微生物形态-霉菌(5-2)
47页1、第四节 霉菌,一、霉菌的形态和结构 二、霉菌的菌落特征 三、霉菌的繁殖 四、霉菌的代表属,霉菌和酵母同属于真菌。 霉菌:为丝状真菌的统称。凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌(除少数外),统称为霉菌。 按Smith分类系统,霉菌分属于真菌界的藻状菌纲 、子囊菌纲和半知菌类。,霉菌的分布: 在自然界分布相当广泛,无所不在, 而且种类和数量惊人。 在自然界中,霉菌是各种复杂有机 物,尤其是数量最大的纤维素、半纤 维素和木质素的主要分解菌。 一般情况下,霉菌在潮湿的环境下易 于生长,特别是偏酸性的基质当中。,霉菌的应用: 生产各种传统食品:如酿制酱、酱油、干酪等。 工业应用: 生产有机酸(如柠檬酸、葡萄糖酸)、 酶制剂(如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶)、抗生素(如青霉素、头孢霉素)、维生素、生物碱、真菌多糖、植物生长刺激素(如赤霉素)、生产甾体激素类药物和酿造食品等,另外在生物防治、污水处理和生物测定等方面都有应用。,基本理论研究:霉菌在基本理论研究中应用很 广,最著名的是利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学 方面的研究。 霉菌的危害: 引起霉变:可造成食品、生活用品以及一些工具、仪器和
2、工业原料等的霉变。 引起植物病害:真菌大约可引起3万种植物病害。如水果、蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病等等。,引起动物疾病:不少致病真菌可引起人体和动物病变。浅部病变如皮肤藓菌引起的各种藓症,深部病变如既可侵害皮肤、粘膜,又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种致病真菌,在当前已知道的约5万种真菌中,被国际确认的人、畜致病菌或条件致病菌已有200余种(包括酵母菌在内)。 产生毒素,引起食物中毒:霉菌能产生多种毒素,目前已知有100种以上。例如:黄曲霉毒素,毒性极强,可引起食物中毒及癌症。,霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。许多分枝菌丝相互交织在一起构成菌丝体。菌丝是中空管状结构,直径约2-10m。 霉菌菌丝类型: 按形态分,无隔菌丝:为长管状单细胞,细胞 质内含多个核。其生长表 现为菌丝的延长和细胞核 的增多。这是低等真菌所 具有的菌丝类型。,一、霉菌的形态和结构,有隔菌丝 菌丝中有隔膜,被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞,菌丝由多个细胞组成,每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔,细胞质和细胞核可自由流通,每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。,
3、(一)、霉菌的形态,按分化程度分: 营养菌丝(基内菌丝):伸入到培养基内部,以吸收养分为主的菌丝。 气生菌丝:向空中生长的菌丝。气生菌丝发育到一定阶段可分化成繁殖菌丝。,霉菌(青霉)的菌丝、,(二)、霉菌的细胞结构,由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、核糖体、内质网及各种内含物(肝糖、脂肪滴、异染粒等)等组成。 幼龄菌往往液泡小而少,老龄菌具有较大的液泡。,细胞膜,液泡,内质网,细胞壁,线粒体,细胞核,核糖体,细胞壁:除少数低等水生霉菌细胞壁含纤维素外,大部 分霉菌细胞壁主要由几丁质组成. 几丁质是由数百个N-乙酰葡萄糖胺分子以-1,4糖苷键连接而成的。几丁质和纤维素分别构成高等和低等霉菌细胞壁的网状结构微纤丝。微纤丝使细胞壁具有坚韧的机械性能。 组成真菌细胞壁的另一类成分为无定型物质,主要是一些蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖,它们填充于上述纤维状物质构成的网内或网外,充实细胞壁的结构。 霉菌的细胞膜、细胞核、线粒体、核糖体等结构与其他真核生物(如酵母)基本相同。,菌落特征:霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明,有的呈绒毛状或絮状或网状等,菌体可沿培养基表面蔓延生长,由于不同的真菌孢子含有
4、不同的色素,所以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。,二、霉菌的菌落特征,液体培养时的特征: 如果是静止培养,霉菌往往在表面上生长,液面上形成菌膜。 如果是震荡培养,菌丝有时相互缠绕在一起形成菌丝球,菌丝球可能均匀地悬浮在培养液中或沉于培养液底部。,三、霉菌的繁殖,繁殖方式,菌丝片段,无性孢子,有性孢子,孢囊孢子 分生孢子 节孢子 厚垣孢子,卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子,孢子,无性繁殖:不经过两个性细胞的结合,只是由营养细胞分 裂或分化而形成同种新个体的过程。 霉菌的无性繁殖主要通过产生以下四种类型的无性孢子来实现。 1、孢囊孢子 由于生于孢子囊内,又叫内生孢子。 它是由气生菌丝顶端膨大形成特殊囊状结构孢子囊,孢子囊逐渐长大,在囊中形成许多核,每一个核外包以原生质并产生细胞壁,形成孢囊孢子。带有孢子囊的梗称孢子囊梗,孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。孢子囊成熟后释放出孢子。例藻状菌纲毛霉目及水霉目一些属以这种方式繁殖。,(一)霉菌的无性繁殖,孢囊孢子,2、分生孢子: 是霉菌中常见的一类无性孢子,生于细胞外,所以又叫外生孢子。是大多数子囊菌纲及全部半知菌
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