精细化工工艺学 7 香料及提取工艺
20页1、第七章 香料及提取工艺,香料是精细化学品的重要组成部分,用途非常广泛,是食品、烟酒、日用化学品、医药制品等行业中不可缺少的重要原料。香料是具有挥发性的有机化合物。在已发现的200多万种有机物中,能发出香气的有40多万种,但人们只不过才刚使用了其中的几千种。香料越来越广泛的应用和它独特的作用使人们对其提取和生产产生了愈加浓厚的兴趣。,7.1 概述,广义上,凡是能被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋味的物质都属于香料。 而多种香料经人工调配所制成的混合物则为香精。 根据芳香物质的来源,香料可分为天然香料和人造香料两大类,7.2 天然香料的提取方法,天然香料是大自然对人类的馈赠。虽然香料工业发展到今天,无论从品种、产量、成本和质量稳定性上来看,天然香料都竞争不过合成香料,但天然香氛复杂的成分组成和芬芳体验永远不会被完全复制,人类愈来愈浓的天然、绿色情谊结也使得他们对天然香料无法割舍。因此,对天然香料的提取方法和生产工艺也与时俱进,自动化的现代生产模式和新的分离提纯技术不断被引入到天然香料的提取中来。,7.2.1 动物性天然香料的提取 7.2.2 植物性天然香料的提取 (1)水蒸气蒸馏法 (2)压榨
2、法 (3)浸提法 (4)吸收法,7.2.3 单离香料的生产 (1)分馏法 (2)重结晶法 (3)冻析法 (4)硼酸酯法 (5)酚钠盐法 (6)亚硫酸氢钠加成法,7.3 典型的合成香料,合成香料实际上包括来自于化工原料经一系列化学合成反应制得的全合成香料和从单离香料出发经化学反应制得的半合成香料。这些合成香料有的自然界本来就有,有的自然界中根本就不存在。同天然香料相比,它们结构明确,产品质量稳定,原料来源丰富且价廉,产量大,成本低,极大地弥补了天然香料的不足,更好地满足了消费市场各方面各层次的需求,目前已达5000多种,常用的有200多种,成为香料工业的主导。,半合成香料主要来源于从农林加工产品中提取的精油和油脂,具有独特的品种和品质及工艺过程的经济性,也是香料的重要组成部分。 全合成香料的原料来源于煤化工产品和石油天然气化工产品,品种非常丰富。,在合成香料的生产工艺方面,由于品种多且产量相对小,故大多采用小规模间歇生产;在工艺选择、生产设备、贮存运输等方面需考虑到合成香料的光敏、热敏、易氧化性及挥发性等问题。,7.4 调香,7.4.1 概述 天然香料由于其产量、价格、品种、有时还包括品
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