美味健康辣椒之辣椒泡芙
15页1、辣椒泡芙pepper puffs 大连民族学院第二届“金塔杯”创新计划大赛方案目录辣椒泡芙 摘要11、产品介绍31.1 产品名称31.2 产品描述31.2.1 产品立意31.2.2 产品创新42、市场定位52.1 目标人群定位52.2 产品定位52.3 产品可行性分析52.3.1 经济可行性分析52.3.2 社会评价63、生产工艺63.1 产品配方63.1.1 产品配方63.2加工工艺83.2.1 加工工艺流程图83.2.2 加工操作要点93.3 包装和达到六个月保质期的方法103.4 营养成分表104、 成本分析115、产品商业化潜力125.1 辣椒泡芙的市场调研125.2 辣椒巧克力的市场潜力125.3 辣椒巧克力酱芯泡芙的商业化分析13辣椒泡芙辣椒黑巧克力酱芯泡芙摘要:泡芙(puff)是一种源自意大利的甜点。蓬松张孔的奶油面包皮包裹着奶油、巧克力。后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。 本产品以低筋小麦粉、鸡蛋为主料,鲜榨金塔辣椒汁、黄油、木糖醇等为辅料,混合制成经典辣味泡芙外皮。以健康的黑巧克力、金塔精制辣椒粉、黄油、木糖醇糖浆等原料混合而成特色辣椒黑巧
2、克力酱作泡芙酱芯。最后酱芯灌入泡芙皮中包装即可。产品制作过程中运用榨汁、搅拌、烘烤、巧克力加热等技术。外酥内滑,口感极佳 。甜辣的木糖醇和辣椒。融入醇香丝滑的黑巧克力,让人回味无穷。低糖的黑巧克力富含可可、黄烷醇、类黄酮,具有降血压、抗衰老、提高大脑能力、润泽皮肤的作用,与辣椒中高含量 VC 形成互补,成为营养体系更加完善的休闲佐餐的甜点小食。本品采用复合材料的塑料密封包装。美观大方,便于携带。关键词:低筋小麦粉、黑巧克力、鲜榨金塔辣椒汁、金塔精致辣椒粉Abstract: puff is a kind of derived from the Italian dessert. Fluffy perforated leather wrapped in cream, chocolate, butter bread. Then spread to the UK, all the upper noble afternoon tea and evening tea the most dont missing the puff. This p1、产品介绍1.1 产品名称中文名称:辣椒泡芙英文名称:p
3、epper puffs 1.2 产品描述1.2.1 产品立意l 口感:辣椒泡芙口感外酥内滑,回味无穷。辣、甜、咸的结合适度、融合好。有黑巧克力的香醇丝滑,更有令人回味的辣。是适合喜食辣的任何年龄层消费者的最新口味泡芙甜点。l 营养:辣椒中含大量维生素 C,结合富含可可、黄烷醇、类黄酮的黑巧克力,起到祛湿、抗衰老、降血压等众多有益作用,营养有效互补。加之代糖木糖醇没有普通蔗糖的高糖分,同样有益身体健康。l 外观:微红的泡芙外皮足以勾起人们的食欲。方体型复合纸罐包装,内置复合塑料材质包装,方便携带。l 市场:辣椒黑巧克力酱芯泡芙作为一款的降血压、抗衰老、高 VC休闲甜点食品,能够满足大众对健康和口感的高品质追求,味道独特、口感丰富、营养均衡、外观精美,因此具有广阔的开发空间和商业前景,能被大众所喜爱。 1.2.2 产品创新l 辣椒黑巧克力酱芯的创新分析:1) 口味:本产品将辣椒融入家喻户晓的甜点中,甜中有咸,咸中带辣,辣味的出现让泡芙味道更加丰富,辣味绵长,激起食客的食欲。2) 原料搭配:黑巧克力和金塔精制辣椒粉的完美结合,让辣椒的辛辣伴随着丝滑的黑巧克力游走于唇齿之间,在营养上,辣椒与黑
4、巧克力的互补,让整个产品的酱芯成为亮点。l 辣椒泡芙皮创新分析:1) 口味:作为产品的主要质量,食客第一接触的就是泡芙皮的部分。本产品将鲜榨金塔辣椒汁混入面粉,让食客摒弃对原有泡芙皮没有特殊味道的固有观念。增强了颜色上的食欲感和味道上的多元化。2) 原料搭配:木糖醇和食盐的均衡搭配,让咸甜的口感保存在面皮当中。配之鲜榨金塔辣椒汁最大程度的保留了辣椒的营养成分,促进人体对辣椒的消化和吸收,同时不影响泡芙皮应有的酥脆口感。2、市场定位2.1 目标人群定位l 该产品男女老少皆宜。传统的制作泡芙的工艺与创新的制作材料完美结合,可以体验到前所未有的新口感。且该产品的营养价值均衡,适合各类体质的受众。该产品以喜爱尝试食物不同口味的人群为主,受众人群广。这类人崇尚新体验,新感觉,追求新口味。营养均衡口味独特的辣椒泡芙则成为购买的首选。2.2 产品定位l 营养、健康、美味、口味独特、口感丰富,造型小巧便携带,适合出游、居家旅行、日常生活、能量供给的日常食品。2.3 产品可行性分析2.3.1 经济可行性分析l 产品经营时间:产品属于具有能量供给的作用且营养价值极高,能够长期经营。l 市场现状及需求:随着
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