吉林省白城第十四中学2018-2019高二月考生物试卷 word版缺答案
4页1、白城市第十四中学2018-2019学年度下学期月考考试高二生物(满分:100分;时间:90分钟)一、选择题(每题2分,共60分)1在豆腐的发酵过程中,起主要作用的是( )A青霉 B酵母菌 C毛霉 D醋酸菌2含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是 ( ) A抗生素能够抑制酵母菌的生长 B抗生素在酸性环境中会被分解破坏 C抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长D抗生素呈碱性,会与乳酸发生中和反应3利用醋酸菌制作果醋时,温度应控制在( )A1825 B25左右 C. 3035 D40左右4腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是 ( )ANaCl、水、蛋白质 B无机盐、水、维生素C.蛋白质、脂肪、NaCl、水D多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸5为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高,关键的是 ( )A. 标准显色液的制备 B样品的处理 C. 泡菜的选择 D比色6果醋制作过程中,需从充气口 ( )A不断通人2B整个过程不需通人O2C先通人一段时间O2,然后停止通人 D先密闭一段时间,然后再通27.我们平时饮用的葡萄酒呈红色,其原因是( )A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B.是红
2、色葡萄球菌分泌的色素C.在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素D.随着酒精度数的提高,红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中8. 在制果酒、果醋、泡菜时,发酵过程中对氧气的需求情况分别是 ( ) A无氧、有氧、无氧B有氧、无氧、无氧 C无氧、有氧、有氧D兼氧、无氧、有氧9果醋和酸奶的制作中,用到的微生物分别是 ( )A乳酸菌、醋酸菌 B醋酸菌、乳酸菌C酵母菌、乳酸菌 D酵母菌、醋酸菌10在制作腐乳中,毛霉生长的温度控制及生长旺盛的时间是 ( )A1525,3d B1518,3d C1518,48h D1525,5d11下列关于果醋制作的叙述,错误的是( )A醋酸菌能将果酒变成果醋B醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50左右C. 当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸D. 果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通人氧气12在果酒、果醋及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总量及种类的变化是 ( )A减少、增加 B减少、减少 C. 增加、增加 D增加、减少13.泡菜的制作过程中,许多乳酸菌产生大量乳酸,共同抑制其它菌的生长,乳酸积累过多,又会抑制乳酸菌自身的
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