0绪论动物营养学.ppt
41页1、绪 论,动物营养学课程计划,任课教师计 成、马秋刚 谯仕彦、丁丽敏 计 成 电话:62731019 谯仕彦 电话:62731456 马秋刚 电话:62732774 丁丽敏 电话: ,动物营养学课程计划,总 学 时:40(不包括考试) 教 材:中国农业大学计成教授主编动物营养学 参考教材(1)四川农业大学杨凤教授主编动物营养学 (2)Animal Nutrition and Feeding 考 核:期末考试(闭卷) 纪律要求:按时上课,不迟到,不早退。,绪 论 一、动物营养学的概念 二、动物营养学的发展过程 三、动物营养学与畜牧业 四、动物营养学与其学科的关系 五、动物营养学的主要内容和任务,1、动物营养 动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程,是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。,一、动物营养学的概念,2、动物营养学 动物营养学是研究和认知动物摄入、消化和利用营养物质的过程与生命活动、动物生产关系的一门科学。通过研究营养物质对生命活动的影响: 揭示动物利用营养物质的量变及质变规律; 认知不同动物在不同的生理阶段对营养物质的需要量,为动物生产提供理论依据和饲
2、养指南。,人类在对动物驯化和养殖的过程中也逐渐深入的认识到营养的重要性。 近代生理学和生物化学的研究成就,进一步促使动物营养学的出现并形成了一门独立的学科。 生活水平的提高,对肉、奶、蛋等畜产品的需求日益增加,而动物养殖水平的不断改进满足了这种需要。 动物营养学研究的成果推动了养殖业的快速发展,并对畜牧业持续、健康、高效发展将发挥更大作用。,1. 朴素的营养学概念: 人类驯养动物大约有几千年的历史,经过长期的生产实践,很早就有了不同食物或饲料会影响人类和动物生长发育的认识。 战国时期素问一书中就有朴素的营养学概念: 五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。,二、动物营养学的发展,公元前4世纪,庄子中已记载有“瘿病”,即现代的地方性甲状腺肿病; 公元4世纪,葛洪用海藻来治疗“瘿病”。 孙思邈(公元581682年)用糙米煮粥治疗“脚气病”,用猪肝治疗“雀目”。,最早对营养的认识只限于某些食物与某些现象的联系, 还没有认知到食物中营养素和它们的作用。,有关营养的知识人类早已在生产实践中发现与应用,其中以我国最早。,2. 从18世纪中叶到19世纪中叶营养学的发展:
3、法国化学家Antoine Lavoisier(1743 -1794) 1783年创立了燃素学说,奠定了营养学的理论基础。他在著名的呼吸代谢试验中提出“动物的呼吸是食物中碳氢化合物在动物体内的氧化,生命是一个化学过程”的理论。,拉瓦西,1777年,法国化学家麦夸尔发现了蛋白质。 1816年马根迪(Magendie,17831855)提出食物成分是由含氮物质和非含氮物质组成的,它们对动物的生长具有不同的意义。 1838年荷兰科学家格里特发现有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。 1842年德国慕尼黑大学的李比西(Liebig,18031873)研究指出,动物体内脂肪主要来自饲料中的碳水化合物。 经过半个多世纪的研究探索,进入18世纪,人们基本上认识了蛋白质、脂肪和碳水化合物等物质的营养作用。并证明不同的营养物质在动物体内代谢过程中可以相互转化。,李 比 西,3. 从19世纪中叶到20世纪30年代 是近代动物营养学的孕育阶段,19世纪初期,养殖过程中开始通过应用试验的方法以实物评定不同食物或饲料的营养价值。 1809年: 德国科学家塔尔(Albrecht Dariel Thaer 175218
4、28)提出的以干草当量评价饲料营养价值的体系。其含义是 1000g优质干草能使肉牛增重的克数为一个干草单位。假如500g玉米能使肉牛得到同样的增重,500g玉米也是一个干草单位。,1874年: 德国霍恩海姆大学科学家沃尔夫(Emil von Wolf 18451895)应用可消化养分表示奶牛的营养需要,并对不同体重、不同产奶量奶牛给予了不同数量的可消化蛋白质、可消化脂肪和可消化碳水化合物的需求。显现了饲养标准的雏形。 1898年: 美国科学家亨利(W.A.Henry, 18501932):在沃尔夫罗曼饲养标准的基础上,提出总可消化营养物质的指标TDN。 TDN可消化蛋白质可消化碳水化合物 2.4 可消化脂肪, 在可消化脂肪前乘以2.4系数作为总可消化营养物质,认识到脂肪的能量含量是碳水化合物和蛋白质的2.4倍。,此后以单一成分或饲料原料为单位,确定动物的营养需要并衡量不同饲料营养价值的体系相继出现,例如燕麦单位、淀粉价、北欧饲料单位等。 1928年:美国人 Hamilton等提出了代谢能体系,并为绵羊评定了饲料的营养价值。 直到1965年和1969年英国和前苏联才提出用代谢能代替当时的
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