南开19春学期(1709、1803、1809、1903)《中国饮食文化》在线作业-2辅导资料答案
7页1、南开19春学期(1709、1803、1809、1903)中国饮食文化在线作业-2 4、C 一、单选题共20题,40分1、中国饮食文化的精神层面,包括了中国人对饮食生产消费过程中所产生的价值观念和()的全部内容。A道德理念B行为准则C饮食养生D文化个性正确答案是:B2、下列不属于宴会类型分类标准依据的是A规格B餐别C时间D国籍正确答案是:D3、下面哪一个不是常见的复合味型A本味B怪味型C陈皮味型D蒜香味型正确答案是:A4、餐饮助兴的形式有哪些:投壶歌舞杂技戏曲ABCD正确答案是:C5、中国进入原始烹饪阶段的标志是A火烹熟食和陶器的发明B火的发现C陶器的使用D盐的使用正确答案是:A6、下列不属于山东菜的特点的是A菜式众多B口味纯正C咸中带甜D刀工考究正确答案是:A7、学界公认的“三大文化流域孕育了四大菜”其四大菜分别是A鲁菜、川菜、苏菜、粤菜B川菜、苏菜、粤菜、闽菜C鲁菜、湘菜、苏菜、川菜D鲁菜、川菜、苏菜、徽菜正确答案是:A8、在中国饮食文化的每一个层面和领域中,无不凸显出鲜明的A民族特性B地域特性C季节特性D物质特性正确答案是:A9、餐桌布置与摆设,必须遵循A美学法则B空间法则C饮食文
2、化D采光照明正确答案是:B10、下列哪一个不是民族饮食文化的五大特征是A食物原料选取的广泛性B进食选择的丰富性C物种多样性D区域风格的历史传承性正确答案是:D11、精食、佳茗、美器、可人、良辰、美景、韵事等方面的完美统一,体现了中国文人的审美情趣与人文的价值观念。属于()。A饮食文化的物质层面B饮食文化的精神层面C饮食文化的民族个性D饮食文化的养生特征正确答案是:B12、中国菜的菜肴配伍,最重视应时季节,什么样的季节使用什么样的()皆以顺应四季为原则。A调味料B烹调用油C佐助料D原料正确答案是:D13、饮食文化丰富发展的背景不是A农业经济高速发达B工具加工与手工业繁荣发达C交通、物流通畅、饮食市场兴旺D风味流派的传承正确答案是:D14、下列不属于饮食养生原则的是A过香、过咸、过酸、过辣B大味必淡C恰当的调味D少量的盐提鲜正确答案是:A15、花式冷盘起源于A春秋时期B秦汉时期C明清时期D五代时期正确答案是:D16、被称为我国养生鼻祖的是A伊尹B彭祖C易牙D詹王正确答案是:B17、蒙古族的主要代表菜是A烤全羊B生拌鱼C羊杂碎D手抓羊肉正确答案是:A18、下列故关于中国居民膳食宝塔具体内容的
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