12.22酒店基层管理精品课
45页1、酒店基层管理精品课,2014年12月20日,吉安白鹭酒店集团 吉安宾馆,前厅接待部:梁芬,在管理过程中存在的问题:,如何树立起自己的威信? 如何避免员工的抱怨? 如何指正员工的错误,并让其真诚的接受? 管理没有力度怎么办? 如何和员工沟通?,酒店基层管理精品课,一、酒店基层管理者如何督导下属,端正自身 态度 和形象, 基层管理人员需具备以下素 质,才能较好的实施督导管理。,一、酒店基层管理者如何督导下属,工作中应注意的4点,1当管不管 在员工出现了工作上不了解的问题时,在员工有违纪现象时,基层管理者必须立刻进行批评指导,否则员工会产生这位领导容易糊弄的心理。,一、酒店基层管理者如何督导下属,工作中应注意的4点,2方法不当 基层管理者有时会遇到某件事安排下去,员工不服从甚至集体反抗的情况。产生这种情况90的原因都是管理者盲目地按照个人思维来安排工作。 为避免出现这种现象,基层管理者应事先对工作有足够的了解,对员工的心态有充分的认识,做好思想工作和激发其积极性,工作的分派要合情合理。,请大家一起来探讨!,当你和员工 发生冲突时,快想想吧,请大家一起来探讨!,当员工发生错误的时候你是如何管理
2、,快想想吧,如何鼓励和激励下属,1、要控制自己的情绪: 你对员工的情绪,将主导着员工上班时的工作热情。 2、用建议替代批评,用赞美替代抱怨: 人人都喜欢被别人肯定,只有不断的鼓励和 赞美,才能有效激发人的积极性和创造性。 3、会议管理: 是“批判大会”还是“表扬大会”,一、酒店基层管理者如何督导下属,工作中应注意的4点,3工作方法单一 因为在管理上人的因素是最重要的,好的管理者应该了解每一个员工,充分调动员工的积极性,因人而异,寻找最佳的工作途径。,一、酒店基层管理者如何督导下属,工作中应注意的4点,4安排好工作重心 作为管理者不必强求每一件事都尽善尽美,也不必无论大小事必躬亲,这样反而会导致工作效率低下。 基层管理者应抓好每一天的重点工作,将能够安排给其他人做的工作安排下去,并告诉他,他是最理想的人选,这比一般的命令更为有效。 管理者将应该由自己完成的工作做好时间分配,每天能够完成30重点工作中的70就是成功。,一、酒店基层管理者如何督导下属,掌握 人际关系 的管理技能,基层管理人员需具备以下素质, 才能较好的实施督导管理。,一、酒店基层管理者如何督导下属,不 能 正 确 地 分 配
3、 任 务 的 原 因,1不知自己的作用 管理者对工作不熟悉,无法把握自己在工作中的位置。 2不愿放弃原来的体力活 大多数管理者是由基层一步一步干上来的,对基层工作极为熟悉,在升职后没有马上进入角色的转换,于是成为了优秀的服务员但不是合格的管理人员。,一、酒店基层管理者如何督导下属,不 能 正 确 地 分 配 任 务 的 原 因,3授权不当 对员工缺乏了解,做不到 “用人不疑,疑人不用”。 4能力不强,担心别人超过 缺乏自信的管理者在分配工作时这一点常常表现得极为突出,担心别人因为工作表现突出超过了自己,所以无法公正地分派工作。,不 能 正 确 地 分 配 任 务 的 原 因,5事必躬亲 会使员工变得懒散,不相信员工的能力,不敢放权。督导失败常见的原因与人际关系有关;与性格、品行方面的缺陷有关;与计划、组织、协调、用人、指导、控制、评估等管理工作能力有关。,一、酒店基层管理者如何督导下属,一、酒店基层管理者如何督导下属,养成 自上而下 的权威,一、酒店基层管理者如何督导下属,要做 到 以 下 几 点,一、酒店基层管理者如何督导下属,要做 到 以 下 几 点,一、酒店基层管理者如何督导下属
4、,要做 到 以 下 几 点,故 事:,一个人去买鹦鹉,看到一只鹦鹉前标:此鹦鹉会两门语言,售价二百元。 另一只鹦鹉前则标道:此鹦鹉会四门语言,售价四百元。该买哪只呢?两只都毛色光鲜,非常灵活可爱。这人转啊转,拿不定主意。结果突然发现一只老掉了牙的鹦鹉,毛色暗淡散乱,标价八百元。这人赶紧将老板叫来:这只鹦鹉是不是会说八门语言?店主说:不。这人奇怪了:那为什么又老又丑,又没有能力,会值这个数呢?店主回答: 因为另外两只鹦鹉叫这只鹦鹉老板。,这故事告诉我们:,真正的领导人,不一定自己能力有多强,只要懂信任,懂放权,懂珍惜,就能团结比自己更强的力量,从而提升自己的身价。相反许多能力非常强的人却因为过于完美主义,事必躬亲,认为什么人都不如自己,最后只能做最好的公关人员、销售代表,成不了优秀的领导人。,有关如何督导下属,你学到了什么?,二、饭店服务现场管理八大要点,现场管理分八大要点 1、事前得准备工作 2、建立分工系统 3、适当的人力安排 4、善用各类报表 5、建立追踪管理 6、随时巡视观察 7、有效判断处理 8、意外事件防处,二、饭店服务现场管理八大要点,2.1事 前 得 准 备 工 作,事前
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