【解析版】山西省运城市新绛县第二中学2017-2018学年高二下学期期末考试生物试题 word版含解析

1、新绛县第二中学20172018学年第二学期高二年级期末考试生物试题1.下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是()A. 果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物无氧呼吸的产物B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制成果醋C. 腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉D. 泡菜泡制的时间越长，亚硝酸盐含量越高，可用比色法测定其含量【答案】C【解析】果酒制作过程中产生的是酒精，而不是乳酸，A错误；果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，B错误；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，C正确；随发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定，D错误。2.下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸()A. 氧气、糖源充足B. 氧气充足、缺少糖源C. 缺少氧气、糖源充足D. 氧气、糖源都缺少【答案】A【解析】醋酸菌可以利用糖类或酒精作为营养物质并将其转化成醋酸。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋

2、酸菌可以将酒精先转化成乙醛，再转化成醋酸。3.可用于检验果酒发酵产物的是()酸性重铬酸钾溶液碱性重铬酸钾溶液澄清石灰水斐林试剂A. B. C. D. 【答案】B【解析】试题分析：果酒发酵产物有酒精和CO2，所以检验物质分别是酸性重铬酸钾溶液和澄清石灰水。考点：本题考查物质的鉴定实验，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。4.下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是()A. 腐乳制作所需要的适宜温度是35 B. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA【答案】D【解析】果酒需要的温度在18-25，果醋制备的温度是30-35，腐乳制作需要的适宜温度是15-18，A错误；果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，B错误；使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C错误；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确。5.测定亚硝酸盐含量的

3、有关叙述，不正确的是()A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下B. 重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C. 对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D. 配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡【答案】C【解析】A、亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行，A正确；B、重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B正确；C、将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，C错误；D、配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡，D正确。【考点定位】用比色法测定亚硝酸盐含量的变化【名师点睛】测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。据此答题。6.培养基为微生物的生长繁殖提供()A. 水B. 碳源C. 氮源D. 水、碳源、氮源和无机盐等【答案】D【解析】【分析】培养基是人们按照微生物

4、对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质，各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。【详解】培养基的配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，D正确。7.将配制好的培养基进行灭菌应用()A. 灼烧灭菌 B. 高压蒸气灭菌C. 干热灭菌 D. 煮沸灭菌【答案】B【解析】【分析】灭菌是使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，达到完全无菌的过程，灭菌的方法主要有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。灼烧灭菌是将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其它金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰灼烧来灭菌；高压灭菌是将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，利用高温高压的水蒸气进行的灭菌，适合于玻璃器皿、接种工具以及培养基，特别注意培养基的灭菌只能用高压蒸汽灭菌；干热灭菌是将耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿、金属工具的灭菌。煮沸灭菌通常将水煮沸至100，保持510min可杀灭细菌繁殖体，保持13h可杀灭芽胞，一般

5、适用于餐具或不耐高温的食品等的消毒。【详解】A. 灼烧灭菌一般适用于金属接种工具或试管口的灭菌，A错误； B. 培养基的灭菌通常用高压蒸汽灭菌，B正确；C. 干热灭菌适用于需要保持干燥的空玻璃器皿的灭菌，C错误； D. 煮沸灭菌一般适用于不耐高温的食品等，D错误。8.下列几项需要用到灭菌的是()A. 实验操作的空间 B. 操作者的衣着和手C. 培养基 D. 牛奶【答案】C【解析】【分析】消毒是使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法，一般适用于操作空间、某些液体、双手等；灭菌使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子），有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等，一般适用于接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等。【详解】A. 对实验操作的空间进行清洁和消毒，A错误； B. 对操作者的衣着和手应进行消毒，B错误；C. 对培养基应进行灭菌，C正确； D. 对于不耐高温的液体，如牛奶，一般采取巴氏消毒法，D错误。9.判断以下部位不含有微生物的是()A. 洗干净的脸上 B. 洗完澡后的皮肤

6、C. 刷完牙后的口腔 D. 灼烧之后的灭菌环【答案】D【解析】【分析】微生物广泛分布于土壤、水和空气等各种物体的表面，经过灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌之后的物体不含有微生物。【详解】A. 洗干净的脸上与无机环境接触，还会有大量的微生物生存，A错误； B. 洗完澡后的皮肤还有大量的微生物菌群，B错误；C. 刷完牙后的口腔与外界相通，还会有微生物生存在口腔中，C错误； D. 灼烧之后的接种环属于灭菌，不会含有微生物，D正确。10.为了保证结果准确，一般选择菌落数在何种范围的平板进行计数()A. 30100 B. 30200C. 30300 D. 30600【答案】C【解析】【分析】当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活细菌。为了保证结果准确，一般设置35个平板，选择菌落数在30300的平板进行计数，并取平均值。【详解】为了保证结果准确，一般选择菌落数在 30300 内进行计数，C正确。11.土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成()A. 尿素酶 B. 脲酶C. 蛋白酶 D. 细菌酶【答案】B

7、【解析】【分析】土壤中的尿素分解菌能够产生脲酶，脲酶能够将尿素分解为氨和CO2。【详解】A. 尿素酶是一种人和动物胃肠道及泌尿道细菌感染中常见的酶，A错误；B. 土壤中的细菌能分解尿素，是因为其能合成脲酶将尿素分解，B正确；C. 蛋白酶能分解蛋白质，C错误；D. 细菌酶是细菌内起催化作用的蛋白质，D错误。12.有关培养基配制原则表述正确的是()A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子B. 碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素C. 微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响D. 营养物质的浓度越高越好【答案】C【解析】培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源，分离自生固氮菌的培养基中，不需加入氮源，A错误；一般来说，在培养基中碳源和氮源具有一定比例，但培养基中含量最多的应该是水，而不是碳元素或氮元素，B错误；微生物的培养过程中除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响，C正确；营养物质的浓度越高可能会造成微生物渗透失水死亡，D错误。13.高压蒸汽湿热灭菌的操作顺序应该是()加水 排冷气装置灭菌物品 98kPa下灭菌加盖 0k

8、Pa下排气，打开灭菌锅A. B. C. D. 【答案】A【解析】【分析】高压灭菌的原理是：在密闭的蒸锅内，其中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加，在0.1MPa的压力下，温度121，灭菌15-30min。高压蒸汽锅灭菌的操作步骤：（1）首先将内层灭菌桶取出，再向外层锅内加入适量的水，使水面与三角搁架相平为宜； （2）放回灭菌桶，并装入待灭菌物品；（3）加盖，并将盖上的排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内；（4）加热，并同时打开排气阀，使水沸腾以排除锅内的冷空气；（5）灭菌所需时间到后，切断电源，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品。【详解】高压蒸汽灭菌操作步骤：首先将内层灭菌桶取出，再向外层锅内加入适量的水，即；再放回灭菌桶，并装入待灭菌物品即；然后加盖即，打开电源开关，同时打开排气阀，使水沸腾以排除锅内的冷空气即，待冷空气完全排尽后，关上排气阀，让锅内的温度随蒸汽压力增加而逐渐上升，当锅内压力升到所需压力时，控制热源，0.1MPa的压力下，温度121，灭菌15-30min即；灭菌所需时间到后，切断电源，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品即；故操作顺序应该是，A正确。14. 灭菌的标准是（ ）A. 杀死所有的病原微生物B. 杀死所有的微生物C. 杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子D. 使病原菌不生长【答案】C【解析】试题分析：芽孢是细菌的一种自我保护形式，能抵抗各种恶劣的环境，因为芽孢在环境适宜时，又能萌发成新的个体，故严格的消毒灭菌，其标准是必须是杀死芽孢考点：本题芽孢是细菌的休眠体，可以帮助细菌渡过不良环境时期，在环境适宜时，又可以萌发出一个细菌。15.制备平板培养基的五个步骤中以下顺序正确的是()计算 称量灭菌 倒平板溶化A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】制备固体培养基的方法：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。【详解】制备平板培养基操作顺序是：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，排序应该是，故B正确。16.平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是()A. 接种时再拿起来方便B. 在皿底上标记日期等方便C. 正着放置容易破碎D. 可以使培养基

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