莼菜生产技术规程

1、ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号DB36江西省地方标准DB XX/ XXXXXXXXX莼菜生产技术规程Technical regulation for production of Brasenia schreberi点击此处添加与国际标准一致性程度的标识XXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施江西省质量技术监督局发布DBXX/ XXXXXXXXX目次1范围12规范性引用文件13术语与定义14产地环境条件25选苗定植25.1选苗25.2定植时间25.3定植方法25.3.1条载25.3.2穴载26田间管理26.1 水肥管理26.1.1水位管理26.1.2水质管理26.1.3施肥36.2病虫害防治36.2.1主要病虫害36.2.2防治方法56.3杂草清除56.3.1主要杂草56.3.2清除方式57采收与保存57.1采收57.2保存5前言本标准按照GBT 1.1-2009给出的规则起草。本标准由南昌市市场和质量监督管理局和湾里区市场和质量监督管理局共同提出。本标准起草单位：南昌莼菜农业有限公司、江西省林业科学院、江西莼园农业有限公司、赣州莼菜园农

2、业专业合作社、莲花县莼菜园乡村旅游专业合作社负责起草。本标准主要起草人：何梅、涂华、胡玉安、李田、邱凤英、邓绍勇。6莼菜生产技术规程1 范围本标准规定了莼菜的术语和定义、产地环境条件、选苗定植、田间管理、病虫害防治、杂草清除、采收与保存等内容。本标准适用于江西地区莼菜生产过程。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 3095 环境空气质量标准GB 5084 灌溉水环境质量标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 19630.14-2005 有机产品NY/T 496 肥料合理使用准则 通则NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件GB 1886.10-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）3 术语与定义下列术语和定义适用于本

3、标准。3.1莼菜 Brasenia schreberi J.F.Gmel.又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生水生宿根草本植物。3.2甸根状茎 爬生于地下的茎。3.3水中茎 漂浮于水中的茎。3.4越冬休眠芽 甸根状茎和水中茎顶端呈休眠状态的营养芽，长10 cm15 cm,粗0.8 cm1 cm，形状长而粗。3.4水位 种植床面到水面的垂直距离。4 产地环境条件a）产地环境条件应符合NY/T 5010的要求，选择土壤肥沃而疏松，保水保肥的水田或浅水池塘，土壤有机质含量25 g/kg35 g/kg，pH 5.56.5。b）水质符合GB 5084的规定。灌溉水pH 6.07.5。c）环境空气质量符合GB 3095-1996中二级标准和GB 9137的规定。5 选苗定植5.1 选苗 以江西省本土莼菜为母本，选作种茎的母株应生长健壮、无病虫害、且胶质丰富，以地下甸根状茎作种茎进行繁殖的，选用白色粗壮的茎段，每段不少于23节；以水中茎作种茎进行繁殖的，选用粗壮、老龄、色泽绿、带须根的茎段, 每段不少于23节；以越冬休眠芽进行繁殖的选饱满的营养芽，芽长10 cm15 cm,粗0.8 cm1 cm。5.2

4、 定植时间 以地下甸根状茎和水中茎繁殖的宜在3月下旬至5月上旬植株萌芽期栽植；越冬休眠芽在10月底至11月初采集，扦插在浅水淤泥中，翌年清明前后移栽。5.3 定植方法5.3.1 条栽地下甸根状茎和水中茎繁殖的，采用条栽，种茎每行单根顺长排列、首尾相接，条栽的行距为1 m2 m。5.3.2 穴栽越冬休眠芽繁殖的，采用穴栽，行距为1 m2 m，株距0.2 m0.4 m。6 田间管理6.1 水肥管理6.1.1 水位管理 春季萌发阶段或移栽初期，水位控制在10 cm30 cm；生长阶段水位控制在40 cm70 cm，且不宜猛涨猛落；夏季高温期间，水位可适当提高，但不要超过100 cm；休眠阶段，放浅田水，水位控制在20 cm30 cm，入冬后11月下旬至翌年2月，水位适当加深至50 cm60 cm。6.1.2 水质管理 进排水口对角设置，以便注排水时水体充分交换；每采摘一次换部分水，换水时间选在每次采摘结束后，补充追肥以前，具体是放掉 3cm5 cm老水，添加6 cm8 cm新水；每月一次彻底换水，具体是放掉三分之一至三分之二的老水，再把水灌到原来水位；前期4月下旬至7月上旬，每3 d5 d换

5、水一次；盛夏7月中旬至8月下旬，每6 d10 d换水一次。6.1.3 施肥 栽植前一个月，每亩地施1000 kg腐熟有机肥做基肥后当年可不用追肥。次年开春，元宵节前后每亩撒施发酵腐熟的茶饼肥100 kg,并配合施用适量有速效性氮、磷、钾化肥50 kg。如植株生长健壮，生长期可不追肥；如植株长势弱可每半年追施一次肥料。肥料的使用应符合NY/T 496的规定。6.2 病虫害防治6.2.1 主要病虫害1.叶腐病危害症状只为害叶片，被害叶片初呈水黄状湿腐病斑，扩大后病斑呈不规则形，在湿润条件下病部呈灰绿色，干燥时变为灰白色。严重时，整个叶片甚至全株叶片腐烂，仅残留主脉和较完整的叶柄。潮湿条件下，逐渐形成棕褐色球状的菌核。发生规律 在混浊、黄褐色的水田中易发生,病菌在土壤中越冬。叶片发病后,病部上的菌丝借接触或攀缠作用向附近叶片及四周菜株蔓延扩展,致使病害在田间成窝发生,病情不断扩大。高温高湿天气及台风或雨水频繁季节,或种植过密及偏施氮肥日时发病重2.根腐病危害症状 根腐病是一种真菌引起的病,造成根部腐烂,吸收水分和养分的功能逐渐减弱，最后全株死亡，主要表现为整株叶片发黄、枯萎。发生规律病菌在土

6、壤中或病残体上越冬，成为翌年主要初侵染源，病菌从根茎部或根部伤口侵入，通过雨水或灌溉水进行传播和蔓延。地势低洼、排水不良、田间积水、连作及棚内滴水漏水、植株根部受伤的田块发病严重。年度间春季多雨、梅雨期间多雨的年份发病严重。3.食根金花虫危害症状幼虫潜入泥中，在地下茎吮吸汁液，造成叶片发黄，生长势衰退。发生规律一年发生一代，以幼虫在地下茎越冬，翌年4月下旬至5月上句越冬幼虫开始活动为害。56月间,老熟幼虫在根部土中分泌乳白色黏液,包围体躯，形成胶质薄茧化蛹。成虫行动活泼，受惊后即贴水面飞盾，也能潜水逃逸。幼虫孵化后即入土中食害莼菜根部。4.菱小萤叶甲 危害症状幼虫和成虫取食叶片，吃成一个个空洞，危害严重时，受害叶片被吃光或仅剩叶脉，严重影响莼菜生产。发生规律 一年发生56代，世代重叠，成虫在杂草丛及土缝等处越冬，4月中旬成虫开始活动，成虫寿命很长，平均42天，4月下旬迁移到莼菜叶片进行为害及繁殖，10月中、下旬成虫陆续迁移至越冬场所越冬。5.莲缢管蚜危害症状受害植株叶片卷缩，生长停滞，不能绽蕾开花，严重时可造成枯叶，甚至全株枯死。发生规律 以卵越冬， 4月下旬至5月上旬产生有翅蚜迁飞到

7、莼菜上，直到10月中下旬产生有翅雌性母蚜，迁回越冬寄主上，雌性蚜交尾产卵，气温高的年份或地区可持续到翌年3月。6.螺蛳危害症状吃食莼菜的叶片和嫩芽、嫩茎，造成减产，影响品质，对莼菜的危害较大。发生规律 在4月中下旬后常集中在莼菜田四周的田埂边或流水口，每年4、5、10月为螺蛳的生殖季节，一般每胎可产仔螺2030个，多者可达4060个，一年中可产150个以上。6.2.2 防治方法 优先采用农业措施，选用抗病抗虫品种，施用充分腐熟的有机肥，培育壮苗，及时添换清水，保持水质清澈透明，加强栽培管理，34年更新莼菜种苗，合理轮作，人工清除病株、疏枝除叶等一系列措施防治叶腐病、根腐病及螺狮、食根金花虫等病虫害。利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫等措施防治菱小萤叶甲、莲缢管蚜等虫害。及时清除田间青苔、水蕹等水生植物，以减少虫口数量，亦可放养少量草鱼、黄鳝、泥鳅等控制食根金花虫、螺狮等虫害。虫害严重，病株率达15%20%时，可及时喷洒1%苦参碱醇溶液600800倍液或0.5%藜芦碱醇溶液500倍液、50%抗蚜威可湿性粉剂20003000倍液、70%吡虫啉水分散粒剂10000倍液等进行防治，禁止使用菊

8、酯类等农药，且必须在施药后15天换水以后才能采收。6.3 杂草清除6.3.1 主要杂草青苔、水蕹、眼子草、水网藻等。6.3.2 清除方式 采用人工方式去除杂草，切忌使用化学药物除草，每年莼菜萌芽前，进行一次全面的杂草清除，其他时间结合莼菜的采摘，随时清除杂草。也可每月人工清除杂草一次。7 采收与保存7.1 采收 莼菜栽植后，一般可连续采收34年。栽植当年的7月上中旬，莼菜的叶片基本上盖满水面时，于秋季可少量采收。次年春季，在46月采收，为春莼菜；78 月，莼菜生长处于停滞阶段，不采收；9-10月，又复采收，为秋莼菜。每隔510天采摘一次。 采摘部位为外被胶质的嫩梢新芽，先端具有34片不等的卷叶即为食用部分，采摘时第一张卷叶长度控制在6.6 cm以下，以第一张卷叶长度2.5 cm4 cm，叶缘紧卷,外被浓厚胶质粘液为最佳，采摘时注意保护胶质粘液。 采摘可乘用小船双手轮流划水方式，沿莼菜种植行间划行，尽量避免对莼菜的伤害。亦可采用人工穿戴好下水裤等防水装备下到水中直接进行采收。 当年种植的莼菜可生产莼菜300 kg/亩。次年开始，亩产量可达600 kg1000 kg。7.2 保存 鲜食的莼菜，宜用清水浸泡贮藏保鲜，时间不宜超过24 h。 用于加工贮藏的，需采集当天处理完成。主要技术流程为杀青-冷却-加保鲜剂-分级-包装-贮藏。采收的莼菜放入不锈钢水槽中用清水（符合GB 5749的要求）清洗捞出，产品质量应符合GB 2762和GB 2763的要求及GB/T 19630.14-2005的要求。用不锈钢网包裹后放入莼菜体积25倍的90 95 热水中焯烫2 min3 min，直到莼菜颜色呈青绿色，捞出莼菜放入流动的清水中至完全冷却，控干水分后倒入洁净的容器中保存。如需长期保存，可将莼菜保存于冰醋酸水溶液中，每50 kg莼菜保存于10 kg冰醋酸水溶液中（其中冰醋酸约0.15 kg, pH值控制在3.5左右），冰醋酸应符合GB 1886.10要求。按叶芽长度进行分级（一级：一芽长1.5 cm2.5 cm；二级：一芽一卷叶长2.6 cm4.0 cm；三级无芽一卷叶长4.1 cm6.6 cm）后分装于玻璃、不锈钢或塑料器皿中，其中塑料包装应符合GB 9683规定。贮藏在通风阴凉处，温度以4 20 为佳，可保存12个月左右。_

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