2016-2017学年高中化学第1章关注营养平衡过关检测新人教版选修

1、第1章 关注营养平衡(时间:45分钟满分:100分)知识点分布表知识点题号学科素养1糖类、油脂、蛋白质及微量元素与人体健康2油脂3糖类、油脂综合考查4蛋白质的变性5淀粉、纤维素和蛋白质的水解6官能团与有机物的性质7、10维生素8淀粉、蛋白质等的检验9糖类的水解11氨基酸与肽键12糖类、油脂、蛋白质综合考查13合理膳食14维生素C性质实验15一、选择题(本题共12小题,每小题5分,共60分。每小题只有一个选项符合题意)1.下列广告用语在科学上没有错误的是() A.这种饮料中不含任何化学物质B.这种蒸馏水绝对纯净,其中不含任何离子C.这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D.没有水就没有生命解析:饮料中的水即为化学物质;水(蒸馏水)能电离出少量的H+、OH-;口服液中的氮元素属于组成人体的主要元素之一,为常量元素。答案:D2.下列说法中正确的是()A.淀粉和纤维素都属于纯净物B.油脂是含热能很高的营养物质C.人体摄入的微量元素越多越有利于健康D.棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质解析:淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n,由于n的值不确定,故它们是混合物,A错;人体摄入过多的微量

2、元素也能使人患病,C错;人造丝属于黏胶纤维中的长纤维,不属于蛋白质,棉花属于纤维素,D错,因此选B。答案:B3.下列说法不正确的是()A.油脂会造成人体肥胖,所以不能食用B.脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量C.摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内D.必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能解析:油脂是人体重要的营养物质,应该适量食用。答案:A4.下列说法正确的是()A.糖类、脂类、蛋白质都属于天然高分子化合物B.汽油、煤油、植物油均为含碳、氢、氧三种元素的化合物C.皂化实验后期加入饱和食盐水使高级脂肪酸盐析出,浮在混合液上面,通过纱布可滤去水层D.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,具有恒定的熔点、沸点解析:脂类是高级脂肪酸甘油酯,不属于高分子,A错误;汽油、煤油来自石油,属于烃类混合物,不含氧元素,B错误;天然植物油一般都是混合物,不可能有固定的熔点、沸点,D错误。答案:C5.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是()利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒蒸煮鸡蛋食用松花蛋的

3、腌制用蛋白质灌服重金属中毒的病人A.B.C.D.解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。答案:A6.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A.可用碘水检验淀粉水解是否完全B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同解析:A对,因为若淀粉水解不完全,遇到碘水仍变蓝。B错,因为酸性条件下水解得到高级脂肪酸,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐。C对,因为氨基酸是蛋白质的基本构成单元。D对,因为二者水解的最终产物都是葡萄糖。答案:B7.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示:,下列说法不正确的是()A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应解析:根据油酸结构简式可判断A项正确;油酸分子中含有1个羧基,可以与NaOH溶液发生中和反应,也可以与甘油发生酯化反应,B、D项正确;油

4、酸分子中含有1个碳碳双键,C项错误。答案:C8.下列有关维生素和微量元素的叙述不正确的是()A.合理摄入维生素C能增强对传染病的抵抗力,而且它还有解毒作用B.维生素D属于典型的水溶性维生素C.为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可D.补充维生素D有利于人体钙的摄入解析:维生素A、D、E、K属于典型的脂溶性维生素。答案:B9.下列有关物质颜色变化的叙述正确的是()A.将无色溶液喷向酒精喷灯,发现酒精喷灯的火焰变成黄色,说明该无色溶液为钠的盐溶液B.将少量玉米糊滴入试管中,再滴入几滴碘水,发现溶液变蓝色,说明玉米糊中含有淀粉C.向某KSCN无色溶液中滴几滴FeCl2溶液,溶液变成红色D.取一小片未知动物的皮革,滴几滴浓硝酸后,发现皮革没有变黄色,说明该皮革中不含蛋白质解析:A项能说明溶液中含有钠元素,但不一定是钠盐,也可以是碱(NaOH);C项中Fe2+与KSCN不能反应生成红色物质;浓硝酸只能使分子中含有苯环的蛋白质变黄色,不变黄色的原因可能是不含蛋白质或所含蛋白质分子中不含苯环,D错。答案:B10.L-链霉糖是链霉素的一个组成部分,结构如图所示,下列有关L-链

5、霉糖的说法错误的是()A.能发生银镜反应B.能发生酯化反应C.能与氢气发生加成反应D.能与烧碱溶液发生中和反应解析:L-链霉糖分子中含有醇羟基和醛基,因而可发生酯化、加成、氧化反应(如银镜反应),但不能与NaOH溶液发生中和反应。答案:D11.下图表示一个反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖或其单元,则图中的a、b、c分别表示()A.麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖B.蔗糖蔗糖酶果糖C.乳糖乳糖酶葡萄糖D.淀粉淀粉酶葡萄糖解析:由图示,b在反应前后未变化,应为催化剂即为酶,a是水解后生成两个相同的单糖分子的二糖。麦芽糖水解生成两分子葡萄糖,蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖,乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖,淀粉属于多糖。答案:A12.有一分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到-丙氨酸和另一种氨基酸X,X的分子式可能是()A.C3H7NO3B.C5H9NO4C.C5H11NO5D.C5H7NO4解析:二肽(C8H14N2O5)是由丙氨酸(C3H7NO2)和X脱1个H2O而生成的,因此选B。答案:B二、非选择题(本题共3小题,共40分)13.(10分)糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质,请

6、根据它们的性质回答以下问题:(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是(写名称)。(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是(写结构简式)。已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物,B和C分别是A在不同条件下的水解产物,它们有如下转化关系,请根据该信息完成(3)(4)小题。(3)下列说法不正确的是。A.1 mol C完全水解可生成2 mol BB.工业上常利用反应给热水瓶胆镀银C.用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程D.A的水溶液可以发生丁达尔效应E.反应属于吸热反应(4)请设计实验证明A通过反应已经全部水解,写出操作方法、现象和结论:。解析:(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油。(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是COOH、NH2。根据A是人体能消化的一种天然高分子化合物,CO2和H2O经光合作用生成B,推知A为淀粉、B为葡萄糖、C为麦芽糖。(3)由+H2O知,A正确;工业上常用反应给热水瓶胆镀银,B错误;用淀粉酿酒分水解和酒化2个过程,C错误;淀粉的水溶液是胶体,能发生丁达尔效应,D正确;反应是典型的放热反应,故反应属于吸热反应,E正确。(4)用碘水证明,向其中加入碘水,

7、若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解。答案:(1)甘油(或丙三醇)(2)NH2、COOH(3)BC(4)取少量淀粉水解后的溶液,向其中加入碘水,若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解14.(15分)学好化学与生活,形成更加科学的生活方式。(1)经研究发现,长期使用铁锅炒菜做饭,可有效地减少缺铁性贫血的发生,原因是;如果在炒菜时经常加入适量的食用醋,效果会更好,理由是。(2)体弱和血糖低的病人,可利用静脉注射或点滴输液的方式补充营养,这是因为葡萄糖能够不经过直接为人体所吸收。(3)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪,我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题(填写代号):我们所吃的豆腐的主要成分是。A.凝胶B.蛋白质C.脂肪D.淀粉我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是。A.氨基酸B.蛋白质C.多肽D.糖类(4)小红的午餐食谱为:米饭、红烧肉、清蒸鱼,从营养 成分均衡的角度考虑,还应该添加的食物为(填写一种即可)。解析:(2)葡萄糖可以静脉注射,说明其不经过肠胃就可以被人体吸收。(3)豆腐的主要成分是蛋白质;大豆中的蛋白质最终水解生成氨基酸补充给人体。(4)从食谱中可以看出.缺少蔬菜等食物。答案:

8、(1)用铁锅炒菜做饭会使少量的单质铁进入人体,与胃酸反应转化成可被吸收的二价铁离子在炒菜过程中,醋酸与少量单质铁反应,生成可被人体吸收的Fe2+(2)肠胃(3)BA(4)白菜、菠菜或番茄等(填写一种即可)15.(15分)维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,易被氧化,能与碘反应。人体缺乏维生素C时可能会引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下:(1)猜想:维生素C可能具有酸性。(2)实验方案:提供试剂:维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。(实验仪器自选)根据以上试剂,请你帮助他们设计出两种实验方案,并写出实验现象。方案:;实验现象:。方案:;实验现象:。(3)结论:维生素C具有酸性。根据维生素C的性质,判断下列物质中能与维生素C反应的是()A.金属镁B.氯化钾C.氢氧化钠D.硫酸铜(4)某同学对西红柿等含有丰富维生素C的食物,作了如下设想:放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案:.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中;取两支盛有2 mL含碘淀粉蓝色溶液的试管,分别滴加上述两种汁液,边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下:汁液新鲜西红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液滴数1220请回答下列问题:西红柿中维生素C含量较高的是。你从中得到的启示是。答案:(2)方案:将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液,向其中滴加石蕊溶液实验现象:若溶液变红色,则证明维生素C具有酸性方案:将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液,用玻璃棒蘸取该溶液滴在pH试纸上,跟标准比色卡比较实验现象:若pH试纸变红色或pH小于7,则证明维生素C具有酸性方案:将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液,把维生素C的溶液滴入含酚酞的氢氧化钠溶液中实验现象:若红色变浅或消失,则证明维生素C具有酸性(任选两种即可)(3)AC(4)新鲜的西红柿维生素C缺乏的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果;要吃新鲜的蔬菜和水果

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