四川省遂宁二中2018-2019高二下学期第一次月考生物试卷 word版含答案
9页1、遂宁二中高2020级2018-2019学年第一学月考试生物试题(考试时间为90分钟 总分:100分)一、 选择题(共60分)1.以下不属于发酵的是()A. 利用需氧型青霉菌生产青霉素 B. 缺氧时人的组织细胞产生乳酸C. 利用酵母菌的无氧呼吸获得酒 D. 利用乳酸菌制作泡菜2.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中,菌种由原料本身提供的有()果酒 果醋腐乳泡菜A. B. C. D. 3.以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是()A. 酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多B. 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D. 制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO24.下列关于传统发酵技术的叙述,错误的是()A. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种都是异养生物B. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种,只有乳酸菌不能进行有氧呼吸C. 制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作D. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种,只有毛霉是真核生物5.果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用。下列叙述正确的
2、是()A. 制作果酒时,自始至终都要保持无氧状态,这样才能提高产量B. 当糖源不足时,醋酸菌可将乙醇氧化为醋酸C. 毛霉是唯一参与腐乳发酵的微生物D. 参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶6.关于腐乳的制作过程说法正确的是()A. 有多种微生物参与,发酵过程需要隔绝氧气B. 食盐、酒精、香辛料都具有防腐杀菌的作用C. 含水量较高的豆腐制作腐乳时更容易成形D. 豆腐腌制过程中会脱水形成腐乳表面的“皮”7.关于酸奶制作,下列说法正确的是()A. 含抗生素的牛奶更容易发酵B. 温度越高,制作酸奶需要的时间越长C. 牛奶变酸的同时其中糖类也发生了变化D. 制作酸奶所需的菌种是醋酸菌8.以下关于泡菜制作过程的说法中,错误的是()A. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺,亚硝胺具有致癌作用B. 乳酸菌在无氧的环境下进行呼吸作用,生成乳酸并释放热能C. 接入含有菌种的“老汤”不利于抑制有害菌繁殖D. 泡菜腌制时间的长短会影响亚酸盐含量9.下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述,正确的是()A. 在果醋的制作过程中,应先去除葡萄的枝梗,再进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底B. 果酒、果醋
3、的发酵装置中,充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气,排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C. 豆腐上长了毛霉以后,需要加盐腌制8天左右,这样可以抑制微生物的生长,避免豆腐变质,又能使豆腐析出水分,使豆腐块变硬D. 制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子,坛子需要加水密封目的是隔绝空气,抑制细菌繁殖10.如图装置可用于生物技术实践的相关实验,下列有关叙述不正确的是()A. 两种装置都可先用于果酒的制作,后用于果醋的制作B. 利用装置甲制作腐乳时,应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C. 用装置乙制作果酒时温度应控制在25左右,制作果醋时应适当降温D. 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管,可防止空气中微生物的污染11.下列有关以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中,不正确的是()A. 铵盐和硝酸盐等无机氮为该微生物提供必要的氮素B. 碳源物质也是该微生物的能源物质C. 水、无机盐也是该微生物不可缺少的营养物质D. 琼脂不是该微生物的营养要素之一12.消毒和灭菌是两个不同的概念,下列哪些事物适用于消毒处理()皮肤饮用水牛奶注射器培养皿接种环培养基果汁酱油手术刀A
4、. B. C. D.13.如图是使用某接种方法在适宜的培养基上培养某种微生物的结果,相关叙述不正确的()A. 该图最可能是用平板划线法进行接种B. 该接种方法适用于微生物的分离和计数C. 接种技术的核心是要防止杂菌的污染D. 可将未接种的培养基放在相同条件下培养,排除培养基是否有杂菌污染14.下列属于菌落特征的是()菌落的形状菌落的大小有无鞭毛隆起程度菌落颜色有无荚膜A. B. C. D. 15.在分解尿素菌的分离和鉴定中,对先后用到的两种培养基,叙述正确的是()A. 加入酚红指示剂作为选择培养基,再加入唯一碳源作为鉴别培养基B. 加入唯一氮源作为鉴别培养基,再加入酚红指示剂作为选择培养基C. 加入唯一氮源作为选择培养基,再加入酚红指示剂作为鉴别培养基D. 加入酚红指示剂作为选择培养基,再加入唯一碳源作为鉴别培养基16.下列发酵环境会引起泡菜中亚硝酸盐含量上升的是()A. 温度较低B. 食盐含量高C. 杂菌污染D. 腌制时间长17.下列为几位同学描述的平板划线接种法的划线方式,其中正确的是().AB. C. D. 18.下列关于亚硝酸盐的叙述,错误的是()A. 亚硝酸盐为白色粉末,易溶
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