2017春高中化学第4章命中的基础有机化学物质第1节油脂课后素养演练新人教版选修
8页1、油脂基 础 巩 固一、选择题1下列关于油脂的叙述中,不正确的是(D)A天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物B油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C不属于油脂D可以用酸性高锰酸钾溶液区分植物油与裂化汽油解析:纯净物有固定的熔、沸点,天然油脂没有固定的熔、沸点,天然油脂都是混合物,A项正确;根据油脂的概念可知B项正确;形成油脂的酸只能是高级脂肪酸,C项正确;植物油中含有碳碳不饱和键,可以使酸性高锰酸钾溶液褪色,裂化汽油中含有不饱和烃,也能被酸性高锰酸钾溶液氧化,故也能看到溶液褪色,D项错误。2天然油脂结构的核心为甘油HOCH2CH(OH)CH2OH,有一瘦身用的非天然油脂,其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11),该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得,其反应示意图如下图所示(注意:图中的反应式不完整)。下列说法正确的是(D)A蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯,属于油脂类物质B该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热,其水解产物不与溴水反应C非天然油脂为高分子化合物D该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,最终可生成三种有机化合物解析:A项,蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形
2、成的酯,并非甘油酯;B项,水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键,能与溴水反应;C项,非天然油脂不是高分子化合物。3下列各组物质中,既不是同系物,又不是同分异构体的是(D)A软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B甲酸甲酯和乙酸C苯甲醇和对甲基苯酚D油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析:根据同分异构体和同系物的定义可知,A中两者属于同系物;B中两者属于同分异构体;C中两者属于同分异构体;D中油酸甘油酯中含有,与乙酸甘油酯既不是同系物,又不是同分异构体。4下列物质属于油脂的是(C)解析:油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高级脂肪酸;形成B的酸不都是高级脂肪酸;形成D的醇是乙二醇,不是甘油。5油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是(C)A适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素B利用油脂在酸性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析:A、B、D三项是油脂的共性,与结构中是否含有碳碳双键无关,例如A是利用油脂的溶剂作用。C中的“氢化”就是与H2的加成反应,是不饱和双键的
3、特性。6下列各组中的反应,属于同一反应类型的是(D)A由溴丙烷制丙醇;由丙烯与水反应制丙醇B由甲苯硝化制对硝基甲苯;由甲苯氧化制苯甲酸C由氯代环己烷制环己烯;由丙烯制1,2二溴丙烷D由乙酸和乙醇制乙酸乙酯;由苯甲酸乙酯制苯甲酸和乙醇解析:本题考查有机反应类型的判断,意在考查从有机物结构的变化分析有机反应的实质。A项溴丙烷的水解属于取代反应,丙烯与水的反应是加成反应;B项甲苯的硝化反应是取代反应,甲苯制取苯甲酸是氧化反应;C项的反应分别是消去反应和加成反应。7“脑黄金(DHA)”可谓是家喻户晓,其实“脑黄金”就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个碳碳双键,称为二十六碳六烯酸,则其甘油酯的结构简式为(B)A(C25H51COO)3C3H5B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5D(C26H47COO)3C3H5解析:因为饱和一元酸的通式为CnH2nO2,故含26个碳的饱和一元酸的分子式为C26H52O2;分子中含6个碳碳双键,则少12个H原子,故DHA的分子式为C26H40O2,结构简式为C25H39COOH。8下列各反应中,反应物分子
4、中断键的组合正确的是(A)油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原AC=CCOOHCHC=OBC=CCOOHC=OCHCC=CC=OCOCHC=ODC=CCOCHCCC=O解析:油脂氢化是分子中含有的C=C键与H2发生加成反应,断裂的是C=C键;油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应,断裂的是CO键;乙醇酯化时断裂的是OH键;乙醛氧化时断裂的是醛基中的CH键;乙醛还原时断裂的是醛基中的C=O键。9化学与社会、生产、生活密切相关。下列说法不正确的是(B)A“地沟油”禁止食用,但可以用来制肥皂或燃油B石英具有很好的导电性能,可用于生产光导纤维C酯类物质是形成水果香味的主要成分D从海水中提取物质不一定通过化学反应才能实现解析:地沟油的主要成分为油脂,提纯后在碱性条件下水解可制得肥皂,A项正确;石英不导电,B项错误;从海水中得到NaCl属于物理变化过程,D项正确。10油脂皂化后,要使肥皂和甘油从混合物里充分分离,可采用的操作顺序是(C)分液蒸馏过滤盐析渗析ABCD解析:油脂发生皂化反应后,向混合物中加入食盐细粒,高级脂肪酸钠便会析出,因它的密度比水小,所以浮在上层,可以用过滤的方法得到高
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