《饭店消防管理概论》ppt课件

1、饭店消防管理概论,吉林延吉新侨饭店发生火灾,教学重点： 饭店火灾发生的主要原因,教学难点： 饭店火灾及人员伤亡 原因分析,教学内容： 第一节 饭店火灾概述 第二节 消防管理组织 第三节 饭店常用消防器材 第四节 火灾善后工作,第一节 饭店火灾概述,一、 饭店火灾概述 二 、饭店火灾特点 三 、饭店火灾及人员伤亡原因分析,一、饭店火灾概述,火灾始终是威胁饭店业的一个重大灾难。 目前，国内国外饭店对消防工作越来越重视。 没有一家饭店能够保证，火灾永远不会在该饭店发生。,河北一歌舞厅火灾致11人死 死者系服务员,二、饭店火灾特点,（一）低层饭店火灾特点 1、投资大，损失惨重 2、功能复杂，消防困难 3、人员密集，伤亡严重 4、可燃物多，毒气量大,青岛饭店发生火灾造成2死9伤(组图),（二）高层饭店火灾特点 1、火势蔓延快 2、扑救难度大 3、疏散难度大 4、火灾发生率高,饭店上空升起“蘑菇云”,浓烟有上百米高，火苗也不断向高空蹿去，形成了几十米高的火团,三、饭店火灾及人员伤亡 原因分析,（一）饭店起火的条件 1、什么叫着火？ 2、什么叫燃点（即着火点）？ 3、起火必须具备三个条件：可燃物、热

2、能、和氧气，既燃烧的三要素。,（二）饭店火灾的形成 1、什么是火灾？ 火灾-是着火因素在时间和空间上失 去控制，并造成一定的危害的燃烧现象。 2、火灾的形成是由人的不安全行为、 物质的不安全状态和技术不完善三个因 素相互作用、连锁反应的结果。,（三）饭店火灾发生的主要原因,1、客人吸烟 2、电器设备故障、 3、大量易燃材料的使用 4、火情发现的晚 5、未通知消防部门 6、违反了消防法规 7、消防管理不善,（四）饭店火灾人员伤亡的 主要原因,1、发生火灾时未及时通知客人 2、饭店没有防火救灾的预案 3、饭店使用大量有毒的装饰材料 4、火灾发生时人们的异常心理与行为,4、火灾发生时人们的异常 心理与行为,（1）向熟悉的出口逃 （2）盲目跟着他人逃生 （3）判断错误 （4）做出惊人的行动,广东省东莞市樟木头镇怡安街名典西餐厅发生火灾,广东东莞发生火灾10人死亡9人受伤,火灾中人员死亡原因,饭店火灾原因统计,饭店火灾部位统计,第二节 消防管理组织,一、饭店消防委员会的组成 二、饭店消防委员会的职责 三、火灾指挥部 四、部门的消防管理 五、饭店义务消防队 六、消防中心的位置 七、火灾报警,一、饭

3、店消防委员会的组成,1、饭店消防委员会的主任由饭店的总经理担任,安全部和工程部经理任副主任。 2、组成：委员由各主要部门的负责人 组成 3、原则：领导负责、分级管理、各负 其责,二、饭店消防委员会的职责,1、职责：统领全局，预防为主， 防消结合。 2、角色：火灾指挥部,三、火灾指挥部,1、消防中心 2、大 厅 3、火 场 4、总机房,四、部门的消防管理,1、各部门应当指定专人负责本部门的消防工 作。 2、有条件的部门应当成立的消防小组。 3、消防负责人一般由各部门经理担任。 4、主要工作:,。,五、饭店义务消防队,1、性质：不脱产，但负责初起火灾的 扑灭工作。 2、组成：来自各部门，以保安部、工 程部、前厅部和餐饮部为主。 3、人数：3%5%。 4、义务消防队的消防训练工作一般由 饭店安全部负责。,六、消防中心的位置,1、一般设在底楼、位置明显; 2、靠近入口处的地方; 3、有直接通往建筑物外的出入口; 4、消防电梯附近。,七、火灾报警,饭店一旦发生火灾，比较正确的做法是先报警。 （1）这里所指的报警是通过饭店的报警系统向饭店消防中心报警。 （2）是否通知公安消防队，由当日在场的担任最

4、高行政职务的消防委员会成员决定。,第三节 饭店常用消防器材,一、灭火原理及方法 二、饭店常用消防工具、装备 三、饭店灭火设施和器材,一、灭火原理及方法,1、原 理 阻止（一个即可）燃烧所具备的条件 2、方 法 （1）隔离法 （2）窒息法 （3）冷却法 （4）抑制法,二、饭店常用消防工具、装备,1、消防员装备 2、破拆工具 3、消防水带、水桶 4、消防栓,三、饭店灭火设施和器材,1、自动灭火系统 1）湿管系统；2）干管系统；3）集水系统 2、手动灭火器材 1）消防栓；2）二氧化碳灭火器； 3）干粉灭火器；4）1211灭火器； 5）化学泡沫灭火器,干粉灭火器,干粉推车、水成膜泡沫灭火器,二氧化碳灭火器,二氧化碳推车灭火器,家庭灭火器,第四节 火灾善后工作,一、火灾现场的保护 二、火灾调查组的组成 三、进行勘查 四、确定火灾种类 五、纵火案件的调查 六、调查访问 七、技术鉴定 八、火灾报告 九、对责任者的处理,一、火灾现场的保护,1、火灾后的调查处理工作至关重要 2、饭店安全部担负着保护火灾现场的主要责任,二、火灾调查组的组成,1、公安消防监督部门 2、发生火灾的饭店 3、饭店的主管部门 4

5、、其他有关部门的人员组成 （饭店所在地的消防监督员）,三、进行勘查,1、目的：物证、起火点、起火原因 2、要求：及时、全面、细致、客观、 公正 3、火灾现场的特点 4、进入现场进行勘查前的准备工作 5、进入现场后的勘查工作,四、确定火灾种类,1、火灾种类： 特大火灾、重大火灾、一般火灾 2、火灾损失： 直接经济损失、间接经济损失,五、纵火案件的调查,1、纵火嫌疑P.258 2、纵火现场与其他火灾现场的区别P.259,六、调查访问,1、意 义 2、对 象 3、调查访问的问题 4、方 式 5、笔 录,七、技术鉴定,1、任 务 2、作出鉴定的单位 3、内 容,八、火灾报告,、要求：详细，要有证、有据。 、内容：起火地点、时间、报警情况、扑救情况、人员疏散情况、火灾损失、人员伤亡、现场勘查、调查访问情况、起火原因、经验教训及处理意见。,九、对责任者的处理,1、依据：刑法、治安管理处罚条例 2、刑事处分与民事处分 3、经济损失的赔偿,案例分析：东莞“12.12”火灾事故,东莞“12.12”火灾事故，造成10人死亡，9人受伤。2007年12月12日下午17时，广东省东莞市樟木头镇怡安街名典西餐厅发生火灾。17时12分消防队员到达现场，大火在15分钟后被扑灭。当时名典咖啡厅正在正常营业，电箱开关突然跳闸停电，当时二层的两名服务员在未排除故障的情况下多次强行合闸。火灾发生后，在场服务人员不是第一时间报警，而是去找老板帮忙，,扑救初起火灾处置不当导致火灾迅速蔓延。员工发现火灾扑救不了才跟顾客说起火了快跑，没有第一时间组织人员疏散，二层顾客因未被及时告知起火而错失最佳的逃生机会。部分人员不懂火场自防自救，没有往安全出口跑，而是盲目跟着他人往死角的那个包间走，结果9个人死在那里。据了解，名典咖啡厅建筑内部大量使用易燃、可燃材料进行装修和装饰；电箱开关电气线路多次出现故障而没有及时检修，人为埋下了火灾隐患，引人深思。,结合案例用所学知识回答下列问题 1、按照我国火灾统计管理规定，火灾种类划分为三类，是哪三类？东莞“12.12”火灾事故属于哪类火灾？ 2、东莞“12.12”火灾事故发生的主要原因是什么？ 3、东莞“12.12”火灾事故人员死亡的原因是什么？ 4、简述低层饭店火灾的特点。,

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