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常见饮食调护课件

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    • 1、第十章 常用饮食调护,第一节 饮食调护的理论基础,一、食物的性味 食物亦有四气五味,升降沉浮的性能,只是较之药物温和。临床上将常用食物分为温性、热性、凉性、寒性、平性食物。,一、食物的性味,(一)各类食物主要功效及适应症 1、温性食物 (1)功效:补中益气,健脾养胃,补肾填精,养心安神,解毒散瘀,润燥通便; (2)临床应用 1)脾胃虚弱,便溏腹泻,久病衰弱; 2)腰膝酸软,阳痿遗精; 3)气血两虚,失眠健忘; 4)肠燥便秘; 5)外感风寒。,一、食物的性味,(一)各类食物主要功效及适应症 2、热性食物 (1)功效:温中散寒,温肾壮阳,解毒止痛; (2)临床应用 1)肾虚腰膝酸软; 2)风寒湿痹; 3)脘腹冷痛。,一、食物的性味,(一)各类食物主要功效及适应症 3、凉性食物 (1)功效:清热解毒,凉血通络,利尿消肿; (2)临床应用 1)疮痈; 2)淋证。,一、食物的性味,(一)各类食物主要功效及适应症 4、寒性食物 (1)功效:生津润燥,清热解毒,软坚散结,利水; (2)临床应用 1)肺燥咳嗽; 2)热病,血热出血; 3)肠燥便秘; 4)尿路感染。,一、食物的性味,(一)各类食物主要功

      2、效及适应症 5、平性食物 (1)功效:滋阴健脾和胃,补益气血,生津润燥,除湿利水,养血安神; (2)临床应用 1)久病虚弱,气血两虚; 2)肺燥咳嗽,肠燥便秘; 3)失眠; 4)小便不利。,二、食物分类,(一)主食 以大米、小麦、玉米、高粱等谷类食物为主,制成的米饭、糕点、小吃等。,二、食物分类,(二)蔬菜 1、菌类:滋养补益作用。,二、食物分类,(二)蔬菜 2、藻类:软坚、化痰、利尿作用。,二、食物分类,(二)蔬菜 3、野菜:清热除烦、通利大小便,化痰止咳的作用。,二、食物分类,(二)蔬菜 4、韭菜、葱、蒜:温中散寒,开胃消食的作用。,二、食物分类,(三)干果类 主要有粮食、豆类等。 粮食补益脾胃、利水除湿、止泻; 豆类滋养补益; 胡桃仁、火麻仁润肠通便。,二、食物分类,(四)水果类 主要有桃、李、梨,柑橘等。 甘酸多汁的水果生津止渴,清热除烦,开胃,润燥,化痰,利尿通便的作用。 无花果、大枣、龙眼肉补血,补益肝肾的作用,二、食物分类,(五)花茶类 花茶类清热除烦、生津止渴的作用。,二、食物分类,(六)禽兽虫蛇类 禽兽虫蛇类具有较好的补益作用,补脾、补血、补肝肾。 臭壳子虫肿瘤、肿瘤

      3、晚期疼痛; 九香虫理气止痛; 蝗虫止痉止咳; 蛇祛风湿。,二、食物分类,(七)海、水产类 以鱼类为主。能补益脾胃、补血、利水除湿。 海参、虾补肾助阳; 龟鳖补益肝肾; 蚌蛤滋养肝肾。,二、食物分类,(八)调料类 糖、醋、酒、酱油、盐、姜葱、辣椒等等。 糖补益和中; 醋、酱油开胃、助消化; 酒散寒、行血 盐在体液平衡调节中起着很重要的作用。,三、饮食调护原则,(一)定时定量 (二)搭配合理 (三)新鲜清洁 (四)饮食环境 (五)饮食忌口 1、药后忌口:服药期间忌酸、冷、黏腻、气味腥臭。 2、疾病忌口 1)消渴病人忌糖; 2)水肿病人忌盐; 3)肝病晚期病人忌各种肉类; 4)过敏性病人忌鱼、虾、蟹等发物类。,四、饮食调护种类,(一)汤羹类 以水和食物一同蒸、炖、煮而成,可根据食物的性味加入适当的调料,使用时饮汤食渣。 (二)粥食类 一般以米、大小麦片、薏苡仁、绿豆等单独加水或再加入其他的果实、肉类或蔬菜等同煮成流体状,适当调味。 (三)主食类 南方习惯以大米为主要原料;北方以面粉为主要原料。主食为中国人饮食中热量的主要来源。,四、饮食调护种类,(四)膏滋类 一般以补益性食物加水煎煮,取汁液浓缩至一定稠度再加入蜂蜜或者白糖,冰糖熬制成半固体状食用。 (五)散剂类 将干果或谷类食物晒干、炒熟,研磨成细粉。如炒面、芝麻糊等,食用时用沸水调匀直接食用。 (六)菜肴类 包括具有食疗作用的荤素菜肴的总称。 (七)饮料类 常见的有乳、酒、果汁、菜汁、茶等。不同功效,因人而异选用。,五、饮食调护适应症,(一)温补类饮食 适用于先天不足、久病虚弱、阳虚或寒症。不适用于阴虚火旺、阳证、热证、火毒证、阴亏血热和湿热证病人。 (二)清补类饮食 适用于先天不足、素体虚弱、久病亏损、阴虚阳亢、阳证、热证、火毒证及暑热证。阳虚阴盛证、寒症及痰湿证、阴疽证,阴毒病人不用。 (三)平补类饮食 常用于寒热偏颇不明显或寒热错杂、阴阳两虚者,无特殊禁忌。,五、饮食调护适应症,(四)辛辣类饮食 主要适用于寒症。阳证、热证、目赤肿痛、皮肤病禁用。 (五)发物类饮食 主要适用于健康人食用。向病人做好解释,以免加重病情或诱发痼疾。 (六)特殊饮食禁忌 如服人参忌食萝卜,服荆芥忌吃鱼蟹。,

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