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健康饮食行为促进健康早餐饮料零食清淡

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  • 卖家[上传人]:F****n
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  • 上传时间:2019-04-19
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    • 1、培养健康饮食行为 促进儿童健康成长,胡小琪 研究员 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 学生营养室 主任,饮食行为?,吃什么? 在哪吃? 怎么吃? 和谁吃? 吃多少?,饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动,包括食物的选择、购买、吃什么、吃的频度、吃多少、如何吃、在哪里吃、和谁在一起吃等等,这些都会影响到同学们营养的摄入,从而对孩子的营养和健康产生影响。,儿童时期形成的饮食行为可持续一生,举例 我国思想家陶行知曾说,“凡人生所需之重要习惯性格态度多半可以在六岁以前培养成功”。 有些人小时候爱吃面不爱吃大米,不管他到什么时候什么地方都盼望更够吃上一碗面。 还有的人小时候不吃茄子,是因为觉得茄子软软的还有若隐若现的籽,很恶心,长大后还有这种感觉,依旧不吃。,儿童时期的饮食行为具有可塑性,不爱吃,如果在这一关键时期对孩子及时进行合理的饮食行为干预,为他们营造有利于健康成长的环境,通过健康教育,可以养成健康的饮食行为。,小时候,爱吃,长大后,不吃,爱吃,香菜、生姜、葱、苦瓜、菠菜、胡萝卜、肉类等,冰激凌、糖果等,饮食行为包括,1、早餐 2、零食 3、饮料 4、清淡少盐 5、少吃

      2、油炸食品 ,上课精神好,学习成绩好,有活力 身体棒,吃不好早餐,影响身心发育和学习成绩,营养质量差的早餐不仅影响儿童营养摄入和健康,还会影响儿童的学习、认知能力和体能。,营养不良、肥胖,学习能力和成绩下降,不吃早餐的危害(1),导致全天能量和营养素的不足 能量及蛋白质、钙、锌、视黄醇当量、硫胺素和 核黄素等营养素显著摄入不足。 影响正常的生长发育 营养不良 缺铁性贫血 肥胖,不同早餐频率的儿童肥胖率,5-7/周,2-4/周,0-1/周,(%),来源:中国学校卫生,2005,1,不吃早餐的危害(2),影响学习能力和学习成绩(汽车) 上午第1、2节课即出现饥饿感,注意力下降。创造思维 能力、加法计算、数字核对较差、图形识别错误率较高。 降低体力耐力,影响体育锻炼(达标),保证4类食物的摄入,食 物 种 类,早 餐 营 养 质 量,4 类,3 类,2 类及以下,怎样吃好早餐,谷类食物,动物性食物,奶及其制品/大豆及其制品,新鲜蔬菜、 水果,适合做早餐的食物,谷类及薯类:馒头、包子、面包、大小米粥、白薯粥、 豆粥、玉米粥、面条汤、馄饨等; 动物性食物:火腿肉、酱牛肉、酱鸡肉(腿)、 鸡蛋(蒸、

      3、煮、炒、煎均可); 奶及奶制品/豆类及其制品:牛奶(羊奶)、豆浆、 豆腐脑、豆腐丝(干)、煮黄豆等; 蔬菜水果:拌黄瓜、拌萝卜、拌白菜、拌西红柿、 水果沙拉、苹果、香蕉、橘子、桃等。,要想学习好,四类食物不能少 要想身材好,早餐顿顿吃得好 要想身体健,天天牢记吃早饭,零 食 ?,一日三餐以外的所有食物和饮料 不包括水,小 学 生 能 吃 零 食 吗 ?,可以吃零食,但要会吃,否则会影响营养和健康,零食提供的营养不均衡 胃肠功能紊乱 导致肥胖,糖、盐和脂肪含量高,胃肠负荷过重,容易造成消化不良。冷食、冷饮对胃肠产生刺激,经常吃零食可能会导致体重增加。 边看电视边吃零食,容易引起能量过剩,从而导致肥胖。,吃零食要注意: 1、选择健康的零食 2、零食量 3、吃零食的时间,PK,?,适宜学生选择的零食,水果、含糖量低的糕点, 花生、核桃 牛肉干或豆腐干 牛奶、酸奶、绿豆汤,不适宜学生选择的的零食,巧克力、糖果、口香糖、泡泡糖、话梅 冰激凌、冰棍儿 炸土豆、薯片、膨化食品、烤羊肉串 碳酸饮料、含糖饮料及冰镇饮料 不卫生的零食不能吃!,零食所提供的能量和营养素不如正餐全面均衡,一般情况下要少吃!,

      4、零食该吃多少呢?,不 能 影 响 正 餐,什么时间吃零食比较合适?,午睡起床后:水果、含糖量低的糕点、酸奶或花生等坚果类食物。 饭后1小时:水果或花生等坚果类食物。 晚上睡觉前1小时:牛奶(最好不加糖)。,正餐前不要吃零食 看电视时限制吃零食 睡觉前不吃零食,1、可以吃零食 2、少吃 3、吃健康的零食 4、合适的时间,饮料被忽视的“甜蜜陷阱”,含糖饮料,暗藏的健康危机,含糖饮料含糖高; 一罐可乐(355毫升),含的糖相当于8块方糖; 一小瓶可乐(600毫升),含的糖相当于14.5块方糖。,含能量174千卡,含能量294千卡,香精 色素 咖啡因 小苏打 糖,喝白开水的好处 调节体温、输送养分;促进新陈代谢,增进 免疫功能,提高抗病能力。 习惯喝开水的人不容易产生疲劳。 怎样喝水? 平常时间每一小时左右喝一次水,一次一杯(200毫升左右),千万不要感到渴了再喝。 注:中小学生喝水12001500ml/天,白开水最好!,吃 清淡 少盐 食物(1),食盐摄入量与血压水平和人群的高血压患病率密切相关。 食盐摄入过多可使血压升高,发生心血管疾病的危险性显著增加。 肥胖人群的血压对食盐更敏感,要尤其

      5、注意。 吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。 儿童少年时期食用过咸的食物,成年后患高血压的可能性大于从小食用清淡食物的儿童。,1.8亿高血压患者(2002),吃 清淡 少盐 食物(2),世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过 6克为宜。,酱油、味精、咸菜和香肠、熏肠制品等加工食品都是高盐食物,应少吃。,如何减少盐的摄入,自己做到: 自觉纠正口味过咸的不良习惯; 尽量少吃酱菜、腌制食品以及其他过咸食品; 查看食物标签,尽量选择含钠(Na)低的包装食品; 尽量不要喝菜汤。,如何减少盐的摄入,告诉家长: 每餐都使用限盐勺等量具,按量放入菜肴,控制每天摄入总量。 可以在烹制菜肴时放点醋等调味品,提高菜肴鲜味,帮助家庭成员适应少盐食物。 加糖会掩盖咸味,不能仅凭品尝来判断食盐是否过量,应该使用限盐勺等量具。 使用低钠盐。 少放酱油,或者使用低钠酱油或限盐酱油;少放味精。 使用酱油、黄酱等酱制品时,应减少食盐用量。 菜肴9成熟时或者出锅前再放盐。,少吃 油炸 食品(1),不吃太油腻、太咸或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。,少吃 油炸 食品(2),高脂肪、高胆固醇膳食(包括摄人

      6、过多的烹调油和动物脂肪)是高脂血症的危险因素。 长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。 高脂肪膳食也是发生肥胖的主要原因,而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。,能量:360千卡,能量:626千卡,100 克土豆 70 千卡 50 克薯条 150 千卡 25 克薯片 138千卡,如何做到少油,自己做到: (1)少吃油炸食品,如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等。 (2)在外就餐时,少点油炸类食物; (3)不要喝菜汤。,如何做到少油,告诉家长: (1)选择有利于健康的烹调方法,烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法,如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等; (2)用煎的方法代替炸的方法; (3)使用控油壶,全家每天应该食用的烹调油倒人控油壶,炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油,控制总量; (4)尽量不用动物性脂肪炒菜做饭; (5)经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。,少吃方便面,多为油炸形式,主要成分为碳水化物和脂肪; 提供微量的维生素、矿物质和膳食纤维; 很难满足儿童生长发育的全面需要; 一袋(碗)方便面含盐5克左右,常吃可增加发生高血压的可能性。,少吃油条/油饼,油反复高温使用的危害 明矾影响记忆,小 结,少盐 少油,健康的饮食行为,每天吃早餐,吃好早餐; 健康吃零食,快乐又营养; 尽量不喝含糖饮料,白开水最好; 清淡饮食,少盐少油。,感谢大家的鼎力相助与支持!,

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