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各种菜肴，不失为一件美事。但是泡菜含亚硝酸盐具致癌作用危害身体健康，所以不易多吃,泡菜优点,制作容易,成本低廉,营养卫生,利于贮存,风味可口,鲜嫩清脆,增进食欲,容易消化,（2） 添加的调味品，如花椒、八角等。 （3） 白酒。 （4） 食盐和糖。,（1）各种蔬菜均可，一般用白菜、洋白菜、黄瓜、柿子椒、胡萝卜、白萝卜等。,原料,结球甘蓝（简称甘蓝），别名洋白菜、圆白菜、包心菜、莲花白菜等，在上海地区又叫卷心菜。,步骤 （1）各种菜洗净并切成34cm长的小块。,（2）将泡菜坛洗净，并用热水洗坛内壁两次。,（3）将各种蔬菜、盐水、糖及调味品放入坛，混合均匀。如果希望发酵快些，可将蔬菜在开水中浸1分钟后入坛，再加上一些白酒。,（4）将坛口用水封好，防止外界空气进入。,（5）泡菜发酵。,微生物与食品,阅读了和观看了活动中泡菜的制作,请思考： 1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？ 乳酸菌 泡菜坛、料液,2、配料中为什么要加入相当
3、数量的白糖？,乳酸菌分解糖类产生乳酸。,3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？,乳酸菌只有在没有氧气的情况 下才能分解糖类产生乳酸。,微生物与疾病,由微生物引起的人体的疾病有： 、 以及 三大类。 传染性疾病，如 、 、 等 非传染性疾病，如 ，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等 中毒，如 等。,微生物与医药,传染性疾病,非传染性疾病,中毒,毒红菇,黄曲霉,菌痢,流感,艾滋病,玉米感染黄曲霉,黄曲霉,有毒的菌类：,毒蝇蕈,毒红菇,毒粉褶菌,痢疾杆菌,流 感 病 毒,艾滋病患者,艾滋病病毒,微生物与医药,头孢霉素 青霉素,真菌产生的抗生素,放线菌,微生物与医药,微生物的应用前景,传统沼气,太 阳 能 沼 气,沼气(甲烷细菌),做饭,照明,取暖,微生物的应用前景,生产胰岛素,生产乙肝疫苗,生产干扰素,小结：,1、微生物与食品。 2、微生物与疾病。 3、微生物与医药。 4、微生物的应用前景。,总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。,请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来 、制作面包 甲烷细菌 、制作泡菜 放线菌 、制取沼气 酵母菌 、生产抗生素 乳酸杆菌 、制醋 醋酸菌 、白酒啤酒,仔细想一想？,1艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（ ） 细菌 真菌 酵母菌 病毒 2制作下列食品时，用不着微生物的是（ ） 蒸制馒头 酿制米醋 制作酸奶 腌制咸菜 3下列物质中具有致癌作用的是（ ） 红曲霉产生的红曲霉素 黄曲霉产生的黄曲霉素 根霉产生淀粉酶等酶类 青霉产生的青霉素,D,D,B,精心选一选,4、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（ ）,高温使豆浆发生了变质 空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质,时间久了豆浆就会发生变质,5头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（ ）,细菌 真菌 病毒 缺乏维生素,6到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是（ ）,胰岛素 乙肝疫苗 干扰素 性激素,7下列生物中，可产生抗生素的是 （ ）,真菌 酵母菌 曲霉 肺炎双球菌,与空气接触使豆浆发生了变质,谢 谢！,
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