安徽省滁州市定远县育才学校2018-2019学年高二(普通班)下学期第一次月考生物试题 word版含答案
8页1、育才学校20182019年第二学期第一次月考高二普通班生物一、选择题(每题2.5分,共50分)1.下列关于工业化生产果酒的过程有关叙述中,不正确的是( )A. 在进行酒精发酵的过程中,接种酵母菌后,应立即密闭B. 在进行酒精发酵的过程中,接种酵母菌后,应先通气一段时间,再隔绝空气C. 为了避免杂菌污染,要对发酵液进行灭菌处理D. 制葡萄酒的温度控制在20左右2.我们平时饮用的葡萄酒呈红色,其原因是( )A酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B是红色葡萄球菌分泌的色素C在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素D随着酒精度数的提高,红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中3.下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( )A. 应先除去葡萄枝梗,然后反复冲洗,直至彻底干净B. 应控制发酵温度维持在20 左右,变化不能太大C. 发酵过程中应该不断从充气孔进行通气,以维持发酵的需氧环境D. 酵母菌存在广泛、生命力强,因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌4.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是A抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长 B抗生素呈酸性,会与乳酸发生中和反应来源:学&科&网Z&X&X&KC抗生
2、素能够抑制酵母菌的生长 D抗生素在酸性环境中会被分解破坏5.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确叙述是( )A. 重氮化酸化显色比色B. 重氮化酸化比色显色C. 酸化重氮化显色比色D. 酸化重氮化比色显色6.现代化酿醋工艺离不开对高产菌株的选择,欲探究菌株a是否为高产类型,实验设定的自变量和无关变量分别是( )A. 菌株a和普通菌株;醋酸的产量B. 醋酸的产量;菌株a和普通菌株C. 菌株a和普通菌株;发酵底物、温度、pH等D. 是否提供氧气;发酵底物、温度、PH等7.下列有关醋酸菌的叙述中,正确的是( )A. 醋酸菌是异养生活的真核生物B. 醋酸菌进行有氧呼吸是因其内有线粒体来源:Z*xx*k.ComC. 醋酸菌遗传物质的主要载体是染色体D. 在有氧条件下,醋酸菌可进行醋酸发酵产生醋酸8.图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述错误的是( )A. 过程有氧缺氧条件下都能发生 B. 过程发生在酵母细胞的线粒体中C. 过程和都需要氧气的参与 D. 过程一所需的最适温度基本相同9.腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品,下列关于其制作过程的说法正确的是( )A制作腐乳时只有毛霉发挥作用B制作
3、腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长C配制卤汤时加的香辛料越多,将来腐乳的口味越好D腐乳的营养丰富,是因为大分子物质经发酵作用分解成小而易于消化吸收的物质10.为了在市场上有竞争力,泡菜厂家需要不断地开发新产品下面不是开发新产品所考虑的内容是( )A对泡菜材料进行创新拓展B对水与盐的比例进行调整C对香辛料的种类和比例进行调整D对通气发酵和密封发酵的时间比例进行调整11.下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的叙述,正确的是( )A将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4: 1)混匀装瓶B在酸性条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C发酵过程中始终要保持密封状态,泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水D随着发酵进行,亚硝酸盐含量逐渐增加,用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定12.高端白酒和普通白酒的相同点是( )A对酿酒材料的选择标准相同 B从酿酒材料到成品酒的生产工序相同C对成品酒勾兑时添加的香料相同 D原材料产生酒精的生物学原理相同13.将鲜奶制成酸奶后,其所含的能量和营养成分的变化趋势是( )A能量增加、营养减少 B能量减少、营养增加C能量减少、营养减少 D能量增加、
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