2017-2018学年同步备课套餐之生物北师大版选修1课件:第2章 章末整合提升
36页1、章末整合提升,第2章 酶技术,知识系统构建,规律方法整合,内容索引,热点考题集训,知识系统构建,吸附,载体,交联,包埋,微孔,漂洗,检测,回收,果胶分解,半纤维素,透明,产量,黏度,90,过滤,离心,分组处理,活力,条件,纤维素,温度,聚合,1.果胶酶是能够分解果胶的多种酶的总称,除了含有果胶分解酶外,还含有少量的纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶和蛋白酶等。 2.酶活力单位是指在一定条件下,1 min内能转化1 mol底物的酶量。测定过程中温度保持在25 ,其他条件如pH和底物浓度等均应采用最适条件。 3.加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶、 脂肪酶 、淀粉酶、 纤维素酶。,4.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果。 5.固定化酶又叫固相化酶,是指固定在载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶。 6.酶的固定化方法由酶的性质和载体特性所决定,主要包括吸附法、载体偶联法、交联法和包埋法。,规律方法整合,整合一 酶的相关探究实验中的操作提示 1.探究温度对酶活力的影响时,可以选用10 作为温度梯度,设置的具体温度为10 、20 、30 、40 、
2、50 和60 等,也可以根据酶的特点,尝试以5 作为温度梯度。 2.探究pH对酶活力的影响时,只需将温度梯度改成pH梯度,并选定一个适宜的温度进行水浴加热。反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠溶液或盐酸进行调节。,3.探究酶的用量是建立在探究最适温度和pH对酶活力影响的基础之上的。此时,研究的变量是酶的用量,其他因素都应适宜且保持不变。实验时可以配制不同浓度的酶溶液,也可以只配制一种浓度的酶溶液,然后使用不同的体积即可。需要注意的是,反应液的pH必须相同,否则将影响实验结果的准确性。 4.在混合反应物和酶之前,一定要让两者分别达到相应的条件。这样可以避免底物和酶在混合时因条件变化而影响实验结果。 5.将酶加入反应物后,应不时地用玻璃棒搅拌,使酶能更充分地催化反应。,6.本课题中的自变量、因变量及注意事项归纳,例1 图A表示温度对果胶酶活力的影响,图B表示(一定量)果胶酶在催化苹果泥(足够量)水解为果汁时,温度对果汁积累量的影响(图中累积量表示在一段时间内生成果汁的总量)。,答案,解析,(1)在图A中,T0表示果胶酶催化反应的 温度。 解析 T0温度时酶活力最高,所以T0为
3、酶反应的最适温度。,最适,答案,解析,(2)图A中在Ta和Tb两个温度下,果胶酶催化效率都很低,两者有什么区别? _ 。,Ta温度时温度低,酶活力较弱(酶的空间结构未被破坏),Tb温度时温度较高,酶活力逐渐降低(酶的空间结构遭受破坏),解析 酶作为生物催化剂,有一个催化作用最强的最适温度,高于或低于这个温度,酶的活力都下降,但本质不同。低温条件下酶催化效率较低,是由于酶的活力受到抑制,当恢复到最适温度时,酶的活力仍可恢复。但高温使部分酶变性失活,酶的整体催化效率降低,即使温度再恢复到最适温度,酶的活性也不能恢复。,(3)如果图A中纵坐标表示果汁产生速率,横坐标表示温度,请在图A中画出温度对果汁产生速率的影响曲线图(所绘制的曲线大体符合事实即可)。,答案 如图甲虚线所示,解析 果汁的产生速率与果胶酶的催化速率成正比,故其变化的趋势与果胶酶活力变化趋势相同。,答案,解析,(4)请依据图A,在图B中画出T0的位置。,答案 如图乙,答案,解析,解析 T0代表酶的最适反应温度,此温度时酶活力最高,果汁累积量的增加速率最快,故在B图中找出增加速率最快的点即为T0。,(5)在图B中标上T0后,对图B
4、的曲线加以分段描述并说明。 _ 。,Ta至T0段随温度升高,酶活力逐渐升高,果汁累积量增加;T0至Tb段随温度升高,酶活力逐渐减弱,但苹果泥仍在分解,果汁累积量增加;Tb至Tc段温度过高,酶失活,果汁累积量不再增加,解析 描述图B所示曲线时要结合图A所给的信息,注意果汁累积量与酶活力之间的关系。,答案,解析,整合二 加酶洗衣粉使用时需要注意的问题 1.碱性蛋白酶能使蛋白质水解,因此,蛋白质类纤维(羊毛、蚕丝等)织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤,以免使纤维受到破坏。 2.使用加酶洗衣粉时,必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在3550 时活性最强,在低温下或60 以上就会失效。 3.加酶洗衣粉也不宜长期存放,存放时间过长会导致酶活力降低。 4.加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存,否则酶的活性将会丧失。 5.添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质,而使人患过敏性皮炎、湿疹等,因此,应避免与这类洗衣粉长时间接触。,例2 为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力,洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题: (1)根据衣物上常见的污垢,加酶洗衣粉中添加的酶类有
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