2016-2017学年高中化学主题综合测评2摄取益于降的食物鲁科版选修
6页1、主题综合测评(二)摄取益于健康的食物(时间:45分钟,满分:100分)一、选择题(本题包括12小题,每小题5分,共计60分)1下列食品中含钙量较高的是()A牛奶B大米C牛肉D苹果【解析】牛奶中含钙较多,大米中含淀粉较多,牛肉中含蛋白质较多,苹果中含维生素较多。【答案】A2为维持身体内的体液平衡,人在大量运动出汗后,应及时补充的离子是()AMg2BCa2CNaDFe2【解析】汗液中含有NaCl,因此需补充损失的Na。【答案】C3“毒奶粉”事件提醒我们要注意食品安全,下列食品加工方法安全的是()A用工业盐(含NaNO2)作食品添加剂B用小苏打作糕点的发酵粉C用塑料颗粒制作珍珠奶茶中的“珍珠”D用工业酒精兑白酒【解析】A项,NaNO2有致癌作用,A项错误;B项,小苏打的成分为碳酸氢钠,分解产物为碳酸钠、二氧化碳和水,没有危害,B项正确;C项,塑料对人体有危害,C项错误;D项,工业酒精含有甲醇,易造成人体中毒,D项错误。【答案】B4钙是人体必需的常量元素,成年人每天需要800毫克的钙,下列补钙的途径不正确的是()A经常晒太阳B经常饮用钙离子含量高的硬水C经常饮用牛奶、豆奶D适量补充维生素D【答
2、案】B5下列关于食品添加剂的说法不正确的是()A食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康B食品添加剂必须用天然物质制造C柠檬黄常用来作着色剂,改善食品色泽D醋可用作防腐剂和调味品【解析】食品添加剂可以用天然物质制造,也可以用人工合成的物质制造。【答案】B62011年初,某媒体报道了“皮革奶”事件,不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是()A动物皮革的主要成分是蛋白质B天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸C皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味【解析】皮革在重金属盐的作用下发生变性而不是盐析。动物皮革的主要成分是蛋白质,天然蛋白质的水解产物都是氨基酸,蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。【答案】C7化学与生活息息相关,下列叙述正确的是()A橙汁遇到碘水会变蓝B馒头越嚼越甜C油脂经水解可变成葡萄糖D土豆中的淀粉经水解可变成酒【解析】橙汁富含维生素,没有淀粉,遇碘水不变蓝,A项错误;馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为葡萄糖,所以越嚼越甜,B项正确;油脂水解的产物为高级脂肪酸和甘油,C项错误;淀粉水解的最终产物为葡
3、萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下发酵才能生成酒精,D项错误。【答案】B8下列关于维生素的叙述中不正确的是()A根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B人体需要的维生素都必须从食物中摄取C维生素C具有较强的还原能力,容易被氧化D维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢【解析】人体需要的维生素不仅可以从食物中获取,也可从营养品中获取。【答案】B9下列关于食品化学的叙述不正确的是()A食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂B新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失C从节约角度考虑,可以用废旧报纸包装食品D葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒【解析】印刷报纸文字时,用汽油溶解油墨等,其中含铅。这样印刷品均有铅,铅是重金属元素,易使人中毒。【答案】C10关于食物的酸碱性,下列说法正确的是()A食物溶于水后溶液pH7,则为酸性食物B柠檬酸是酸性食物C由C、N、S、P等元素组成的蛋白质是酸性食物D蔬菜、水果多含锌、钠、钙、镁等盐类及果酸,习惯称为酸性食物【解析】食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的,A错误;蔬菜、水果、柠檬酸在体内代谢产物呈碱性,属于碱
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