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【5A版】超市管理培训课件

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  • 卖家[上传人]:Jerm****014
  • 文档编号:70834825
  • 上传时间:2019-01-18
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    • 1、,山西美特好集团 超市营运管理培训,目录,一.准备: 自身准备:重新浏览所要教授的资料,加深记忆,查询是否更新. 受训人的准备.包括受训人的班表、教练、场地、资料和相关设备。例:电脑、投影仪等。,一.毛利润=销售额*毛利率(毛利、费用敏感性企业),销售额=客流量*客单价 客流量:顾客交易次数 (1)商品价格 (2)商品品类 (3)购物体验,商品价格: 采购谈判:联合采购,降低成本. 定价即经营 物流成本:建立DC(分销中心).例.沃尔玛 竞争:加强市调,加强门店与采购沟通. 五倍退差 促销:合适的商品、合适的价格、合适的时间、合适的陈列、合适的人员、合适的促 销技巧。,商品品类: 采购根据门店面积,当地风俗,流行 趋势行业习惯等方式,设计商品的品类。 门店根据销售建议采购进行调整。 公司与供应商联合进行品类管理, 增加信息共享,降低库存量,降低 库存周转天数,从而降低成本。 例:宝洁,购物体验: 可视度和可接近度。 (1)招牌是否明显 (2)交通是否便利,方便停靠 (3)存车场的大小,收费程度 (4) 购物动线及磁石点设置 (5) 分类标识导视清晰 (6) 灯光温度适宜 (7) 购物氛

      2、围 (8) 通道宽敞易于穿行 (9) 营运水平及服务,顾客服务:1、顾客永远是对的;2、如有异议,请参照第一条 (1)快速收银,减少孤儿品,降低损耗 (2)退换货政策,顾客购物有保障:出了门,若您买的商品不合适别忘了退货(无障碍退换货). (3)员工态度,是否能主动帮助顾客 (4)员工技能:专业,购物环境 (1)灯光:柔和明亮。 (2)音乐:背景音乐,不杂乱。 (3)温度:夏天24-26度,冬天16-18度。 (4)地面:清洁、防滑、无杂物。 (5)通道、货架、堆头的间距。 (6)进出口设计:方便顾客出入,是否设有残疾人专用通道、是否便于防损。 (7)便民设施.饮水处、休闲椅、洗手间、生鲜洗手处等。,营运水平: (1)商品陈列丰满且清洁,让大的更大。 (2)缺货是否在合理范围内。不超过2%。 (3)无过保质期商品(食品安全)。 (4)价格活动标识清晰:一物一签,一一对应,符合价格法。 (5)各环节操作杜绝安全隐患:悬挂物、商品存放、人员培训、道具安全、消防安全、各安全提示、资金安全)。 (6)符合节假日节气营销。 (7)现场管理:第一时间解决问题,处理异常。 (8)存货管理。存货收益率

      3、=毛利率*周转率(销售成本/平均存货成本) (9)绩效分析。 (10)人员管理:团队建设、激励机制,客单价:平均交易额=顾客购买数量*商品平均单价 商品结构(定位) 商品的陈列及关联陈列:标准合理的陈列,帮助顾客挑选 商品,重点商品(80/20)摆放的位置、高度直接影响销售 商品的组合 促销及贩卖服务 团购及大客户的开发,毛利率=(售价-进货成本)/售价 进货毛利。 销售占比。 销售毛利。 损耗:损耗敏感型企业(商品损耗、费用支出) 损耗率=损耗成本/销售成本,进货毛利:采购控制。 销售毛利:采购控制,门店作价格竞争。 损耗:不明或各原因丢失的钱和商品。 (1)防损负责管理,门店所有员工负责 ,提倡人人都是防损员。 (2)部门的损耗:(收货差错、员工人为损耗、内外盗、单据差错、混销售等)。 销售占比:跟门店定位、商品的品类、价格、陈列、促销,消费习惯等有关。,总结 超市要想赚钱,必须有一个高水准、高标准,高战斗力、团结的团队。各部门团结合作, 勇于挑战自己,挑战困难。我们需要精英的采购队伍、高科技的信息队伍、有丰富经验的营运 队伍,足够的后勤保障团队,这些都需要专业的人才,所以,人才的招募、培训、合理的使用 、发展、保留,将是公司重中之重的工作,营运管理人员将秉承这一原则,不断地培训员工, 为公司的发展作出贡献。 成功=战略*组织力 成就业绩=2%策略+98%执行力 成功=人格理念*热情*能力,

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