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2009江西省高考生物研讨会示范课--蛋白质专题复习

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    • 1、热烈欢迎同仁前来指导,秀美的,强劲有力的,花俏的,坚韧的,以上物质的主要成分是?,蛋 白 质 生命活动的 主要承担者,蛋白质专题复习,高考生物二轮复习课,南昌十九中 徐旺香,各章节中有关蛋白质的内容,高二生物(必修): 第一章、构成细胞的化合物 第二章、细胞的结构和功能 第三章、新陈代谢 第四章、生命活动的调节 第五章、生物个体发育 第六章、遗传和变异 第七章、生物的进化 第八章、生物与环境,高三生物(选修): 第一章、内环境与稳态 第二章、光合作用和生物固氮 第三章 、遗传和基因工程 第四章、细胞与细胞工程 第五章、微生物和发酵工程,蛋白质,与生物多样性,主要功能,生物合成,分子结构,性 质,代 谢,与进化和生物技术关系,鉴 定,蛋白质知识网络,解题能力提升,如何鉴定这些物质?,生物界常见蛋白质的成分,1 大部分酶 2 胰岛素、生长激素等部分动物激素 3 载体 4 抗体 5 抗毒素、凝集素 6 部分抗原:红细胞携带的凝集原、病毒的衣壳 7 神经递质的受体 8 朊病毒 9 单细胞蛋白,10 丙种球蛋白 11 细胞色素C 13 纤维蛋白原、凝血酶原 12 血红蛋白、肌球蛋白 13 细胞骨

      2、架 14 微管、微丝 15 动物细胞间质 16 含蛋白质成分的实验材料 如:豆浆、蛋清等,1猪笼草是一种食虫植物,为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶,某学生设计了两组实验,如下图所示。经35水浴保温一段时间后,、中加入适量双缩脲试剂,、不加任何试剂,下列组合能达到目的的是( ) A和 B和 C和 D和,A,一、 蛋白质的鉴定,双缩脲试剂,紫色,先加A液NaOH,后加B液CuSO4,2、(08重庆)为了研究在大豆种子萌发和生长过程中糖类和蛋白质的相互关系,某研究小组在25、黑暗、无菌、湿润的条件下萌发种子,然后测定在不同时间种子和幼苗中相关物质的含量。在定量测定之前,进行了蛋白质含量变化的预测实验,请填充实验原理,判断实验步骤上画线部分是否正确,并更正错误之处。 实验原理:蛋白质 , 其颜色的深浅与蛋白质含量成正比。 实验步骤: 将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9天后取出,各加入适量蒸馏水,研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液; 取3支试管编号1、2、3,分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液; 在上述试管中各加入等量的 , 振荡均匀后, 在 颜色变化。 a b 实验结果是1、2、

      3、3号试管中颜色依次加深。,与双缩脲试剂作用产生紫色反应,,更正:双缩脲试剂A混合均匀后,再加入试剂B,b:,更正:不加热或直接观察,二、蛋白质的组成和结构,1、化学组成和结构:,种类:,通式:,脱水缩合,C、H、O、N (P、S、Fe等),蛋白质,20种,多肽,氨基酸,蛋白质与多肽的 主要区别是什么?,蛋白质具有 复杂空间结构,肽键,多样性,原因:,(4)肽链分子的空间结构千差万别。,(3)氨基酸的排列顺序变化多端;,(2)组成蛋白质分子的氨基酸数目成百上千;,(1)构成蛋白质分子的氨基酸种类不同;,2、 结构特点,则: 缩合时脱出水的数目 肽键数目 水解时需结合水的数目 氨基数 羧基数,蛋白质分子量,脱出水的数目=肽键数目=水解时需结合水的数目=氨基酸数目n 主链中无氨基和羧基(至少为0),3、 蛋白质分子中的计算: 设氨基酸数目为n、平均分子量为m、肽链数为a,基因(DNA)中碱基:mRNA中碱基:氨基酸个数,=,=,=n-a;,= a + R中个数, = a + R中个数,N原子数= ,O原子数 =,氨基数 + 肽键数 羧基数 2 +肽键数, (至少) 6 :(至少) 3 : 1

      4、,环肽中:,nm18(na)(注:不考虑其他化学键的情况)( 二硫键个数 2),3、有一多肽化学式为C55H70O19N10,将它彻底水解后得到四种氨基酸: 甘氨酸(C2H5NO2)丙氨酸(C3H7NO2) 苯丙氨酸(C9H11NO2)谷氨酸(C5H9NO4), 则此多肽中有肽键数:( ) A8 B9 C 10 D 11,B,4、(08上海)现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( ) A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和9,B,解题能力提升,5、分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位:个),形成两种多肽的氨基酸的数目最可能是:( ),D,6、若有99个氨基酸(假设它们的平均分子量为100),通过结合形成了一条环状的多肽链,则其相对分子质量比原来减少了 此环状的多肽链含氨基的数量最少是 个。若某一多肽链由201个氨基酸组成,其分子式为CxHyNaObS2(a201,b202),并且是由下列5种氨基酸组成的,那么该多肽链彻底水解后将会得到赖氨酸、天冬氨

      5、酸各多少个?( ) Aa202、b202 Ba202、(b202)2 Ca201、(b201)2 Da201、(b202)2,1782,0,D,三、蛋白质的性质,、两性:,、变性:,、水解反应:,、显色反应:,、被灼烧时:,蛋白质遇到酸、碱、加热、紫外线、重金属盐和有机溶剂等都变性失活。 应用:消毒灭菌、解毒、防虫等。,人体内蛋白质的消化过程。,蛋白质与双缩脲试剂发生作用,可产生紫色反应。(在碱性环境下Cu2+与肽键反应),产生烧焦羽毛般的气味,注意:蛋白质变性时不发生肽键的断裂和二硫键破坏, 主要发生氢键、疏水键的破坏。蛋白质的变性具有不可逆性。,7“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精,其分子式为C3N6H6,含氮量为66左右,用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时,根本不会区分出此伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统,形成膀胱肾部结石。相关说法正确的是( ) A用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺,后者不会生成紫色复合物 B三聚氰胺与氨基酸组成元素相同,食品中添加三聚氰胺,可提高含氮率,使劣质食品通过质检机构的检测 C少量三聚氰胺在动

      6、物体内代谢形成含氮废物,可通过肝脏形成的尿液排出体外 D三聚氰胺在细胞内经脱氨基后可氧化分解最终生成CO2和H2O,A,结构与功能相适应的观点,组成细胞和生物的结构成分:,运输作用:,催化作用:,调节功能:,免疫作用:,如:细胞膜中的蛋白质、肌肉中的肌球蛋白等。,如:细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红蛋白等。,如:催化各种生化反应的蛋白质类酶等。,如:生长激素、胰岛素等激素。,如:抗体、干扰素等。,1、蛋白质的主要功能 多样性,有些蛋白质有信息传递作用:如在细胞膜上与糖类结合的(糖蛋白),有识别并传递信息的作用。,四、蛋白质的功能,功能,结构蛋白,功能蛋白,血红蛋白,肌红蛋白,染色体蛋白,核糖体蛋白,载体蛋白,、,某些激素,生命活动的主要承担者,酶,、,生长激素,胰岛素,解旋酶,、,呼吸作用酶,光合作用酶,各种消化酶,生命活动的主要体现者,病毒衣壳,构建蛋白质为中心的集合模型,蛋白质,载体,抗体,酶,激素,运载体,.2、蛋白质与酶,酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物,少数的酶是RNA,绝大多数的酶是蛋白质。 酶具有生物催化剂所特有的特点,如:高效性、专一性和易受pH值和温度的

      7、影响。,1)、酶的概念和特性,2)从功能上看蛋白质酶常见的种类,3)、有关酶特性的实验探究,酶的专一性,设计思路一: 设计思路二:,重要原则: 对照原则、 单一变量原则,换反应物不换酶 实验组:反应物+相应酶溶液 对照组:另一反应物+等量相同酶溶液,换酶不换反应物 实验组:反应物+相应酶溶液 对照组:相同反应物+等量另一种酶溶液,探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验过程中要注意:,选择好检测试剂:检测的试剂宜选用斐林试剂,不能选用碘液,因为碘液无法检测蔗糖是否被水解。 要保证蔗糖的纯度和新鲜程度是做好实验的关键。,酶的高效性,设计思路:,对照组:反应物+无机催化剂 检测底物分解速度; 实验组:反应物+等量酶溶液 检测底物分解速度。,酶的适宜条件的探究,适宜的温度: 设计思路:,在实验步骤中要注意: a.在酶溶液和反应物混合之前,需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。 b.若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度,检测的试剂宜选用碘液,不应选用斐林试剂,因斐林试剂需水浴加热,而该实验中需严格控制温度。,反应物+ t1 +酶溶液,反应物 + t2 +酶溶液, 反应物+ t3 +酶溶液, ,

      8、反应物+ tn +酶溶液 检测 反应物分解的速度或存在的量,适宜的pH :,设计思路:,4)、与酶有关的图表、曲线解读,反应物+ pH1 +酶溶液,反应物+ pH2 +酶溶液,反应物+ pH3 +酶溶液,反应物+ pHn +酶溶液 检测反应物分解的速度或存在的量,酶促反应速率,理解下列图示的生物学含义:,8、经测定某化合物含C、H、O、N、S元素,该化合物不可能具有的一项功能是( ) A、与抗原发生特异性结合 B、用于基因工程获得黏性末端 C、细胞中蛋白质合成的直接模板 D、可连接上抗癌药制成生物导弹,9、(07江苏)下列不属于植物体内蛋白质功能的是( ) A构成细胞膜的主要成分 B催化细胞内化学反应的酶 C供给细胞代谢的主要能源物质 D根细胞吸收矿质元素的载体,10、(07宁夏)用某种药物饲喂动物,一段时间后测得实验组比对照组动物血浆中血红蛋白含量明显增高,该药物的功效可能是( ) A.增强血红蛋白的合成能力 B.提高血浆蛋白的含量 C.增加红细胞的生成数量 D.对红细胞有破坏作用,C,C,D,解题能力提升,11、关于酶的叙述中,正确的一项是( ) A、细胞中所有的酶和胰岛素、生长激素的化学本质都属于蛋白质 B、除去洋葱、黑藻、蓝藻的细胞壁,都必须使用纤维素酶和果胶酶 C、进行基因操作时,参与催化的酶有限制性内切酶、DNA连接酶和解旋酶等 D、过酸、过碱和高温、低温,都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性,C,12、有关酶的曲线中,错误的是:,酶 促 反 应 速 度,酶 促 反 应 速 度,酶 促 反 应 速 度,温度,PH值,D,A,B,C,D,13、(08江苏)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果,将一种无酶洗衣粉分成3等份,进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶,丙组不加酶,在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍,其他实验条件均相同,下表为实验记录。请回答下列问题。 水温/ 10 10 10 20 20 20 30 30 30 40 40 40 50 50 50 组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血渍时间 /min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67

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